المعكرونة مع Prosciutto ، ادامامي ، والجزر وصفة

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 364

الدهون - 18 جم

الكربوهيدرات - 32g

البروتين - 17g

الوقت الإجمالي 60 دقيقة
تحضير 30 دقيقة ، كوك 30 دقيقة
حصص 5 (1 1/2 كوب لكل منهما)

إن طبق المعكرونة الملون الذي ينفجر بالخضار يعيد إلى الأذهان المعكرونة كاربونارا ، ولكن مع لمحة صحية أكثر وطعمًا أخف. وبصرف النظر عن أشرطة الجزرة ، التي يمكن إعدادها في وقت سابق من اليوم ، فهي ليست صانعة مسبقة ، لذلك قد تكون الأنسب للتجمعات التي تدور حول المطبخ.

مكونات

• 2 الجزر الكبيرة
• 1 ملعقة طعام نشا الذرة
• ½ كوب ماء
• 2 كوب حليب كامل خالٍ من اللاكتوز
• ¼ كوب قشدة ثقيلة
• 4 أوقية شرائح prosciutto
• 4 ملعقة شاي زيت زيتون منقوع بالثوم مقسم
• 1 ملعقة صغيرة من نكهة الليمون الطازج
• ½ ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• 1 ed كوب ادامامي مقشور متجمد
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 10 أونصات غير مطبوخة قليلة الدسم FODMAP ، أشكال قصيرة مثل penne أو rotini
• 5 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة حديثًا

تجهيز

1. جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. غطّي الوعاء ، وأدر الحرارة لأسفل لأمسك بالماء.
2. قشر الجزر وتقليم قبالة نهايات الجذر. أمسك الجزرة بإحكام في إحدى نهايات وضعها على لوح التقطيع. ضع مقشرة الخضار في منتصف الطريق إلى أسفل الجزرة وضغط شديد جدًا ، واجعل ضربة واحدة طويلة أسفل الجزرة حتى النهاية لصنع شريط رفيع. كرر ، تدوير و تدوير الجزرة حسب الحاجة حتى يتم تحويل الجزرة بأكملها إلى شرائط. أكرر مع الجزرة الثانية. ضع شرائط جانبا.

1. مكان نشا الذرة في وعاء متوسط ​​وإضافة الماء. خفقت حتى لا تبقى الكتل. خفقت في الحليب والقشدة ووضع جانبا.
2. إعداد prosciutto عن طريق قطع شرائح اللحم في شرائط ، بالطول ، ثم بالعرض إلى قطع 1/4-inch. في مقلاة كبيرة بحجم 10 إلى 12 بوصة أو مقلاة ، قم بتسخين ملعقة صغيرة من الزيت على درجة متوسطة. إضافة شرائح prosciutto ويقلب حتى يصبح هش ، 3 إلى 4 دقائق. إزالة prosciutto إلى لوحة وتوضع جانبا.
3. قم بتسخين الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة ، ثم أضيفي الزيت المتبقي وقم بإمالة المقلاة. اخفق خليط الحليب مرة أخرى لإعادة خلط نشا الذرة ، واسكب حوالي كوب واحد. خفقت حتى يبدأ الحليب في التكاثف ، أسفل نقطة الغليان مباشرة. يُخفق الخليط المتبقي من الحليب ويُضاف إلى المقلاة.
4. يضاف الليمون والريحان والإدامام والملح والفلفل ويظل ساخناً مع التحريك العرضي حتى يذوب الحليب ويكثف. لا تغلي. استمر في الغليان مع التقليب بشكل متكرر لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر.

1. أضف أشرطة الجزرة إلى الصلصة مع التقليب لفصلها عن بعضها البعض. اضبط درجة الحرارة لتثبيت المقلاة في درجة حرارة منخفضة.
2. بينما يُطهى الطبق ، يُضاف المعكرونة إلى الماء المغلي في الوعاء الكبير ويُطهى المزيج إلى أسفل تحت الماء مباشرة (سيطهى المزيد في الخطوة التالية).
3. يُمزج الباستا المقلية مع الصلصة في أكبر السفينتين ، وتُترك على نار هادئة متوسطة إلى متوسطة ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى تتقلص الصلصة وتكون المعكرونة طرية ، من 2 إلى 4 دقائق أكثر. ضجة 2/3 من prosciutto في المعكرونة. قسّمي المعكرونة بشكل متساوٍ على 4 صحون وزين كل منها مع البروسيوتو. قمة كل حصة مع جبن بارميزان.

تنويعات المكونات و البدائل

يمكن استبدال Pancetta ل prosciutto. بما أن هذا يمكن شراؤه بالفعل مكعبات ، فإنه يحفظ خطوة.

لجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين ، استخدم المعكرونة الخالية من الغلوتين .

نصائح الطبخ والخدمة

جعل شرائط الجزرة يتطلب القليل من الممارسة ولكنه وسيلة ممتعة لإضافة أشكال ولون جميلة للأطباق. وبمجرد إتقانها ، يمكن استخدامها في جميع أنواع الأطباق ، من السلطات إلى بيلاز الحبوب.

يعتبر المعكرونة "ألدينت" عندما يكون طازجًا في الخارج ولكنه أكثر حزماً (ولكن ليس صلبًا). المعكرونة ألدينتي مطوي إلى حد ما.