وصفة Stroganoff صحية مصنوعة من الدجاج

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 239

الدهون - 11 جم

الكربوهيدرات - 10g

البروتين - 26g

الوقت الإجمالي 95 دقيقة
تحضير 20 دقيقة ، كوك 75 دقيقة
حصص 6 (1 كوب لكل)

كل أنواع ستروجانوف لديها شيء واحد مشترك: المرق الحامض. والآن بعد أن تتوفر الكريمة الحامضة الخالية من اللاكتوز في بعض الأسواق ، حتى الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب اللاكتوز كجزء من نظام غذائي منخفض FODMAP ، يمكنهم الاستمتاع بوجبة السميد القديمة هذه.

للحفاظ على انخفاض FODMAP ، تأكد من استخدام الفطر المعلب ، والتي هي أقل في FODMAPs من تلك الطازجة ، واختيار مرق الدجاج مخفضة الصوديوم التي لا تحتوي على البصل أو الثوم. إن مرق الدجاج دجاج بروجريسو المخفوق هو الذي يناسب الفاتورة.

مكونات

• 6 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة المنخول
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ½ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
• 1 ½ رطل مقطوع ، صدور دجاج بدون جلد ، مقطعة إلى شرائح 3/4-inch
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون المغسول بالثوم مقسمان
• 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مصنفة ومفرومة
• f لمبة الشمر الجنيه ، المفروم
• 4 أونصات من الفطر المقطَّح المعلب (العائد من علبة 7 أونصة)
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 2 كوب خفض مرق الدجاج الصوديوم
• ½ كوب قشدة حامضة خالية من اللاكتوز
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

تجهيز

1. في طبق ضحل ، قم بتقليب الدقيق الرفيع والملح والفلفل والزعتر. نعرات شرائح الدجاج في خليط الدقيق.
2. في مقلاة كبيرة مع غطاء ضيّق ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة حتى تفوح رائحته. احتفظ بـ 1/4 كوب من الفلفل الأحمر لتزيينه وأقليه الباقي مع الشمر لمدة خمس دقائق. نقل الخضار سوتيه إلى وعاء متوسط.
3. قم بقياس ملعقة الزيت الثانية في منتصف المقلاة ولف المقلاة لتوزيعها. أضف الدجاج إلى المقلاة. حجز الدقيق الإضافي من طبق التجريف. براون الدجاج على كلا الجانبين ، حوالي 15 دقيقة. كشط الجزء السفلي من المقلاة مع الملعقة أثناء تدوير الدجاج ، حتى لا تفقد القشرة.

1. عودة الفلفل المشوي والشمر إلى المقلاة. أضف الفطر ، صلصة رسيستيرشاير ، ومرق الدجاج. قم بتغطية المقلاة ، ثم ضعيها على نار هادئة ، ثم اضبط الحرارة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. يُضاف خليط الدقيق الإضافي ويُترك على نار خفيفة حتى تُصبح مرقّة المرق سميكة ، 2-3 دقائق. أطفئي النار وتخلطوا القشطة الحامضة والخردل ، وتقدمي مباشرة على الأرز ، المزين بالفلفل الأحمر المفروم.

الاختلافات والتبديلات

إذا لم تكن قادرًا على العثور على كريمة حامضة خالية من اللاكتوز ، ففكر في استخدام الكريم العادي الحامض كامل الدسم إذا كنت تعتقد أنك تستطيع تناول القليل من اللاكتوز ، والتشبث بحصة واحدة فقط من الوصفة ، والتي سيكون لها فقط 1 / 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة في ذلك وربما أقل من 1 غرام من اللاكتوز.

لجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، استخدم علامة خالية من الغلوتين من صلصة Worcestershire.

نصائح الطبخ والخدمة

سر طبخ الدجاج هو الحفاظ على هذا الطهي في المذاق ، وليس الغليان.

ضبط الحرارة حسب الحاجة أثناء كل خطوة من الطهي لمنع الغليان ، والتي سوف تشوي الدجاج.

إذا كانت ميزانيتك تسمح لك بشراء دجاج كعناوين دجاج أو شراب ، لحفظ خطوة أثناء إعداد هذه الوصفة.

إذا كنت ستجهز الأرز البني للذهاب مع هذه الوجبة ، فابدأ بها عندما تكون على وشك البدء في تقطيع الخضار.

إذا انتهى الأرز من الطهي لبضع دقائق قبل أن يصبح ستروجانوف جاهزًا ، قم ببساطة بإطفاء الحرارة ، واترك الوعاء مغطى ، وزغب الأرز قبل التقديم.