الطريقة الصحيحة لتذوق الشوكولاتة

تذوق الشوكولا يشبه إلى حد كبير تذوق النبيذ الجيد: هناك خفايا من النكهات والنغمات التي يمكنك تدريب نفسك على تقديرها. أيضا مثل النبيذ ، وضعت محترفون الشوكولاته المحترفين إجراء للحكم على صفات قطعة من الشوكولاته. لذا ، يمكنك العثور على أفضل شوكولاتة داكنة يمكنك الاستمتاع بها وأنت تحصد الفوائد الصحية للشوكولاتة الجيدة .

كيفية تذوق اختبار الشوكولاتة

1. تأكد من أن الشوكولاتة هي درجة حرارة الغرفة. هذا يسمح للشوكولاته ببدء ذوبان اللحظة التي يدخل فيها فمك. الشوكولاتة الباردة لا تطلق نكهاتها ونكهاتها بسرعة ، مما يغير تجربة التذوق.
2. ابقى مكانك. لا يمكنك تقدير الشوكولاتة الجيدة إذا كان الهاتف يرن أو كنت تفحص بريدك الإلكتروني. تأتي الشيكولاتة من جميع أنحاء العالم لتنتهي في منزلك ، لذا قم بإيقاف تشغيل التلفزيون واعطِ الشوكولاتة بعض الاحترام. سوف يكافئك على ذلك.
3. تطهير الحنك الخاص بك. لا تريد نكهات أخرى تتداخل مع تجربة تذوق الشوكولاتة. تأكد من عدم وجود النكهات العالقة في فمك قبل البدء في تذوق الشوكولاتة. ويقال إن الزنجبيل ، وقطعة من التفاح ، وقليلا من الخبز ، ولعضة من المخلل ، تمحو النكهات في فمك.
4. انظر إلى الشوكولا يستخدم خبراء الشوكولاتة مظهر الشوكولاتة كأحد المعايير العديدة للحكم على جودتها. يجب أن تحتوي الشوكولاتة الجيدة على سطح لامع حتى لامع. إذا كانت الشيكولاتة قديمة أكثر من اللازم ، فسوف تتطور بشكل مزيف ، وهي عملية تعرف باسم "التفتح". يعتمد لون الشيكولاتة على أصل الفاصوليا وعملية التحميص ، ويجب أن يكون موحدًا للشريط بأكمله. أيضا ، ودراسة التفاصيل والرعاية التي وضعت في إنشاء شريط الشوكولاتة. هل الحواف نظيفة؟ هل الصب واضح؟ وقد تم بذل جهد إضافي في صنع شريط موحد ، وحتى؟

1. قطع قطعة. كسر قطعة من الشوكولاته في النصف والاستماع إلى الصوت. تنتج الشوكولاتة عالية الجودة صوتًا حادًا ونقيًا وحافة نظيفة. هذا ما يسمى بالشوكولاتة. كلما زادت كمية الكاكاو كلما زادت درجة الحرارة ، كلما ارتفع صوت الشوكولا. يمكن لمتذوقي الشوكولاتة المحترفين أن يخبروا الكثير عن جودة الشوكولاتة فقط من خلال هذا الصوت.

1. فرك. خذ إصبعك وفرك القليل من الشوكولاتة. الشوكولاته يجب أن يشعر على نحو سلس وحتى. سيؤدي دفء جسمك إلى تذويب الشوكولاتة وإطلاق الروائح الكريهة. هذه الروائح ستعزز شدة ذوقك.
2. شم الشوكولاتة مثل خبراء النبيذ ، يمكن لخبراء الشوكولاته العثور على مجموعة رائعة من الروائح والروائح. تشمل بعض نكهات الشوكولاتة الخبز المحروق والبندق والتوابل والفاكهة على سبيل المثال لا الحصر. عندما تبدأ بتذوق الشوكولاتة ، فإن هذه العبيرات لن تكون واضحة لك ، وهذا أمر جيد. قضاء المزيد من الوقت مجرد رائحة الشوكولاته. قم بتسخينها بإصبعك ، أغمض عينيك واترك خيالك الرائحة يركض. في النهاية ، ستتمكن من التعرف على أنواع الشوكولاتة المختلفة برائحة مختلفة ، وستبدأ في معرفة أي أجزاء من العالم تنتج الشوكولاتة التي بها روائح.
3. اشعر بالشوكولاتة في فمك. الشوكولاته الجيدة يجب أن تذوب حرفيا في فمك. الشوكولاته يذوب في حوالي 97 درجة. كما أنه يذوب الشوكولاته يجب أن يشعر الغنية وفاتنة في فمك. لا يجب عليك مضغ الشوكولاته الجيدة على الإطلاق: ببساطة اترك النكهات تطلق من تلقاء نفسها. دراسة نسيج الشوكولاتة. يمكن أن تختلف من السلس إلى محبب. الشوكولاته الجيدة لديها نسيج غني مخملي. شوكولاتة ذات نوعية رديئة تبدو شمعية أو دهنية.

1. تذوقه. أخيرا ، يجب عليك تذوق الشوكولاتة. يمكنك مضغه إذا كنت تريد ، ولكن فقط بضع مرات. كما هو الحال مع رائحة الشوكولاتة ، انتبه إلى النكهات التي تبرز في رأسك. هذه يمكن أن تكون هي نفس ما شممت رائحة أو شيء مختلف تماما. اقضِ الوقت في إدراك كيف تتغير النكهات بمرور الوقت حيث تستمر الشوكولاتة في الذوبان وتغطية المزيد من فمك.
2. انتبه إلى النهاية. كما أن الأخيرة من الشوكولاته يترك فمك ، وتعرف النكهة العالقة باسم النهاية. الشوكولاته الجيدة يجب أن يكون لها نهاية معقدة ومثيرة للاهتمام ليست بالمرارة أو غير سارة. يعتبر التشطيب جزءًا مهمًا من التذوق ، حيث يمكن إخفاء العديد من النكهات المبكرة من المكونات الأخرى في الشوكولاتة.

نصائح تذوق

1. انتقل من منخفض إلى مرتفع. إذا كنت تتذوق أنواعًا مختلفة من الشوكولاتة خلال جلسة واحدة ، دائمًا ما تتذوق أقل نسبة من الكاكاو إلى الأعلى.
2. تخزين الشوكولاته بشكل صحيح. قم بتخزين الشوكولاتة في مكان جاف ومظلم وبارد لتجنب الإزهار وعلامات أخرى للشيخوخة.
3. توازن. تذكر أن توازن السعرات الحرارية في الشوكولاته عن طريق تناول كمية أقل من شيء آخر.
4. وقت تذوقك. إذا كنت تواجه مشكلة في النوم في الليل ، فلا تأكل الشوكولاتة بالقرب من وقت النوم.