السعرات الحرارية في الليمون ومزاياها الصحية
يشتهر الليمون بإضافته النكهة والحموضة إلى المشروبات والأطعمة ، وهو أكثر أنواع الحمضيات استخدامًا. كما تستخدم الليمون للحلويات مقبلات والتوابل. يمكن أن يتم عصرها وتقطيعها إلى أسافين أو دائرية أو مبشورة لإعطاء نكهة الليمون.
سواء كنت تستخدم العصير أو النكهة ، الليمون منخفض بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ومتوفر طوال العام.
| حقائق التغذية الليمون | |
|---|---|
| خدمة حجم الفاكهة (2-1 / 8 "ديا) (58 جم) | |
| لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
| السعرات الحرارية 17 | |
| السعرات الحرارية من الدهون 2 | |
| مجموع الدهون 0.2g | 0٪ |
| الدهون المشبعة 0G | 0٪ |
| الدهون غير المشبعة 0.1g | |
| الدهون الأحادية غير المشبعة 0g | |
| الكولسترول 0 ملغ | 0٪ |
| الصوديوم 1mg | 0٪ |
| البوتاسيوم 80.04mg | 2٪ |
| الكربوهيدرات 5.4g | 2٪ |
| الألياف الغذائية | 6٪ |
| السكريات 1.4g | |
| البروتين 0.6g | |
| فيتامين أ 0 ٪ · فيتامين ج 51 ٪ | |
| الكالسيوم 2٪ · الحديد 2٪ | |
| * على أساس 2000 سعر حراري | |
الليمون غنية بفيتامين (ج) وانخفاض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات. يحتوي كل واحد من الليمون على 17 سعر حراري و 1.6 غرام من الألياف و 50 في المائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي. وعادة ما يكون تناول السعرات الحرارية من الليمون ضئيلًا لأنه يتم استخدام كمية صغيرة من عصير الليمون مقابل تناول الفاكهة الكاملة.
الفوائد الصحية للالليمون
بحلول أواخر القرن الثامن عشر ، اكتشفت البحرية البريطانية أن الإسقربوط ، وهو مرض نقص فيتامين (ج) ، يمكن علاجه عن طريق تناول الليمون والبرتقال. واليوم ، يعد مرض الاسقربوط مرضًا نادرًا في الدول المتقدمة ، حيث يمكن الوقاية منه بأقل من 10 ملغ من فيتامين سي.
معظم الناس لا يأكلون الليمون كله بعد الآن ويستخدمون عصير الليمون. للحصول على كمية كبيرة من العناصر الغذائية من عصير الليمون ، يجب عليك استخدام كمية كبيرة جدًا. لا يزال ، عصير الليمون هو مصدر جيد جدا من فيتامين (ج) ويحتوي على العديد من المغذيات النباتية ، والتي يمكن أن يكون لها فوائد صحية أيضا.
تشير الدراسات إلى أن تناول كميات أعلى من فيتامين (ج) من أي من النظام الغذائي أو المكملات يرتبط مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) ، بما في ذلك مرض القلب التاجي والسكتة الدماغية. فيتامين ج هو فيتامين مهم للذوبان في الماء ، وقد ثبت أنه يعزز المناعة ، ويمنع الشيخوخة ، ويساعد في إصلاح الخلايا والأنسجة.
أسئلة شائعة حول الليمون
هل يمكنك تناول الليمون كله؟
يمكنك تناول الليمون كله ، ولكن ربما لن ترغب في ذلك. النكهة الحامضة القوية تجعلهم يصعب عليهم تناول الطعام بأنفسهم.
لماذا لا يؤدي إضافة عصير الليمون إلى التفاح إلى منع البقع البنية؟
بعض الأطعمة ، مثل التفاح ، تتحول إلى اللون البني عندما تبدأ في الأكسدة. ويشار إلى هذه العملية على أنها أسمر أنزيمي وتحدث عندما تقوم بعض الإنزيمات والمواد الكيميائية المعروفة باسم المركبات الفينولية بالجمع والتفاعل مع الأكسجين. الصباغ البني ، الميلانين ، غير ضار بالكامل ولكنه غير جذاب للعين. الأطعمة الأخرى ، مثل الكمثرى ، الموز ، الأفوكادو ، الباذنجان ، والبطاطا أيضا الخضوع للبني الإنزيمي. الطبيعة الحمضية لعصير الليمون تمنع اللون البني عن طريق تغيير طبيعة الإنزيمات.
هل يمكن أن يتلف الحمض الموجود في الليمون أسناني؟
نعم فعلا. يمكن للحمض الموجود في عصير الليمون أن يجرد المينا على الأسنان ، مما يجعلها ضعيفة وحساسة. إذا كنت تميل إلى شرب الماء مع الليمون في كثير من الأحيان ، فإن استخدام القش يمكن أن يقلل من تعرض الحمض لأسنانك.
اختيار وتخزين الليمون
ابحث عن الليمون الذي يحتوي على جلد رقيق. هذا هو مؤشر العصير. يجب أن يكون الليمون ثقيلاً بالنسبة لحجمه ويظهر بلون أصفر مشرق نابض بالحياة مع سطح أملس. تجنب الليمون الناعم والاسفنجي وله جلد متجعد.
قم بتخزين الليمون في الثلاجة في كيس بلاستيكي للحصول على عمر تخزين مثالي ، من 2 إلى 3 أسابيع. إذا أبقيت الليمون في درجة حرارة الغرفة ، فمن المرجح أن تستمر لمدة أسبوع تقريبًا.
طرق صحية لتحضير الليمون
يمكنك استخدام الليمون لإضافة اللون والنكهة لجميع الأنواع المختلفة من المأكولات وأنواع الوجبات.
اصنعي صلصة السلطة الخاصة بك باستخدام الليمون كطريقة مغذية لتقليل كمية الصوديوم والسعرات الحرارية.
قم بتجهيز الخضار بصلصة الليمون. تقطيع شرائح الليمون وشرائح الليمون لتذوق الماء أو السيلتير واستخدام عصير الليمون في سلطات الفواكه لمنع اللون البني ، أو كمكون في التتبيل لتلحيم اللحم.
كما يمكن أن يكون الليمون وعصير الليمون عنصرا هاما في صنع خيارات الحلوى الصحية.
تأكد من استخدام الليمون كله ، وذلك باستخدام الجلد لنعش الليمون (الجلد الأصفر ، الخارجي). لتلحيم الليمون ، استخدم مقشرة أو مبشرة مع الحرص على عدم قطع الجلد الأبيض الداخلي المرير ، ودعا في اللب.
وصفات مع الليمون
جرب هذا الصلصة المنعشة أو الطبق الرئيسي السهل.
> المصادر:
> معهد لينوس بولينج. فيتامين C. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C