مع توصيات من السلطات الصحية للقضاء على الدهون غير المشبعة من النظام الغذائي الخاص بك ، قد تتساءل عما يحدث للدهون غير المشبعة بعد تناوله. هل يخزنها جسمك؟ هل يتحول جسمك إلى شيء ضار؟ كم من الوقت يستغرق القضاء؟ هل ستجعلك الدونت الذي أكلته اليوم تسبب لك مشاكل طوال سنوات الطريق؟
كيف يعالج جسمك الدهون غير المشبعة
الجواب هو أن الدهون المتحولة يتم هضمها واستيعابها مثل جميع الدهون الأخرى.
أساسا ، يتم تقسيم الدهون التي تتناولها في الأمعاء الدقيقة ، ثم يتم امتصاص الأحماض الدهنية الفردية (عبر ، مشبع ، غير المشبعة ، وأحادية غير مشبعة ) عبر جدران الأمعاء الدقيقة.
من هناك ، تذهب بعض الأحماض الدهنية مباشرة إلى الكبد عبر الوريد البابي ، في حين أن البعض الآخر - بما في ذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة - يتم تجميعها في كيوليومرون وبروتينات دهنية (الكوليسترول) وتدخل مجرى الدم من خلال الجهاز اللمفاوي. انهم ينقلون في جميع أنحاء الجسم ، وإذا لم يتم استخدامها ، يتم تخزينها على شكل دهون ، تماما مثل الأحماض الدهنية الأخرى.
كلما زادت الدهون التي تتناولها ، كلما ازدادت الأحماض الدهنية غير المشبعة في دهون جسمك. عند استخدام الأحماض الدهنية غير المشبعة كطاقة ، يتم تقسيمها إلى ثاني أكسيد الكربون والماء وإزالتها من الجسم ، تمامًا مثل الدهون الأخرى.
المشكلة مع الدهون غير المشبعة هي أنها يمكن أن تزيد من الكوليسترول LDL (النوع السيئ) والحد من الكولسترول HDL (النوع الجيد).
هذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري.
كم هو جيد؟
توصي جمعية القلب الأمريكية بأخذ أقل من 1٪ من السعرات الحرارية اليومية من الدهون غير المشبعة. لذلك ، إذا كنت تستهلك عادة 2000 سعر حراري في اليوم ، فإن 20 سعرة حرارية فقط يمكن أن تأتي من الدهون غير المشبعة. هذا ليس كثيرًا - فقط حوالي 2 جرامًا.
تضم الجمعية الأمريكية للقلب الأحماض الدهنية غير المشبعة الطبيعية في 2 جرام يوميًا. ليس من الواضح أن الدهون المتحولة بشكل طبيعي والتي تسمى حمض اللينوليك المترافق قد تكون ضارة - قد تكون مفيدة حتى - ولكن بما أنها موجودة في اللحوم ومنتجات الألبان ، فإنها مصحوبة بدهون مشبعة تزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك ، من الأفضل تجنبها.
العثور على الدهون غير المشبعة في الأطعمة
Heres 'حيث تسميات حقائق التغذية هي أفضل أصدقائك. يجب الإفصاح عن كمية الدهون غير المشبعة على ملصق العبوة ، طالما أن هناك أكثر من 0.5 جرام لكل حصة. بما أن الجانب السلبي من الدهون غير المشبعة معروف جيدا في هذه المرحلة ، فهناك عدد أقل من الأطعمة التي تحتوي عليها.
ولكن ماذا لو كنت تأكل طعامًا تم إعداده في مطعم أو منزل صديق لك - كيف تعرف إذا كنت تتناول الدهون غير المشبعة؟
عادة ، ما زلت قد تجد الدهون غير المشبعة في أصناف تجارية أرخص من الحلويات ، والقشور دائري ، وقشرة البيتزا ، والبسكويت ، والبسكويت ، وبعض أشكال المارجرين. يمكنك دائما أن تسأل ما هي المكونات المستخدمة لصنع الطبق الذي تريد تناوله أو تجنب الأطعمة التي تعتقد أنها قد تحتوي عليها.
ليس هناك حاجة للذعر إذا كنت تستهلك عن طريق الخطأ بعض الدهون غير المشبعة في وجبة.
ما عليك سوى الرجوع إلى نظامك الغذائي الصحي المعتاد. ليس هناك الكثير الذي يمكنك فعله بشأن الدهون المتحولة التي تناولتها في الماضي أيضًا ، ولكن إذا كان لديك عوامل خطر أخرى لأمراض القلب ، فقم بتحديد موعد لرؤية مقدم الرعاية الصحية الذي يستطيع تقييم المخاطر الكلية واقتراح التغييرات الغذائية المناسبة.
> المصادر:
> Gropper SS، Smith JL، Groff JL. "التغذية المتقدمة والأيض البشري." الطبعة السادسة. بلمونت ، كاليفورنيا. Wadsworth Publishing Company، 2013.
> سمولين لوس انجليس ، جروسفينور ، ميغابايت. "التغذية: العلوم والتطبيقات." الطبعة الثالثة. شركة وايلي للنشر ، 2013.
> الدهون غير المشبعة. جمعية القلب الأمريكية. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. تم التحديث في 24 آذار 2017.