الاسبانية على غرار الروبيان البصله وصفة

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 206

الدهون - 4g

الكربوهيدرات - 18g

البروتين - 21g

الوقت الإجمالي 45 دقيقة
تحضير 10 دقائق ، طهي 35 دقيقة
حصص 4 (1 1/4 كوب لكل منهما)

البايلا هو طبق إسباني تقليدي يعود تاريخه إلى ما يقرب من 1200 عام. إنه يحمل تقليد كونه طبق اجتماعي يتجمع فيه الناس ويتشاركون في محادثة. كما يمكنك أن تتخيل ، هناك العديد من الاختلافات الإقليمية ومجموعة متنوعة من أنواع المأكولات البحرية الطازجة والدجاج والنقانق يمكن استخدامها.

يتم إعداد نسب السائل والأرز في هذه الوصفة في مقلاة 10 بوصة. يمكن أن يختلف مقدار السائل المطلوب ، اعتمادًا على عرض البايلا ونوع الأرز. في إسبانيا ، يصنع البايلا مع أرز أبيض خاص ذو حبة قصيرة يدعى بومبا أو كالاسبارا. يستخدم إصدارنا الأرز متوسط ​​الحبة ، والذي يسهل العثور عليه في متاجر البقالة في الولايات المتحدة. يقدم الباييا مع سلطة قشدة للحصول على وجبة كاملة وصحية.

مكونات

• 2 كوب مقلوب الصوديوم منخفض ، مرق الدجاج FODMAP
• ½ كوب من النبيذ الأبيض
• 10 خيوط زعفران
• 1 ملعقة صغيرة من الزبدة
• 1 ½ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون المغسول بالثوم
• 1 كوب غير مطبوخ أرز متوسط ​​الحبة
• 1 ورقة الغار
• ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن
• ¾ رطل مقشر الجمبري الخام الخام
• 1 كوب مكعبات من الطماطم غير المملحة ، غير مصقولة
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
• 4 شرائح رقيقة من الليمون

تجهيز

1. في مقلاة صغيرة ، تُسخّن مرق الدجاج والنبيذ الأبيض على نار متوسطة الحرارة. ضجة في الزعفران.
2. في مقلاة 10 بوصة مع قاع ثقيل ، زبدة الحرارة ، والزيت على حرارة متوسطة منخفضة. يُضاف الأرز الجاف إلى المقلاة ويُطهى الأرز في الزبدة والزيت ، مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ في اللون البني. صب في خليط مرق وإضافة أوراق الغار ، ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل الحلو. يُغطّى ويُغلى الأرز على نارٍ متوسطةٍ عالية ، ثم يُخفّف النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة دون التقليب.

1. ضجة في الروبيان والطماطم المحمصه النار. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج الجمبري ويتبخر الماء من 8 إلى 10 دقائق.
2. فقط قبل التقديم ، يقلب ملعقتين كبيرتين من البقدونس. قدميها مع عصير الليمون ورشي البقدونس المتبقي في الأعلى.

تنويعات المكونات و البدائل

الزعفران يميل إلى أن يكون باهظ الثمن. إذا لم يكن ذلك متاحًا من ميزانيتك أو غير متوفر ، فاستخدم الكركم الصغير لإنشاء لون ذهبي بدلاً من ذلك. ابدأ بـ 1/8 ملعقة صغيرة من الكركم وأضف المزيد حسب الحاجة.

لإضافة المزيد من الدخان إلى الوصفة ، أضف pancetta أو bacon أو النقانق. يُقلّى اللحم ويقلب في طبق البايلا مع الروبيان.

يمكن استبدال بلح البحر الخام أو المحار أو الأسقلوب بمبلغ مماثل من الروبيان.

نصائح الطبخ والخدمة

لاحظ أن حساء FODMAP منخفض دون ثوم وبصل.

معظم الجمبري في السوق اليوم لديه فوسفات الصوديوم المضافة. ليس فقط أن فوسفات الصوديوم الزائد يؤثر سلبًا على المذاق ، بل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى مستويات عالية جدًا من الصوديوم والفوسفات في الروبيان.

قراءة الملصقات وشراء الروبيان الذي يحتوي على أقل الصوديوم لكل وجبة. وحتى الروبيان الذي يتم بيعه في عداد الأسماك عادة ما يتم معالجته باستخدام فوسفات الصوديوم ، لذلك اطلب رؤية هذه الملصقات أيضًا.