لماذا تناول الطعام بالخارج عندما يمكنك تناول وجبة حارة في المنزل؟
قد يكون تناول الطعام في مطعم مكسيكي أمرًا صعبًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنه. يتم تحميل العديد من المفضلة التقليدية مع الدهون والسعرات الحرارية. وبالنسبة للكثيرين منا ، يسهل تناول الطعام المكسيكي . ولكن هل يعني ذلك أن أخصائيو الحميات يجب أن يتخطوا هذا المطبخ اللذيذ؟ بالطبع لا!
جلست مؤخرا مع اداليس فيليز للحصول على نصائح حول كيفية التمتع بالطعام المكسيكي الصديق للغذاء.
يمتلك أدالس وشريكه هنري فيرنانديز La Gringa Taqueria في بروكلين. يتخصص المطعم في إعداد المأكولات المكسيكية الطازجة والصحية. أعطاني Adelis قائمة من أفضل المأكولات المكسيكية لأخصائيي الحميات ، وقدمت نصائح لجعل الغذاء المكسيكي الصحي في المنزل .
إضافة المزيد من النكهة لتناول طعام أقل
في La Gringa Taqueria ، ستجد الكثير من عناصر القائمة المصنوعة من المكونات الطازجة والتوابل. هذا هو المفتاح ، كما يقول أديليس ، لطهي الطعام المكسيكي الصحي. "يمكنك استخدام التوابل المعبأة مسبقًا التي تجدها في المتجر ، لكنها غالبًا ما تكون غالية الثمن ولا تتذوق جيدًا جدًا". تقترح استخدام المكونات الطبيعية مثل تلك التي تستخدمها في مطعمها. "قم بتخزين الكزبرة والبصل والفلفل لتخليق الأطعمة المليئة بالنكهة. وبهذه الطريقة ، ستشعر بالرضا عن تناول كميات أقل من الطعام ولن تجرّب على الإفراط في تناول الطعام."
إذا كنت مبتدئًا عندما يتعلق الأمر بالطهي باستخدام الفلفل ، فإنها تبدأ في استخدام مجموعة معتدلة مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر.
ثم تخرج إلى فلفل متوسط الحرارة ، مثل الفلفل الحار. "كثير من الناس يفكرون في فلفل هالابينو كواحد من أكثر الأنواع سخونة ، لكنهم ليسوا ساخنين". "فقط لا تحمص أو تشويها" ، كما تقول ، "لأن هذا يعزز مستوى الحرارة." كما تقترح أن نوبي الفلفل تجنب الفلفل الحار.
إضافة الطازجة والبروتين العجاف
الدجاج هو خيار منخفض السعرات الحرارية شعبية للطعام المكسيكي الحار. لكن أديليس يقترح أن يقوم طاهي المنزل بتجربة الأسماك الطازجة. في La Gringa Taqueria يستخدمون البلطي المشوي في أطباقهم المكسيكية ، ولكن هناك أنواع أخرى يمكن تجربتها أيضًا. تقول ماهي ماهي ، وسمك النهاش الأحمر ، وحتى السلمون يمكن أن تستخدم في سندويشات التاكو أو السلطة.
إذا كنت مستعدًا لتجربته ، فقد قدم لك أداليس وهنري وصفة مفضّلة لتجربتهما في المنزل.
هذه الوصفة ، من مالكي La Gringa Taqueria ، تحتوي على مكونات طازجة وصحية وسهلة الصنع.
سمك التاكو الاسود و Chipotle صلصة
صوص الشيبوتل آيولي:
1 كوب زبادي يوناني
2 فلفل شيبوتل في صلصة أدوبو
1 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو
1/3 كوب بصل حلو
ملح للتذوق
البلطي التاكو:
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1 ½ ملعقة صغيرة من التوابل المكسيكية المجففة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
½ ملعقة صغيرة من ملح البحر
¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
1 ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام عصير ليمون
2 (6 أوقية) شرائح البلطي
رذاذ الطبخ
4 إلى 8 رقاق الذرة
أسافين الليمون
الحلويات الحمراء الحلوة:
4 أكواب من الكرنب الأحمر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
4 كؤوس ملفوف ، شرائح رقيقة
½ الجزر ، تمزيقه
1 كوب سكر أو 1/2 كوب سكر بديلا
1 كوب من الخل المقطر الأبيض
ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند
¼ ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
¼ ملعقة صغيرة من الملح
الاتجاهات:
الحلويات الحمراء الحلوة:
الجمع بين الملفوف والجزر في وعاء كبير. في مقلاة صغيرة جلب السكر والخل وزيت جوز الهند وبذور الكرفس والملح إلى غليان منخفض. أضف إلى الملفوف والجزر وأرم بشكل جيد وقم بتغطيته وتخزينه طوال الليل. استنزاف كل السائل من سلو قبل التقديم. هذا سلو كان في بدايته بعد يومين من نقع. إذا استطعت ، انتظرت لمدة يومين وأنا أوصي به بشدة.
صوص الشيبوتل آيولي:
يُمزج الكريما ، والرقائق ، وصلصة أدوبو ، والبصل في معالج الطعام أو الخلاط. يمزج حتى دسم وسلس. ملح للتذوق.
أسماك البلطي التاكو
الجمع بين التوابل والعسل وعصير الليمون في وعاء.
باستخدام يديك ، معطف كلا الجانبين من البلطي.
رش الموقد على شواية أو صينية ساخنة قبل التدفئة. تسخين الشواية أو صينية ساخنة. أحب استخدام شواية المطبخ الصغيرة التي تحتوي على تلال ، تاركة خطوطًا متفحمة على أسماك. تشوي كل جانب حوالي 3 إلى 4 دقائق.
تورتيا الذرة الدافئة على كومال (صينية ساخنة) ؛ إضافة قطع من البلطي الأسود ، كولسلو ، ورذاذ مع صلصة الشيح أيولي حار. يقدم مع أسافير الجير.