يبحث العديد من خبراء التغذية عن الأطعمة منخفضة السكر في الدم للتحكم في الجوع ، وتجنب الإفراط في تناول الطعام وتخفيف الوزن. بعض الدراسات البحثية تشير إلى أن اتباع نظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم يمكن أن تساعدك على فقدان الوزن. لكن ليس كل الأدلة متناسقة وبعض الاعتقادات الشائعة حول الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم قد تكون خاطئة.
ما هي الأطعمة نسبة السكر في الدم منخفضة
يعتقد العديد من أخصائيو الحميات أن الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم هي تلك التي تجعل نسبة السكر في الدم ترتفع بوتيرة بطيئة وثابتة.
يعتمد نظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم على الاعتقاد بأنه يمكنك الحد من الإفراط في تناول الطعام والحفاظ على مستويات طاقة ثابتة إذا اخترت الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم بقيمة 55 أو أقل.
عينة منخفضة من الأغذية نسبة السكر في الدم (GI قيمة 55 أو أقل)
- عدس
- جريب فروت
- الكاجو
- اليام
- الحمص
- تفاحة
- شعير
- كامل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم
- فول الصويا
قد تتضمن الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية أو الدهون العالية مثل الكيك أو رقائق الذرة أو شريط Snickers. غالبًا ما تحمل الأطعمة المعالجة رمز GI للإشارة إلى أنه تم اختبارها لتوفير قيمة سكر منخفضة.
يعتقد أن الأطعمة منخفضة من نسبة السكر في الدم هي الأفضل لنظامك الغذائي من الأطعمة عالية السكر في الدم مثل الخبز والبطاطس البيضاء والأرز الأبيض والصودا المحلاة. ويعتقد أن ارتفاع نسبة السكر في الدم الأطعمة جعل ارتفاع السكر في الدم بسرعة ، تليها تراجع يمكن أن يسبب الجوع ، وانخفاض الطاقة والحاجة لتناول الطعام مرة أخرى .
يمكن أن الأغذية قليلة نسبة السكر في الدم مساعدة لي فقدان الوزن؟
المشكلة مع تناول الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم لفقدان الوزن هو أن هذه الأطعمة قد لا تكون في الواقع أفضل لنظامك الغذائي.
لقد تحدثت مؤخراً إلى سوزان كلينر ، دكتوراه في الطب ، و FACN ، و CNS ، و FISSN لشرح بعض الأساطير حول الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم. الدكتور كلاينر هو صاحب High Performance Nutrition في Mercer Washington ، وهو مؤلف العديد من الكتب حول التغذية ، وقدم استشارات غذائية للفرق الرياضية المحترفة والرياضيين والرياضيين الأولمبيين.
وتقول إن الفرضية التي تعتمد عليها النظم الغذائية منخفضة نسبة السكر في الدم هي خاطئة.
وفقا ل Kleiner ، لا تشير قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم إلى سرعة دخول الطعام إلى مجرى الدم. "مؤشر نسبة السكر في الدم يقيس إجمالي السكر في الدم على مدى فترة من الزمن. أنت لا تحصل على معدل الامتصاص من هذا العدد" ، كما تقول ، مشيرة إلى العديد من الدراسات السريرية. "قد يكون اختلافًا طفيفًا في ما نعتقده ، لكن الفرق الصغير يدعو إلى التشكيك في كيفية استخدامنا للمعلومات".
ماذا يعني هذا الفارق الصغير لأخصائيو الحميات؟ وهذا يعني أن الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم قد لا توفر مستويات السكر في الدم البطيئة والثابتة والصحية التي تعتمد عليها. وقد لا تحفز الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم ارتفاع السكر في الدم الذي يمكن أن يغري بالإفراط في تناول الطعام.
بالإضافة إلى ذلك ، يقول Kleiner أن الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم ليست دائمًا صحية أو جيدة لنظامك الغذائي. وتشير إلى أن الآيس كريم هو غذاء منخفض نسبة السكر في الدم ، ولكن ليس بالضرورة خيارًا جيدًا إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. تقول كريسكو حتى إن الطعام منخفض السكر في الدم.
وماذا عن الأطعمة التي تحمل الرمز GI؟ يقول كلاينر إن أخصائيو الحميات يجب أن يكونوا متشككين عندما يختارون الأطعمة التي تعتمد على الملصق. "يمنح رمز GI الأشخاص شعورًا بالأمان في حالة عدم وجود أي مبرر لذلك." وتوضح أن بعض الشركات المصنعة تستخدم رمز GI كوسيلة للتحايل التسويقي.
"يمكنهم إضافة الدهون الرخيصة للحصول على قيمة أقل من سكر الدم ثم الحصول على رمز GI على العبوة."
انخفاض نسبة السكر في الدم للاغذيه مقابل الاغذيه الصحية لتخفيف الوزن
فما هي أفضل طريقة لاختيار أفضل الأطعمة إذا كنت لا تستطيع الاعتماد على دقة مؤشر نسبة السكر في الدم؟ يقول كلاينر إن أخصائيي الحميات سوف يستفيدون من تناول أطعمة كاملة مليئة بالمغذيات. قد تكون هذه الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم الأطعمة ، ولكن ليس دائما ، وعدد GI يمكن أن يضيف الارتباك.
وتقول: "أحب أن يفكر الناس في الطعام الحقيقي وليس عن الأرقام المجردة". يقترح كلاينر اتخاذ خيارات تعتمد على القيمة الغذائية والحس السليم.
"في بعض الأحيان ، يمكن لأخصائيو الحميات استخدام رقم GI لتبرير تناول أطعمة صحية أقل مثل الآيس كريم بدلاً من الفاكهة." في النهاية ، الطعام الأكثر صحة لنظامك الغذائي هو الطعام الذي يوفر مغذيات صحية مع دهون أقل معالجة وسعرات حرارية فارغة. قد لا يكون مؤشر نسبة السكر في الدم دائما أفضل دليل للعثور على هذه الأطعمة.
مصادر:
Eelderink C1، Moerdijk-Poortvliet TC، Wang H، Schepers M، Preston T، Boer T، Vonk RJ، Schierbeek H، Priebe MG. "لا تعكس استجابة نسبة السكر في الدم قابلية هضم النشاء في الجسم الحي من منتجات القمح الغنية بالألياف عند الرجال الأصحاء." The Journal of Nutrition February 2012.
Coby Eelderink، Marianne Schepers، Tom Preston، Roel J Vonk، Lizette Oudhuis، and Marion G Priebe. "الأطعمة النشوية ببطء وسهل الهضم يمكن أن تستثير استجابة مماثلة نسبة السكر في الدم بسبب امتصاص الجلوكوز الأنسجة التفاضلية في الرجال الأصحاء." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية 18 سبتمبر 2012.
Schenk S، Davidson CJ، Zderic TW، Byerley LO، Coyle EF. . "مؤشرات مختلفة من سكر الدم من حبوب الإفطار ليست بسبب دخول الجلوكوز إلى الدم ولكن لإزالة الجلوكوز بواسطة الأنسجة." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أكتوبر 2003.