هل النبيذ المصنف في Dealcoholized له فوائد صحية؟

يبدو أن النبيذ المحتوي على كحول قد يكون له بعض الفوائد الصحية ، ولكن من الصعب معرفة ذلك بالتأكيد لأن معظم الدراسات تتم مع النبيذ العادي.

يعد النبيذ المعقم من قبل Dealcoholized بمثابة النبيذ المعتاد الذي يحتوي على جميع المشروبات الكحولية تقريباً. قد يكون هناك كمية ضئيلة متبقية ، ولكنها أقل من نصف واحد بالمائة من حيث الحجم - وهذا قليل بما يكفي ليتم تصنيفه رسمياً على أنه "خالٍ من الكحول".

على الرغم من أن النبيذ المحتوي على نبيذ مقاوم لا يحتوي على كل كحول من النبيذ العادي (عادة ما يتراوح بين 13 و 14 بالمائة من حيث الحجم) ، فيجب أن يكون له نفس الكمية من مادة البوليفينول التي تعتبر المواد الكيميائية النباتية الطبيعية الموجودة في جلود العنب (وكذلك غيرها من الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور).

فوائد مضادة للأكسدة من مادة البوليفينول

هذه المواد الكيميائية بمثابة مضادات الأكسدة التي قد تحمي خلاياك من ضرر الجذور الحرة. النبيذ الأحمر لديها أكثر من هذه البوليفينول من البيض لأنه يتم إزالة جلود العنب قبل صنع النبيذ الأبيض.

وقد وجدت بعض الدراسات الوبائية وجود علاقة بين شرب كميات صغيرة إلى معتدلة من النبيذ الأحمر مع عدد أقل من الوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. قد يلعب الكحول دوراً ما في الحماية ، لكن العلماء يعتقدون أن الخصائص المضادة للأكسدة لهذه البوليفينول هي السبب الرئيسي وراء الفوائد الصحية المحتملة. يشملوا:

لا توجد أي دراسات تشير إلى أن شرب نبيذ مقاوم للكحول سيقلل من مخاطر الإصابة بأمراض معينة.

ولكن هناك بعض الأبحاث حول كيفية مقارنتها بالنبيذ الأحمر العادي لتركيزات بعض البوليفينول في الدم وكيف تؤثر على بعض العلامات البيوكيميائية المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تشير هذه الدراسات إلى أن النبيذ المنتظم له تأثير أكبر ، لكن النبيذ المعقد يحتوي على بعض هذه العلامات أيضًا.

بالطبع ، هناك الكثير للنظر من إمكانات مضادات الأكسدة. يحتوي الخمر المصنوع من الكحول على سعرات حرارية أقل من النبيذ الأحمر (حوالي 1/4 إلى 1/3 السعرات الحرارية ، وفقا لصانعي النبيذ) ، ولن تتعرض لخطر استهلاك الكثير من الكحول.

يبدأ نبيذ الخمور المعقد كخمر حقيقي مخمر ، ولكن قبل أن يتم تعبئته ، يتم تصفيته أو وضعه عبر عملية غزل تعمل على إزالة الماء والكحول. بعد ذلك ، يتم استبدال الحجم بالماء أو مزيج من الماء وعصير العنب غير المختمر.

كيف طعم النبيذ dealcoholized؟ أود أن أخمن أن معظم Oenophiles سيصارع مع الفرق لأن الكحول يساهم بشكل كبير في الجسم ، باقة ، ونكهة الخمور ، كل من الأحمر والأبيض. إن الخمور البيضاء المتعاقد عليها هي أقرب قليلاً لأبناء عمومتهم المتحمسين بالكامل ، ولكن إذا كنت تحب كابيرنت كبيرة وكاملة الجسم ، فقد يستغرق الأمر بعض الوقت للتأقلم مع النكهة الأضعف للنسخة المتعاقد عليها.

ولكن ، من ناحية أخرى ، لا طعم مثل عصير العنب أيضا. لا يزال النبيذ الأحمر المصنوع من الكحول يحتوي على مزيج من التانينات ، وهو ليس حلوًا مثل العصير العادي.

يرجى ملاحظة أنه على الرغم من أن النبيذ المعقد الخالي من الكحول هو في الأساس خالي من الكحول ، يجب عليك التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل استهلاكه إذا كنت حاملاً أو قيل لك أنك بحاجة إلى تجنب الكحول.

مصادر:

Brown L، Kroon PA، Das DK، Das S، Tosaki A، Chan V، Singer MV، Feick P. "The biological response to resveratrol and other polyphenols from alcoholicشروبات". كحول الكحول إكسب Res. سبتمبر 2009 ؛ 33 (9): 1513-23.

Chiva-Blanch G، Urpi-Sarda M، Llorach R، Rotches-Ribalta M، Guillén M، Casas R، Arranz S، Valderas-Martinez P، Portoles O، Corella D، Tinahones F، Lamuela-Raventos RM، Andres-Lacueva C ، Estruch R. "التأثيرات التفاضلية من البوليفينول والكحول من النبيذ الاحمر على التعبير عن جزيئات الالتصاق والسيتوكينات الالتهابية المتعلقة بتصلب الشرايين: تجربة سريرية عشوائية." Am J Clin Nutr. 2012 فبراير ؛ 95 (2): 326-34.

Modun D، Music I، Vukovic J، Brizic I، Katalinic V، Obad A، Palada I، Dujic Z، Boban M. "إن الزيادة في قدرة مضادات الأكسدة البشرية على البلازما بعد استهلاك النبيذ الأحمر يرجع إلى كل من بلازما البلازما والبولي فينول". تصلب الشرايين. مارس 2008 ؛ 197 (1): 250-6.