الفوائد الصحية والسعرات الحرارية الموجودة في التين
التين هو نوع من الفواكه الطبيعية. في الأزمنة التاريخية ، تم استخدام التين المطبوخ كمحلٍ بدلاً من السكر ، وما زالت بعض الدول تمارس هذه الممارسة اليوم. بسبب هذه الحلاوة ، ربما تندرج التين (وخاصة التين المجفف) ضمن فئة الثمار التي يستفيد منها مرضى السكري من تجنبها.
| حقائق المجففة التين التغذية | |
|---|---|
| تخدم حجم 1 التين (8.4 غرام) | |
| لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
| السعرات الحرارية 21 | |
| السعرات الحرارية من الدهون 2 | |
| مجموع الدهون 0.1g | 0٪ |
| الدهون المشبعة 0G | 0٪ |
| متعدد الدهون غير المشبعة 0g | |
| الدهون الأحادية غير المشبعة 0g | |
| الكولسترول 0 ملغ | 0٪ |
| الصوديوم 1mg | 0٪ |
| البوتاسيوم 57mg | 4٪ |
| الكربوهيدرات 5.4g | 2٪ |
| الألياف الغذائية .8g | 3٪ |
| السكريات 4.03g | |
| البروتين 0.3g | |
| فيتامين أ 0 ٪ · فيتامين ج 0 ٪ | |
| الكالسيوم 1٪ · الحديد 1٪ | |
| * على أساس 2000 سعر حراري | |
التين الجاف مقابل التين الطازج: جزء التحكم
تمر الفواكه المجففة بعملية التجفيف وتفقد محتواها المائي. هذا يقلل من الفاكهة ، مما يؤدي في نهاية المطاف إلى حجم أصغر من الفواكه الطازجة. هذا يعني عادة أنه يمكنك تناول فواكه مجففة أقل وتوقع نفس الكمية من السعرات الحرارية والسكر الموجودة في الفاكهة الطازجة.
على سبيل المثال ، يكون التين المجفف الكبير أصغر في الوزن من الإصدار الجديد. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على نفس الكمية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر كخدمة واحدة من تين كبير جديد. لذلك ، من المحتمل أن تشعر بالشبع بعد تناول قطعة فاكهة طازجة أكثر من تناول الفواكه المجففة.
اعتمادا على الحجم والنوع (جاف أو خام) ، يمكن أن يحتوي التين الواحد في أي مكان من 5 إلى 12 جرام من الكربوهيدرات و 3 إلى 9 غرامات من السكر.
التين لديها أيضا ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم. ويعتقد أن الأطعمة التي ترتفع على مؤشر الرسم البياني لدم السكر ترفع سكر الدم بشكل أسرع من تلك التي تحتوي على أعداد أقل.
إذا كنت تأكل التين ، اقرأ الملصقات وكن على دراية بالأجزاء ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتين المجفف.
الفوائد الصحية للتين
على الرغم من أن التين ربما يحتوي على نسبة عالية من السكر ، إلا أنه مغذ ، وإذا ما تم التحكم في جزء منه ، فإنه يمكن وضعه في أي خطة طعام. يحتوي التين على مادة البوليفينول التي لها قوة مضادة للأكسدة وتساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي.
التين غنية بالألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الأمعاء ، والمساهمة في الشبع ، وخفض الكولسترول ، وتنظيم الجوع. غالبًا ما يتم استخدام التين في علاج الإمساك ، لأن الألياف الموجودة في الفاكهة يمكن أن يكون لها آثار ملين.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التين مصدراً جيداً لفيتامين K والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. وقد أظهرت الدراسات أن النظم الغذائية الغنية بالبوتاسيوم يمكن أن تساعد في تنظيم ضغط الدم. التين منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم والدهون المشبعة.
تشير دراسة عام 2016 إلى أن أوراق نبات Ficus cicarica يمكن تحويلها إلى شاي قد يكون مفيدًا في علاج مرض السكري. واكتشف الباحثون أن مستويات الأنسولين ووزن الجسم لدى الجرذان المصابة بالسمنة المصابة بداء السكري من النوع الثاني انخفضت بعد تناول مادة الفيكوزين المستخرجة من الأوراق. هذا مثير للاهتمام مع الأخذ بعين الاعتبار أن الفاكهة من نفس نبات التين عالية في السكر ، على الرغم من الحاجة لمزيد من الأبحاث.
