أصبح الخلود من الغلوتين اتجاهاً كبيراً ، ويعتقد عدد من الناس أن عليهم تجنب منتجات الألبان أيضاً. معظم الناس لا يحتاجون إلى تجنب الغلوتين ، وبذلك ، تخاطر بالتعرض للمعاناة من بعض العيوب الغذائية.
المشاكل مع منتجات الألبان هي أكثر شيوعا من مشاكل الغلوتين. السبب الرئيسي لاستهلاك منتجات الألبان هو الحصول على ما يكفي من الكالسيوم ، وفي حين أن منتجات الألبان هي مصدر ممتاز للكالسيوم ، يمكنك الحصول عليه من الأطعمة الأخرى.
ما هي الصفقة مع هذه الشروط؟
الغلوتين هو البروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار. إنه يساعد على إعطاء الخبز شكله. الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين يحتاجون إلى تناول نظام غذائي خال من الغلوتين - على خلاف ذلك ، يمكن أن يعانون من بعض أعراض الجهاز الهضمي الرهيبة ، وفقدان الوزن ، وغيرها من المشاكل الصحية.
تحتوي منتجات الألبان على اللاكتوز شكلاً من السكر. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لا يستطيعون امتصاص اللاكتوز ولديهم مشاكل معوية عندما يستهلكون منتجات الألبان.
هذه الشروط ليست جميعها نادرة ، لكنها لا تؤثر على الجميع.
يؤثر مرض الاضطرابات الهضمية على شخص واحد من كل 140 شخصًا. يعتبر عدم تحمل اللاكتوز أكثر شيوعًا ، خاصةً في مجموعات محددة من السكان. حوالي واحد من كل 5 قوقازيين يمتلكونه ، وحوالي 80 بالمائة من الآسيويين والأمريكيين الأصليين ، و 75 بالمائة من الأمريكيين الأفارقة ونحو نصف الأمريكيين اللاتينيين يحصلون عليه.
إذا كنت تعتقد أن لديك أيًا من هذه الشروط ، يجب عليك التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك عن مخاوفك.
إذا كان لديك مشكلة ، يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية أو أخصائي التغذية في إعداد نظام غذائي يأخذ هذه الشروط بعين الاعتبار ويظل يأكل نظامًا غذائيًا متوازنًا ومغذًا.
لكني اعتقدت أن تناول الجلوتين جعلني اكتسب الوزن؟
لا. استهلاك المزيد من السعرات الحرارية مما تحرق هو السبب في زيادة الوزن.
قد تكون هناك اختلافات في التمثيل الغذائي الخاص بك مقارنة مع الآخرين ، وبعض الحالات الصحية يمكن أن تؤثر على وزنك ، ولكن في النهاية السعرات الحرارية التي تذهب في مقابل السعرات الحرارية المحروقة.
تتطلب منك أنظمة Fad الغذائية عادة تجنب مجموعات غذائية معينة مثل الحبوب أو منتجات الألبان. أو يختارون أطعمة محددة تحتوي على مكونات معينة مثل الغلوتين أو حمض الفايتك ، ويقولون أنها سيئة بالنسبة لك ، أو قد يشيرون إليها كمضاد للمغذيات - وهو أمر يبدو مخيفًا للغاية ولكن ليس كذلك.
لا تتبع نظام غذائي بدعة. فقط لا تفعل
تأتي معظم الوجبات السريعة وتذهب بسرعة - ربما بسبب صعوبة اتباعها على المدى الطويل ، ولا تساعدك على فقد أو الحفاظ على وزنك.
لا تعتمد هذه النظم الغذائية على دراسات بحثية ذات مصداقية لفقدانها على المدى الطويل أو أي ادعاءات صحية مفيدة ، ولكنها قد تحاول أن تبدو سليمة علمياً. إن أخذ بضع دقائق لمراجعة مصادرها يكشف عن نقص في الأدلة ما وراء الرأي والتخمين.
أفضل طريقة لمشاهدة وزنك وتوفير جسمك مع كل التغذية التي تحتاجها هي اتباع نظام غذائي متوازن بشكل صحي . اختر مجموعة متنوعة من الأطعمة من كل مجموعة غذائية لضمان تناول كميات كافية من المغذيات الكبيرة والألياف والفيتامينات والمعادن:
- الفواكه والخضروات: كوبان أو ثلاثة فواكه وخضروات كل يوم.
- الحبوب والحبوب: على الأقل نصف الحبوب يجب أن تكون الحبوب الكاملة.
- مصادر البروتين: اختر مصادر بروتينات قليلة الدسم مثل اللحم الخالي من الدهن والدواجن والمأكولات البحرية والأسماك أو البقوليات.
- منتجات الألبان: تحتاج إلى حصتين أو ثلاث حصص من منتجات الألبان أو غيرها من الأطعمة الغنية بالكالسيوم كل يوم.
- الدهون والزيوت: الحصول على القليل من الدهون الصحية مثل أوميغا 3 والدهون الأحادية غير المشبعة.
من المهم أيضًا مشاهدة أحجام أجزاءك والحفاظ على كمية السعرات الحرارية لديك إلى مستوى يسمح لك بالوصول إلى وزن صحي والحفاظ عليه.
مصادر:
أكاديمية التغذية وعلم التغذية. "نهج النظام الغذائي الكلي لأكل صحي." http://www.eatright.org/About/Content.aspx؟id=8356.
رسالة هارفارد الصحية. "النظر في اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين." http://www.health.harvard.edu/newsletters/Harvard_Health_Letter/2013/April/considering-a-gluten-free-diet
مدسكب. "عدم تحمل اللاكتوز." http://emedicine.medscape.com/article/187249-overview#a0199.
Rubio-Tapia A1، Ludvigsson JF، Brantner TL، Murray JA، Everhart JE. "انتشار مرض الاضطرابات الهضمية في الولايات المتحدة." أنا J Gastroenterol. 2012 أكتوبر ؛ 107 (10): 1538 - 44 ؛ quiz 1537، 1545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22850429.