أفضل الخيارات والأطباق لتجنب
من الطعام الحار من سيشوان وهونان إلى النكهات الأكثر رقة من كانتون ، يميل الطعام الصيني إلى تقديم نوع ما من التحدي للذين يتناولون الكربوهيدرات المنخفضة . بالإضافة إلى الأرز والمعكرونة ، يبدو أن معظم الأطباق تحتوي على بعض السكر والنشا. على الرغم من أنه من الممكن تمامًا تناول وجبة لذيذة محضرة من الكربوهيدرات في مطعم صيني ، فستحتاج إلى توخي الحذر لاتخاذ خيارات منخفضة الكربوهيدرات.
التخطيط من أجل وجبة الخاص بك
قبل التوجه إلى المطعم ، من المهم اتخاذ بعض القرارات حول مدى تشديدك فيما يتعلق بالكربوهيدرات. إذا كنت تستخدم خطة معتدلة الكربوهيدرات ، فربما لا داعي للقلق كثيرًا بشأن نشا الذرة الصغير في طبق. من ناحية أخرى ، إذا كنت في مرحلة حمية مقيدة ، مثل Atkins Induction ، فإنك ستريد أن تكون أكثر "نقية" في طعامك المنخفض الكربوهيدرات.
إذا أصبح تناول الكربوهيدرات المنخفضة طريقة دائمة لتناول الطعام لك ، فمن المحتمل أن تكون الانحرافات المخطط لها والمنظومة والمخططة جزءًا من حياتك. عليك فقط أن تقرر متى ستكون تلك الأوقات والأماكن. بعض الناس يصنعون المطاعم الصينية مثل هذا الانحراف المخطط.
إذا كان المطعم لديه قائمة على الإنترنت ، فتصفح عن الخيارات التي ستكون أقل في الكربوهيدرات. قد ترغب في الاتصال بالمطعم أو إرسال رسالة له لمعرفة اقتراحاته لتناول وجبة منخفضة الكربوهيدرات.
الاختلافات في الطعام الصيني
لا يختلف الطعام الصيني فقط بناءً على المنطقة التي نشأ فيها الطبق ولكن أيضًا عن طريق مكان المطعم. في أجزاء مختلفة من الولايات المتحدة ، ستجد أنواع مختلفة من الأطباق الصينية ، بالإضافة إلى مستويات الحلاوة والتوابل على المائدة.
هذا يجعل من الصعب العثور على قواعد صارمة حول خيارات القائمة. قد يكون دجاج كونغ باو منخفض الكربوهيدرات في مكان واحد ويحمل السكر في مكان آخر.
ومع ذلك ، فإن بعض الإرشادات ستساعدك في إجراء التحديدات. فيما يلي أساسيات تناول الطعام منخفض الكربوهيدرات في المطاعم الصينية.
الأطعمة عالية الكربوهيدرات لتجنب
عندما ترى هذه العناصر في القائمة ، ستعرف أنها أعلى في الكربوهيدرات. تجنب هذه الأطباق:
- الأرز ، بما في ذلك الأرز المقلي والأرز المطهو على البخار
- المعكرونة ، بما في ذلك تشاو mein ، لو mein ، والمطعم chow
- الفطائر ، بما في ذلك النوع المقلي في بعض الأحيان على الطاولات
- اللحوم المخبوزة ، كما هو الحال في جنرال تسو الدجاج
- لفات بيض
تحديد الصلصات الحلوة لتجنب
غالبًا ما يكون من الصعب معرفة ذلك من خلال النظر إلى القائمة التي تحتوي على الصلصات فيها ، ولكن هذه الصلصات عمومًا سيكون لها بعض الشيء. تجنب الأطباق التي تدرجها على هيئة صلصة ، كما يمكنك الابتعاد عنها كصلصة غمس أو بهار. إن الكمية التي تأكلها ستحكم مستوى الكربوهيدرات ، لذا إذا كانت وجبتك ليست متساوية بدون أحدها ، فعليك اختيار مقدار المتعة.
- صلصة حلوة و حامضة
- صلصة البط (صلصة البرتقال لفات البيض في بعض الأماكن)
- صلصة البرقوق (غالبا ما تقدم مع شو شو)
- صلصة المحار
- صلصة هويسين
المضي قدما بحذر - الكربوهيدرات الخفية
- يتم تكثيف الحساء والصلصات السميكة مع نشا الذرة . ملعقة واحدة من نشا الذرة تحتوي على حوالي 7 غرامات من الكربوهيدرات. في طبق من الطعام مع صلصة سميكة ، سيكون هناك حوالي 1-2 ملاعق طعام من نشا الذرة. قد يكون كوب من الحساء الساخن والحامض حول ملعقة صغيرة من نشا الذرة (2 غرام من الكربوهيدرات).
