هل من الممكن حتى؟
انها ليلة السبت وآخر مهم الخاص بك يريد الطعام الإيطالي. أو ربما هو دش طفلك المفضل في قاعة المطاعم الإيطالية. أو ربما كان لديك يوم عصيب في العمل وترغب في طلب تناول الطعام في الخارج لتناول العشاء ، ولكن المكان الوحيد حتى الجذاب عن بعد هو المطعم الإيطالي المحلي.
هناك الكثير من المواقف التي قد تجد نفسك فيها ديتر منخفض الكربوهيدرات حيث يكون المطبخ الإيطالي هو الخيار الوحيد الذي تملكه - ولكن المعكرونة وكرات اللحم والبيتزا بالفرن الطري وخبز الثوم القشري الدافئ لا يحتوي على الكثير من مكان على هذا النظام الغذائي.
قد يبدو المطبخ الإيطالي التقليدي والأكل منخفض الكربوهيدرات غير متوافقين ، ولكن الحقيقة هي أن المطاعم الإيطالية لديها الكثير من الأطباق دون المعكرونة كمحورها. العثور عليها أسهل إذا بدأت "التفكير كإيطالية" عند تناول الطعام في المطاعم الإيطالية.
فكر كأنه إيطالي
خلافا للاعتقاد السائد في أمريكا ، لا يجلس الإيطاليون ويأكلون المعكرونة طوال اليوم. الوجبة الإيطالية متوازنة بالفعل وتشمل فقط كوب من المعكرونة المطبوخة "ألدينت" في عشاء نموذجي. إن طهي المعكرونة بهذه الطريقة (وهو أكثر ثباتًا مما هو شائع في الولايات المتحدة) يخفض مؤشر نسبة السكر في المعكرونة ، وربما أيضًا كمية الكربوهيدرات المتوفرة لعملية الهضم (انظر النشا المقاوم ). يمكن أن يكون هذا النهج متسقاً مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات معتدل مثل النظام الغذائي في المنطقة.
ومع ذلك ، في الولايات المتحدة ، سيصعب عليك العثور على مطعم يقدم فقط كوب من المعكرونة.
أحجام الأجزاء هنا أكبر بكثير ، مما يجعلها عالية للغاية في الكربوهيدرات ، لذلك فمن الأفضل أن تترك عينيك تخطي أقسام المعكرونة والبيتزا من القائمة. فيما يلي بعض الإرشادات الكربوهيدراتية المنخفضة عند الطلب من القائمة الإيطالية.
إذا كنت تخطي المعكرونة ، ماذا بقي؟
قد يفاجأ أن تجد كم عدد القلة منخفضة الكربوهيدرات التي يتم إخفاؤها في مرأى من الناس تحت عناوين أخرى.
يشتهر الإيطاليون بالتسوق اليومي للأطعمة الطازجة والمختارة والمأكولات البحرية واللحوم ، والتي يعدونها ببساطة لإشراق النكهات الطازجة. هذه هي أفضل رهان عند تناول الطعام في مطعم إيطالي. أيضا ، تأكد من الاستفادة من زيت الزيتون الغزير المتاحة على كل طاولة.
تعتبر مضادات الأكسدة في زيت الزيتون والدهون الصحية القلب جزءًا من السبب في أن النظام الغذائي المتوسطي يتمتع بصحة جيدة ، ويتناسب تمامًا مع النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
إذا وجدت عينيك تنجرف نحو أطباق المعكرونة المغرية في القائمة ، فلا تتردد في طلب "طبقة" المعكرونة على سرير من الخضار ، أو حتى لوحدها كطبق جانبي. البيستو على الدجاج والخضروات لذيذة.
وأخيرا ، تناول الطعام ببطء والتمتع بها. الإيطاليون لا يضعون طعامهم على الأرض. يأكلون وجبتهم الرئيسية ببطء على عدة دورات صغيرة ، من الناحية المثالية مع الكثير من المحادثة والضحك.
اذهب للمقبلات اللحوم والخضروات (انتيباستي)
في اللغة الإيطالية ، تعني كلمة "الباستو" "الوجبة" و "أنتيباستي" أو "أنتيباستو" "قبل الوجبة". يتم إعداد الكثير من المقبلات مع اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات ، مما يوفر الكثير من الخيارات منخفضة الكربوهيدرات. فمثلا:
- عادةً ما تحتوي "طبق أنتيباستو" على مجموعة متنوعة من اللحوم مثل السلامي والجبن والخضروات المملحة مثل الخرشوف والفلفل.
- نوط السنبلة ، لحم البقر الخام ، شرائح رقيقة أو الأسماك النيئة ، وعادة ما يتم تقديمها مع صلصة زيت الزيتون وعدد قليل من الخضار.
- جمبروني (الجمبري) هو طبق من المقبلات شائع ، يقدم إما البارد أو الساخن ، وغالبا ما يتم تقطيع الروبيان مع الثوم والنبيذ.
- ابحث عن الخضار المشوية أو المحمصة أو المتبلة.
- المحار على البخار أو بلح البحر هي المقبلات المشتركة.
ابحث عن ثنر الشوربات
يحب الإيطاليون الحساء ، وفي إيطاليا ، يتم تقديم الحساء بدلاً من المعكرونة. العديد من الحساء الإيطالي منخفض في الكربوهيدرات ، على الرغم من أن بعض الخبز فيها. حتى الحساء مع الفاصوليا أو المعكرونة فيها غالباً ما يكون لها كميات صغيرة لكل وجبة. نظرًا لوجود العديد من أنواع الحساء المختلفة ، يعتمد عدد الكربوهيدرات الدقيق على الطباخ ، ولكن بشكل عام ، يجب أن تبحث عن الحساء الأرق.
حساء المأكولات البحرية ، stracciatella (نوع من حساء eggdrop الإيطالية) و minestrone الثقيلة النباتية خيارات جيدة.
فكر في السلطات (Insalata) كشبكة أمان لديك
تتكاثر السلطات في إيطاليا وتكاد تكون دائمًا رهانًا جيدًا إذا تجنبت قطع الخبز المحمص أو الخبز (مثل سلطة الخبز والطماطم البانزانيلا). يمكن أن تحتوي سلطة إيطالية على أي خضروات طازجة وأجبان وزيت الزيتون والخل بالطبع.
جعل اللحوم والمأكولات البحرية (ثيسي) الخاص بك المركزية
هذا هو الجزء الرئيسي من الوجبة لشخص يتناول حمية منخفضة في الكربوهيدرات. معظم اللحوم والمأكولات البحرية على القائمة الإيطالية لديها القليل من النشا أو السكر المضافة. تجنب اللحوم المغطاة (مثل الدجاج أو شرائح اللحم البقري أو الميلانيز) ، وستكون في حالة جيدة. صلصة الطماطم الإيطالية الحقيقية تحتوي على القليل من السكر أو لا تحتوي على السكر ، على الرغم من أن العديد من صلصات المعكرونة في الولايات المتحدة محملة بالسكريات المضافة. إذا كان مطعمك المحلي يستخدم هذه الأطعمة ، فتجنب الصلصات الحمراء ، أو اذهب إلى صلصة الطماطم المسمى "طازج".
انهاء وجبة الخاص بك مع الفاكهة
في إيطاليا ، غالبًا ما تنتهي الوجبات بالفواكه الطازجة. وغني عن القول ، والحلويات الغنية هي الموهوبة جيدا مع الكربوهيدرات ، لذلك أفضل للبقاء بعيدا أو مجرد تذوق الحلوى حلوى زميل له.
بون أبيتيتو!