حمض الفينول هو نوع من الكيميائي النباتي يسمى بوليفينول . أنواع أخرى من البوليفينول تشمل الفلافونويد و stilbenes . توجد الأحماض الفينولية في مجموعة متنوعة من الأغذية النباتية. تحتوي بذور وجلود الفواكه وأوراق الخضار على أعلى التركيزات.
فوائد
يتم امتصاص الأحماض الفينولية بسهولة عبر جدران الأمعاء ، وقد تكون مفيدة لصحتك لأنها تعمل كمضادات للأكسدة تمنع التلف الخلوي بسبب تفاعلات الأكسدة الحرة.
قد يقومون أيضًا بترويج الظروف المضادة للالتهاب في جسمك عند تناولها بانتظام.
أين تجد لهم
الأحماض الفينولية وفيرة في اتباع نظام غذائي متوازن . يجب عليك الحصول على الكثير منهم طالما كنت تستهلك كميات كافية من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة. تشمل أمثلة الأطعمة الغنية بالأحماض الفينولية المانجو والتوت والتفاح والحمضيات والخوخ والكرز والكيوي والبصل والشاي والقهوة والنبيذ الأحمر والدقيق المصنوع من القمح الكامل أو الأرز أو الذرة أو الشوفان.
هناك العديد من الأحماض الفينولية المختلفة الموجودة في الطبيعة ، ويمكن تقسيمها إلى فئتين: مشتقات حمض البنزويك ، مثل حمض الغاليك. ومشتقات حمض سيناميك ، بما في ذلك حمض الكافيين وحامض الفيروليك. الأحماض cinnamic هي أكثر شيوعا من الأحماض البنزويك.
تم العثور على حمض الغال في الشاي وبذور العنب. القهوة تحتوي على حمض الكافيين وحمض الكلوروجينيك. تحتوي التوت الأزرق والكيوي والبرقوق والكرز والتفاح على كميات كبيرة من حمض الكافيين.
يحتوي النبيذ الأحمر والحمضيات على حمض سيناميك. تم العثور على حمض الفيروليك في الأغطية الخارجية من الحبوب. يحتوي دقيق الذرة على معظم حمض الفيروليك ، وحبوب القمح الكاملة والأرز ودقيق الشوفان هي مصادر جيدة لحمض الفيروليك أيضًا.
قد تكون الأطعمة الغنية بالأحماض الفينولية مفيدة لصحتك ، ولكن من الصعب أن نفهم مقدار الفائدة التي تعود في الواقع إلى أحماض الفينول ، أو إلى العناصر المغذية والألياف والمواد الكيميائية النباتية الأخرى الموجودة في تلك الأطعمة.
وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك. غالبًا ما توجد الفلافونيدات (وهي فئة أخرى من البوليفينول) في الأطعمة نفسها مثل أحماض الفينول ، ومعظم الفواكه والخضروات غنية بالمغذيات والألياف.
ارتبط شرب القهوة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى. يحتوي على حامض الكافيين وحمض الكلوروجينيك ، لكنه يحتوي أيضًا على مادة الكافيين وغيرها من المركبات المفيدة. النبيذ الاحمر له احماض الفينول ، ولكن لديه أيضا ريسفيراترول ، وهو نوع آخر من البوليفينول الذي له فوائد صحية محتملة.
المكملات
قد تكون الأحماض الفينولية متاحة تجاريا في شكل مكملات غذائية ، مثل مستخلص بذور العنب أو مستخلص الشاي الأخضر ، التي تحتوي على حمض الغال. عادة ما يتم تسويق هذه المكملات كمضادات للأكسدة ، ولكن الأدلة البحثية الحالية تشير إلى أن الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة أكثر فائدة من تناول أي مكملات مضادة للأكسدة.
مصادر:
ليو ر. "التآزر المحتمل للمواد الكيميائية النباتية في الوقاية من السرطان: آلية العمل." جيه نوتر. 2004 ديسمبر ؛ 134 (12 ملحق): 3479S-3485S.
Manach C، Scalbert A، Morand C، Rémésy C، Jiménez L. "Polyphenols: food sources and bioavailability." Am J Clin Nutr. 2004 مايو ؛ 79 (5): 727-47.
Morton LW، Abu-Amsha Caccetta R، Puddey IB، Croft KD. "الكيمياء والآثار البيولوجية للمركبات الفينولية الغذائية: ملاءمة لأمراض القلب والأوعية الدموية." Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 مارس ؛ 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "استهلاك القهوة وخطر الاصابة بالسرطان: نظرة عامة". السرطان. 2009 18 مايو ؛ 277 (2): 121-5.