Stovetop Tapioca بودنغ مع وصفة إنهاء Brûlée

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 220

الدهون - 6g

الكربوهيدرات - 36 جم

البروتين - 6g

الوقت الإجمالي 43 دقيقة
تحضير 30 دقيقة ، طهي 13 دقيقة
حصص 6 (2/3 كوب لكل منهما)

خذ بودنج التابيوكا من قائمة طعام عائلية متواضعة إلى حلوى لذيذة خاصة مع هذه الوصفة. بودنغ التابيوكا يضفي على نفسه سهولة التكيف مع نظام غذائي صديق للـ IBS. اللاكتوز في الحليب العادي هو FODMAP ، وغالبا ما يتم التسامح مع أولئك الذين يعانون من القولون العصبي. لحسن الحظ ، يتصرف حليب البقر الخالي من اللاكتوز مثل الحليب العادي في الوصفات. وعلى عكس بدائل الحليب الأخرى ، فإنه يحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم ، لذلك لا يفوتك شيء في قسم التغذية.

مكافأة: سوف تتعلم تقنية طهي جديدة عند إجراء هذه الوصفة: تقطيب البيض.

مكونات

• 3 حليب كامل خال من اللاكتوز
• 1/2 كوب دقيقة التابيوكا
• 1/2 كوب سكر زائد 1 ملعقة طعام ، مقسمة
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 2 بيض كبير
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

تجهيز

1. في قدر متوسطة الحجم ، قم بتقليب الحليب ، التابيوكا ، كوب من السكر والملح وجوزة الطيب. يُغلى المزيج على نارٍ متوسطةٍ عاليةٍ مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق. أزل الخليط من الحرارة.
2. في وعاء متوسط ​​، اخفق البيض جيداً. تضاف 2 ملعقة طعام من خليط بودنغ إلى البيض مع التقليب بخفة. يكرر ، إضافة 2 ملعقة طعام من بودنغ في وقت واحد ، حتى تمت إضافة حوالي 1/3 من الخليط إلى البيض. ثم ، مع التقليب المستمر ، صب مزيج البيض الدافئ الآن في قدر من البودنغ الساخن.

1. أعد خليط البودنج إلى حرارة متوسطة منخفضة وقلب حتى يصبح البودنغ على نار خفيفة. سوف يكون سمك البودنغ سميكًا بما يكفي لتغطية طبقة الملعقة وسيستمر في التكاثف بعد إزالته من الحرارة.
2. ضجة في الفانيليا. تقسيم الحلوى إلى ramkins المعدة. غطّيت وبردت ل 4-24 ساعات.
3. حرك رف فرن إلى الرف العلوي وقم بتسخين الدجاج اللاحم.
4. مكان ramekins من البودنج المبردة على ورقة الخبز غير مدهون. نمزج القرفة مع السكر المتبقي في وعاء صغير. رش كل رماد من الحلوى مع ملعقة صغيرة من السكر والقرفة. اخفق مع باب الفرن حتى يشرق السكر ويبدأ في الظلام ، حوالي 2 ½ دقيقة. الإشراف بعناية للتأكد من عدم حرق السكر.
5. تبرد الحلوى لبضع دقائق قبل التقديم.

تنويعات المكونات و البدائل

تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع الحليب القليل الدسم أو حتى الخالي من الدهون ، أيضًا ، على الرغم من أن اللون والنكهة لن تكون غنية بنفس القدر.

نصائح الطبخ والخدمة

لماذا الضجة الإضافية مع إضافة خليط الحليب الساخن شيئًا فشيئًا إلى البيض بدلًا من مرة واحدة؟ هذه العملية ، التي تسمى "التقسية" ، تدفئ البيض تدريجياً حتى لا ينفصل البروتين الموجود في بياض البيض إلى قطع تشبه البيض. يحافظ على بودنغك على نحو سلس.

للحصول على تأمين إضافي ضد الكتل والحارقة ، قم بتحريك بودنغك مع ملعقة مسطحة بدلاً من الملعقة ، وحافظ على حركة الأشياء عبر قاع المقلاة بينما يكون بودنغ فوق حرارة الموقد.

يحتوي جوزة الطيب المبشور طازجًا على نكهة ورائحة دافئة لا تضاهى. شراء جوزة الطيب المجفف كله وصر فقط المبلغ الذي تحتاجه. وجوز الطيب الكامل ، حتى بعد أن تم تبذير جزء منه ، يبقى إلى أجل غير مسمى.