لماذا التين يسبب الالتهابات الحلقية؟
غالبًا ما يشتكي الناس من الإحساس بالحرقان أو الالتهاب الحاد بعد تناول الكثير من التين ، خاصةً الطازجة منها. هذا يرجع إلى اللاتكس من التين دعا السم. كلما كان التين أقل نضجاً ، كلما زاد وجود السُمن.
إن السُّمون عبارة عن إنزيم بروتيني يحلل البروتينات ، وبالتالي قد يحترق جلدك أو لسانك أو يحترقان من التعرض له.
لتجنب حرق التين ، ضع ملعقة من التين داخلها وأكلها بشكل منفصل عن الجلد حيث يوجد معظم السُّمن.
اختيار أفضل التين
التين نشأت في آسيا وهناك المئات من أنواع التين. هذه الأصناف هي الأكثر شعبية التي ستجدها في الولايات المتحدة.
- مهمة التين (وجدت عموما المجففة)
- كادوتا فيجز
- Calimyrna Figs
- كونادريا فيجز
- براون تركيا التين
- سييرا فيق
- سيكويا فيجز
حدد التين التي تكون ناعمة الملمس ، ونظيفة وجافة ، مع الجلد على نحو سلس ، وغير منقطعة. لا ينبغي أن يكون طري.
لأفضل اختيار ، اشم رائحة الفاكهة. التين التي تفوح منها رائحة الحامض هي أبعد من ذروتها وسوف تبدأ في التخمر.
إذا كانت هذه هي الحالة ، فسوف يبدو أنها تفقد شكلها المستدير وتنهار داخليًا.
بشكل صحيح تخزين التين
التين الطازج يمكن أن يفسد بسرعة ، لذلك من المهم الاحتفاظ بها باردة. بمجرد شرائها ، استخدمها على الفور أو قم بتخزينها في كيس بلاستيكي في أبرد جزء من الثلاجة. تجاهل التين غير المستغله بعد حوالي يومين.
التين التي يتم تجميدها يمكن تخزينها في حاوية مغلقة لمدة من عشرة إلى اثني عشر شهراً. يمكنك اختيار تخزين هذه التين كاملة ، أو شرائح ، أو مقشرة.
عادة ما تكون التين المعلبة جيدة لمدة عام في المخزن. بمجرد فتحها ، يمكن استخدامها لمدة تصل إلى أسبوع إذا تم تخزينها في الثلاجة.
يمكن تخزين التين المجفف لمدة شهر واحد في درجة حرارة الغرفة إذا لم يتم فتحها. للتخزين لمدة أطول ، ضعها في الثلاجة لمدة ستة أشهر إلى سنة. بمجرد فتحها ، قم بنقلها إلى حقيبة بلاستيكية قابلة للغلق وضعها في الثلاجة.
طرق صحية لتحضير التين
التين يمكن أن تستخدم لفستان وجبة ، إضافة الملمس واللون والحلاوة. كما أنها مكونات طبيعية وصحية لاستخدامها في الحلويات والعصائر ، أو عند تحلية الزبادي والجبن المنزلية.
معظم الناس يطهون ويستهلكون التين المجفف ، ولكن يمكنك أيضًا تناوله طازجًا أو تجميده بنفسك أو شرائه مجمداً. عند استخدام التين الطازج ، تأكد من إزالة الجذع. اقسم الساق إلى نصفه وقلبيه من الفاكهة.
وصفات لذيذة التين
يعد استبدال التين الخاص بالسكر أو الهلام أو الكربوهيدرات المعالجة الأخرى طريقة رائعة لإضافة الألياف والمواد المغذية إلى وجبتك. إليك بعض الوصفات التي تساعدك على البدء.
- حانات التين الخام
- سمك فيليه مع الشمر والتين والبرتقال
- النبيذ والتوابل غارقة متبل
> المصادر:
> Atkinson FS، Foster-Powell K، Brand-Miller JC. الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم والقيم تحميل نسبة السكر في الدم: 2008. رعاية مرضى السكري. 2017؛ 31 (12): 2281-2283.
> Irudayaraj SS، et al. تأثيرات مضادات الأكسدة والانيتيبيديما ومضادات السكر من الفيكوزين مع تأثيراتها على الومعة 4 في الإبصار والتعبير pparγ في النوع الثاني من مرض السكري . >> الكيماوي > - > Bilogical > التفاعلات. 2016، 256 (25): 85-93.
> Whelton SP، Blumenthal RS. ما وراء العناوين الرئيسية: رؤى على مكملات البوتاسيوم لعلاج ارتفاع ضغط الدم من المبادئ التوجيهية لبرنامج تثقيفي ارتفاع ضغط الدم الكندي (CHEP). الدوران. 2017؛ 135: 3-4.