العنب: حقائق غذائية

السعرات الحرارية في العنب وفوائدها الصحية

إن جمال العنب الوافر ليس جذابًا للعين فحسب ، بل للحنك أيضًا. العنب حلو ، مقرمش ، منعش. يعرف العنب بالعنصر الرئيسي لصنع أصناف مختلفة من النبيذ ، ويأتي العنب بكافة الأشكال المختلفة (مستديرًا إلى شكل بيضة) ، وأحجام (صغيرة إلى كبيرة) ، ونكهات (حلوة إلى حامضة) ، وألوان (أبيض ، أخضر ، أسود ، وأحمر) ).

العنب البارد يميل إلى أن يكون أكثر نكهة ، ولكن معظم الناس يفضلون أكل العنب الخالي من البذور.

يزرع العنب ، إما نوع أمريكي أو أمريكي ، في الولايات المتحدة. يتم حصاد العنب الأوروبي في كاليفورنيا ، معظمه لصنع الزبيب وتجفيفه ، في حين أن العنب الأمريكي يستخدم في الغالب في صنع المربى ، والهلام ، والعصير ، والمنتجات الغذائية الأخرى. هناك العديد من أنواع العنب ، والتي تتراوح من الأبيض والأسود والأخضر والوردي الأحمر. ما هو متاح في متجر البقالة يعتمد على الوقت من السنة. وتشمل بعض الأمثلة ، أدورا ، ألميريا ، الجمال بدون بذور ، قرمزي بدون بذور ، كونكورد ، إمبراطور ، نياغرا (عنب كونكورد أبيض) ، أحمر لهب ، ريبير ، وروبي العنب الخالي من البذور ، سكارلوتا ، طومسون بدون بذور ، وأكثر من ذلك. كل أنواع العنب لها نكهة مميزة.

العنب غني بالكربوهيدرات والسكر. إذا كنت تتبع حمية غذائية معدلة من الكربوهيدرات ، فضع في اعتبارك أن العنب يحتوي على غرام واحد من الكربوهيدرات. عند تناول العنب ، اهدف إلى إبقاء الجزء الخاص بك إلى حوالي 12 إلى 15 عنب متوسط ​​، أي ما يعادل نصف كوب. فروق التغذية بين الأصناف ليست كبيرة.

كل نصف كوب يعمل بمثابة مصدر جيد للفيتامين K ، C ، الثيامين ، وفيتامين B6.

فيتامين ك مهم للعظام القوية وتجلط الدم. لاحظ أنه إذا كنت تتناول الكومادين أو مخفف الدم ، يجب أن يكون تناول فيتامين K ثابتًا. يساعد فيتامين ج في الحفاظ على مناعة عالية ويساعد في إصلاح الأنسجة ، مثل التئام الجروح. فيتامينات ب هي عامل مهم في عملية التمثيل الغذائي ، والحفاظ على الشعر والأظافر قوية.

الفوائد الصحية للعنب

بالإضافة إلى كونه مصدراً جيداً لفيتامين C و K ، يحتوي العنب على كميات كبيرة نسبياً من المغذيات النباتية ، وخاصة الفلافونويد ، مثل resveratrol (وجد أعلى في جلود العنب الأحمر). ريسفيراترول لديه مضادات الأكسدة ، والتي قد تساعد على تقليل خطر ارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم وجلطات الدم وأمراض القلب. وهو موجود في جلود العنب الأرجواني والأحمر والأسود ، مما يجعل هذه الأصناف مصدرا أغنى لمضادات الأكسدة ، على عكس العنب الأخضر. تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول كميات كبيرة من ريسفيراترول يمكن أن يساعد أيضًا في تحسين الذاكرة والوظيفة الإدراكية لدى كبار السن.

يحتوي العنب أيضًا على كيرسيتين (فلافونويد موجود في التفاح) ، والذي قد يساعد على حماية خلايانا من التلف. هناك بعض الأدلة على الحد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب من هذه المركبات.

هل العنب الأبيض المغلف آمن للأكل؟

العنب الذي يحتوي على طلاء أبيض شاحب آمن للأكل. في الواقع ، يشار إلى هذا الطلاء في الواقع بأنه ازهر ، وهي مادة تحدث بشكل طبيعي يحمي العنب من فقدان الرطوبة والانحلال. في بعض الأحيان لا يغسل بسهولة ، ولكنه آمن للأكل.

اختيار وتخزين العنب

عند شراء العنب ، تجنب العنب مع العفن أو تلك التي ذبلت. اختر العنب الغني بالألوان. العنب الأخضر هو أحلى وأفضل النكهات عندما تكون خضراء صفراء اللون. العنب الأحمر والأسود هي الأفضل عندما يكون لديهم لون غني كامل.

إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن يبقى العنب في الثلاجة لعدة أسابيع.

للمحافظة على نضارة مثالية ، اتبع الخطوات التالية:

• افحص الجزء الخارجي: تحقق من وجود علامات على العفن ، أو الشفرة ، أو مرفق ساق ضعيف. من المرجح أن يتدهور أي نوع من العنب بهذه العلامات بشكل أسرع ويؤثر على الآخرين. تجاهل أي عنب قد لا يكون في حالة جيدة.
• أبقهم باردًا: يحفظ العنب بشكل أفضل إذا كان باردًا. ضعها أقرب إلى مؤخرة الثلاجة (أبرد مكان) بعيداً عن الأطعمة اللاذعة ، مثل البصل ، حيث أن لديهم القدرة على امتصاص الروائح.
• حافظ على العبوة الأصلية: سيحافظ إبقاء العنب في حاويته الأصلية دون أن يتم سحقه. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحاوية التي تم وضعها عادةً على الكمية المناسبة من الغطاء والتهوية للمساعدة على إطالة مدة الصلاحية.
• قم بتخزينها دون غسلها : مثل الكثير من الفواكه ، يجب أن يتم تخزين العنب غير مغسول. يمكن أن يؤدي الغسيل قبل التخزين إلى تعزيز الرطوبة التي يمكن أن تسرع عملية التعفن. بدلا من ذلك ، اشطف العنب الخاص بك قبل الاستهلاك.
• يمكنك تجميدها أيضا: للاستفادة لفترة أطول من العنب ، قم بتجميدها لاستخدامها لاحقا في عصير ، في كوكتيلات ، أو حتى كوجبة خفيفة منعشة.

طرق صحية لتحضير العنب

من المعروف أن العنب يؤكل كوجبة خفيفة ، واحدة تلو الأخرى. يعمل العصير ، العصير كأساس لوجبة خفيفة رائعة. يمكن العنب أيضا إضافة التقلبات على السلطة وتكمل ملوحة الجبن والزيتون المتنوعة لفاتح الشهية جذابة. وأخيرا ، يمكن استخدام العنب في صنع الحلويات أو ببساطة قطع في سلطة الفواكه.

وصفات مع العنب

اكتشف براعة العنب من خلال خلق وجبة الإفطار ، الغداء ، العشاء ، وجبة خفيفة أو الحلوى مع أنواع مختلفة.

• عصير العنب الأخضر
• التونة اللذيذة و التفاف العنب الأحمر
• PB و العنب Rollups

> المصادر:

> Berkeley العافية. أنواع العنب. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes

> Dohadwala، M، Vita، J. Grapes and cardiovascular disease. مجلة التغذية. 2009؛ 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html

> معهد لينوس بولينج. ريسفيراترول. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23

> ريتلبني ، فيكتوريا. الحقيقة الملونة حول المركبات المعقدة anthocyanins مع العديد من القوى المعقدة المحتملة. الغذاء والتغذية. 2016، 16-17.