- غالبًا ما تكون أصناف البوفيه عبارة عن أطباق تحتوي على صلصة سميكة مع نشا الذرة ، وكل ذلك أفضل للحفاظ على دفئها على طاولة البخار. كثيرون آخرون مقلية مع طلاء يحتوي على الكربوهيدرات.
- وكثيرا ما يستخدم نشا الذرة أيضا في اللحوم "المخملية" قبل القلي. لا تعتبر اللحوم المعدة بهذه الطريقة بالضرورة مخبوزاً ، لأنها طبقة رقيقة جداً من النشا. قد ترغب في طلب أن يتم إعداد اللحم في الويفر المقلي بدون نشا الذرة.
- بعض الأطباق الصينية حلوة جدا. إذا كان هذا الطبق منطبقًا من قبل ، فستكون براعم التذوق لديك دليلك. إذا لم يكن كذلك ، اسأل. الصلصات الحارة هي ملائمة للسكر فيها ، لذا اسأل عن هذا. يحتوي دجاج الليمون دائمًا على الكثير من السكر.
- كستناء الماء نشا إلى حد ما ، ولكن بعض الشرائح ليست صفقة كبيرة. أربعة كستناء الماء كاملة لديها حوالي 3 غرامات من الكربوهيدرات الفعالة. نصف كوب من الشرائح لديه حوالي 7 غرامات.
أسلم اختيارات في مطعم صيني
- شوربة رقيقة واضحة مثل قطرة البيض ، هي خيارات أفضل من المقبلات الأخرى أو الحساء الكثيف.
- يُعد الطعام المطهو على البخار ، بما في ذلك السمك الكامل المطهو على البخار أو التوفو على البخار مع الخضار ، بديلاً جيدًا للمأكولات المقلية.
- يمكن أن تحتوي تركيبة اللحوم والخضار مع الصلصات الرقيقة والمالحة على عدد أقل من الكربوهيدرات والسكر المضاف ، وربما 4 جرامات من الكربوهيدرات في الطبق الكامل. ومن الأمثلة على ذلك الدجاج مع الفطر (في العديد من الأماكن) ، Moo Goo Gai Pan ، روبيان Szechuan ، ودجاج الكاري. مرة أخرى ، استخدم عينيك وبراعم التذوق لمعرفة ما إذا كانت الصلصة حلوة و / أو سميكة.
- غالباً ما تحتوي الأطباق المقليّة على كمية صغيرة من السكر أو النشاء ، وربما غرام أو اثنين من الكربوهيدرات لكل وجبة. قد تسأل ما إذا كانوا يستطيعون ترك نشا الذرة إذا كانوا عادة يغطون اللحم به قبل القلي.
- لا تميل صلصة الفاصوليا السوداء إلى تناول العديد من الكربوهيدرات مثل بعض الكربوهيدرات الأخرى ، على الرغم من وجود كمية قليلة جدًا من الفاصوليا في الصلصة.
- يمكن أن يتمتع مو شو دون الأغلفة كخيار منخفض الكربوهيدرات.
- عادة لا يتم صنع دجاج الجوز مع النشا أو السكر.
- يعتبر البيض فو يونغ (بدون المرق) خيارًا جيدًا آخر.
- لخيار مختلف في المطبخ الآسيوي ، يسمح لك الشواء المنغولي باختيار اللحوم والخضروات وإعدادها للطلب دون إضافة السكر أو النشا.
طلب تحضير الكربوهيدرات في مطعم صيني
اسأل إذا كان من الممكن الحصول على طبق بدون سكر أو نشا. قد يحتاج الخادم الخاص بك للتشاور مع المطبخ ، ولكن العديد من المطاعم سوف تتوافق مع طلبك. في بعض الحالات ، لن يكون ذلك ممكنًا ، ولكن قد يكون لديهم اقتراح مختلف لتقديمه.
بديل آخر هو طلب الصلصة على الجانب. ستتمكن من ضبط الكمية التي تريد إضافتها للحصول على النكهة وبالتالي تقليل الكربوهيدرات.
كلمة من
تناول الطعام خارج على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يقدم تحديات مختلفة مع مختلف المأكولات. من المرجح أن تكون قادرًا على البقاء داخل خطة تناول الطعام الخاصة بك إذا كنت تقوم ببحثك في وقت مبكر وتلتزم باختيار وتطلب خيارات أقل الكربوهيدرات. قد تجد مفضلاتك الجديدة ولا تفوتك أيها الكربوهيدرات التي استخدمتها للتوق.