شوربة العدس بالكاري الأحمر بالكالي

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 232

الدهون - 8g

الكربوهيدرات - 31g

البروتين - 12 جم

الوقت الإجمالي 50 دقيقة
تحضير 10 دقيقة ، كوك 40 دقيقة
حصص 6 (1 3/4 كوب لكل منهما)

تمتلئ حساء العدس واللفت اللذيذ هذا مع النكهة الغنية من معجون الكاري الأحمر وحليب جوز الهند ، والتي تعطي حساء العدس البسيط بطريقة أخرى تدور في جنوب شرق آسيا. غير أنها لا تغلب على الجو أو شديدة الحرارة ، لذلك يمكن للعائلة بأكملها أن تستمتع به ، وتثبت أن اللحم لا يعني الطعام الأرانب. هي مليئة بنكهة فريدة ، من حليب جوز الهند الكريمي إلى تلميح من معجون الكاري الأحمر التايلاندي.

هل تعلم أن الحمية النباتية والحيوية والنباتية شبه النباتية قد ساعدت على تقليل الهيموجلوبين A1C؟ قد يكون تقطيع اللحوم أو تقليصها مرهقًا للأشخاص المصابين بداء السكري ، لأن اتباع نظام غذائي نباتي يحد من خيارات البروتين ويميل إلى أن يكون أعلى في الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن تناول المزيد من الوجبات الخالية من اللحوم سوف يدفعك إلى تناول المزيد من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة والفاصوليا ، وهي الأطعمة المرتبطة بتحسين مراقبة نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تأتي الكربوهيدرات في شكل غني بالألياف والغنية بالمغذيات ، يمكن أن يساعد في استقرار نسبة السكر في الدم بدلًا من زيادتها.

مكونات

• 1 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
• 1 بصل أصفر متوسط ​​مقشر ومفروم
• 2 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
• 2 حبة كبيرة مقشرة ومقطعة ومفرومة
• 1 ½ ملعقة طعام معجون الكاري الأحمر
• 1 14 أونصة يمكن للطماطم قليلة الصوديوم مكعبات
• 1 كوب عدس ، أي لون أو خليط
• 4 أكواب من مرق الخضار قليلة الصوديوم
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 4 كؤوس مفرومة
• 1 كوب من حليب جوز الهند قليل الدسم

تجهيز

1. قم بتسخين زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. عندما تكون ساخنة ، أضيفي البصل والثوم والجزر. مقلي حتى البصل شفاف ، حوالي 5 دقائق.

2. قم بتقليب معجون الكاري الأحمر واطبخ حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة.

3. صب في الطماطم مكعبات والعدس والمرق والملح والفلفل الأسود. يُغلى المزيج ثم تُضاف اللفت. يُغطّى الشوربة ويُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُطهى على نار خفيفة من 20 إلى 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح العدس طريّاً.

4. قم بإزالة الغطاء وحركه في حليب جوز الهند. تسخن لمدة 2 إلى 3 دقائق ثم تقدم ساخنة.

تنويعات المكونات و البدائل

إذا كنت تفضل تناول اللحم في وجبات الطعام ، فيمكنك بسهولة رفع محتوى البروتين بقليل من الديك الرومي. أضف 8 إلى 12 أونصة من الديك الرومي بعد تقليب الخضار مع معجون الكاري الأحمر ، ثم طهيها حتى يصبح لونها باللون البني. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من البروتين مع الاحتفاظ بها بدون لحم ، قم بتقليب مكعبات من التوفو المخبوز في نهاية الطهي.

أنا أحب أن هذا الحساء هو طريقة لذيذة للتسلل في الخضار الورقية الخضراء. تستدعي الوصفة الكرنب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام السبانخ أو الشوربة أو الكرنب الأخضر. الخضر غنية بالمواد المضادة للأكسدة ، بما في ذلك الكاروتينات التي قد تساعد في الحماية ضد بعض أمراض العيون الشائعة بين مرضى السكري.

نصائح الطبخ والخدمة

للعثور على معجون الكاري الأحمر ، ابحث في الممر الغذائي الآسيوي لمتجر البقالة المحلي.

إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فلا تتردد في تبديل معجون الكاري الأخضر أو ​​الأصفر ، أو استخدام ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. عادة ما يتم العثور على حليب جوز الهند في الممر الغذائي الآسيوي.

هذه الوصفة سهلة التجميد ، لذلك أحب مضاعفة المكونات وطهي دفعة إضافية. خزِّن حصصًا فردية من الحساء في وعاء بلاستيكي أو زجاجي في الفريزر وقم بإذابة الثلج لتناول وجبة عشاء سهلة بعد يوم طويل من العمل ، أو قم بإحضار القليل منها إلى المكتب لتناول وجبة مجمدة محلية الصنع.

إذا كان لديك احتياجات أعلى من الكربوهيدرات ، فقدم هذا الحساء مع مصدر آخر للكربوهيدرات. جرب نصف مخبوزات البطاطا الحلوة أو سلطة الفواكه - المانجو الممزوج بعصير الليمون وقليل من رقائق الفلفل الأحمر هو مزيج منعش ولذيذ منعش مع الحساء الغني. أو إذا تناولت كمية أقل من الكربوهيدرات ، فقم بتقديم هذا الحساء مع سلطة جانبية بسيطة مغطاة بالكاجو المحمص و صلصة الخل.