المواد الكيميائية النباتية هي المواد الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي التي تنتجها النباتات. بعض المواد الكيميائية النباتية تعطي النباتات ألوانها الجميلة ، مثل البلوز في العنب البري والأحمر في التوت وغيرها من المواد الكيميائية النباتية تعطي النباتات عبيرها المميز. هذه المواد الكيميائية النباتية تساعد النباتات عن طريق جذب الحشرات والمخلوقات الأخرى لتلقيح النباتات أو نشر البذور.
المواد الكيميائية النباتية نشطة بيولوجيًا ويمكن أن تؤثر على صحتك عندما تأكل النباتات التي تحتوي على المركبات. تشير الدراسات البحثية إلى أنه من المحتمل أن العديد من المواد الكيميائية النباتية قد تساعد في الوقاية من السرطان أو قد تؤدي إلى إبطاء نمو السرطان وتقليل الالتهاب وتساعد على تنظيم الهرمونات.
معظم الدراسات هي بحث تمهيدي يتم إجراؤه على حيوانات المختبر أو على الخلايا والأنسجة. للباحثين لمعرفة ما إذا كانت المواد الكيميائية النباتية فوائد صحية حقيقية ، فإنها تحتاج إلى اختبارها على البشر. يستغرق الأمر سنوات للحصول على هذا النوع من المعلومات ، وفي بعض الأحيان لا يتم قياس المواد الكيميائية النباتية.
كثيرا ما يتم استخراج المواد الكيميائية النباتية من النباتات ، وتجهيزها وبيعها كمكملات غذائية. تعتبر بشكل عام آمنة ، ولكن لا يوجد الكثير من التنظيم فيما يتعلق بجرعاتها أو حتى فعاليتها ، لذلك من المهم التحدث مع مقدم الرعاية الصحية قبل تناول هذه المكملات ، خاصة إذا كان لديك أي حالة صحية.
المواد الكيميائية النباتية في النظام الغذائي الخاص بك
هناك الكثير من المواد الكيميائية النباتية المختلفة في جميع الأطعمة النباتية التي تأكلها وبعض المصادر تعتبرها مغذيات. ومع ذلك ، على عكس الفيتامينات والمعادن ، فإنها لا تعتبر من المغذيات الأساسية وليس هناك أي مآخذ المرجعية الغذائية المحددة.
الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والبقوليات هي أفضل مصادر المواد الكيميائية النباتية.
في حين أن هناك قدرًا لا بأس به من الأدلة على أن تناول نظام غذائي غني بالأطعمة النباتية مفيد لصحتك ، إلا أن الأبحاث لم تفسر مقدار الفائدة التي تعود على المواد الكيميائية النباتية على وجه التحديد. قد تكون الفائدة بسبب المواد الغذائية أو الألياف. ومن المحتمل أيضًا أن يكون الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الأطعمة النباتية أكثر نشاطًا وأكثر احتمالًا للحفاظ على وزن صحي.
أنواع
هناك عدة مجموعات من المواد الكيميائية النباتية على أساس كيميائهم. وتشمل بعض المواد الكيميائية النباتية الأكثر شهرة الكاروتينويدات ، والتي تشمل ألفا كاروتين ، بيتا كاروتين ، لوتين ، لايكوبين ، وزيكسانثين . يمكن تحويل جميع هذه المواد الكيميائية النباتية إلى فيتامين (أ) في جسمك ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، فيتامين (أ) القائم على النبات يأتي من بيتا كاروتين.
- فئة أخرى من المواد الكيميائية النباتية هي عائلة الفلافونويدز. الفلافونيدات تشمل:
- و nthocyanidins ، والتي توجد في أصباغ الأحمر والأزرق والأرجواني من التوت والعنب.
- الفلافانول التي توجد في الشاي والشوكولاته والتوت والعنب والتفاح.
- Flavanones ، التي توجد في الحمضيات.
- الفلافونول الموجودة في الكثير من الفواكه والخضروات.
- الفلافونز الموجودة في الكرفس والفلفل الحار.
- الايسوفلافون الموجودة في الصويا والبقوليات.
تتضمن المواد الكيميائية النباتية الأخرى مركبات قد قرأتها مثل:
- ريسفيراترول وجدت في العنب والفول السوداني.
- قشور موجودة في البذور والحبوب الكاملة.
- Phytosterols التي تستخدم لخفض نسبة الكوليسترول المرتفع.
- الإندول 3-كارينينول الموجود في الخضراوات الصليبية.
- الكركمين ، التي توجد في الكركم.
- الكلوروفيل ، الموجود في أي شيء أخضر.
يمكن أيضًا تصنيف الألياف على أنها كيميائية نباتية لأنها موجودة فقط في النباتات ، ولكن في بعض الأحيان يتم تصنيفها على أنها كربوهيدرات. هناك عدد من الألياف الغذائية بما في ذلك السليلوز ، بيتا جلوكان ، هيميسيلولوز ، البكتين ، اللثة ، الأنسولين ، oligofructose ، والنشا المقاوم.
سيساعدك تناول حمية غنية بالألياف على الحفاظ على مستويات الكولسترول لديك ، وتحسين أداء وظائف الجهاز الهضمي.
يمكن أن يؤدي تناول وجبة غنية بالألياف إلى إبطاء ارتفاع سكر الدم الذي يمكن أن يحدث عندما تتناول كمية كبيرة من السكر أو النشا.
مصادر:
جامعة ولاية أوريغون معهد لينوس باولينغ مركز معلومات المغذيات الدقيقة. "الأساسية ."
جامعة ولاية أوريغون معهد لينوس باولينغ مركز معلومات المغذيات الدقيقة. "فلافونيدات."
جامعة ولاية أوريغون معهد لينوس باولينغ مركز معلومات المغذيات الدقيقة. "المواد الكيميائية النباتية."
ويليامسون جي ، هولست ب. "القيمة الغذائية المرجعية (DRI) قيمة للبوليفينول الغذائي: نحن نسير في الاتجاه الصحيح؟" Br J Nutr. 2008 يونيو ؛ 99 ملحق> 3: S55-8. >