فهم تسميات الغذاء والمطالبات الصحية

التسمية الغذائية هي صديقك عندما يتعلق الأمر بالتغذية والتحكم في جزء. إذا كان لديك حساسية الطعام ، فمن الضروري قراءة الملصق. احضر نظارات القراءة الخاصة بك إلى المتجر لأن الطباعة تكون في الغالب صغيرة.

قراءة قائمة المكونات

بمجرد الوصول إلى الجزء العلوي من الملصق الغذائي والمكونات ، كيف يمكنك اكتشاف الدهون والسكريات التي تريد تجنبها؟ احضر نظارات القراءة أو العدسة المكبرة: تصبح الطباعة صغيرة على تلك التصنيفات.

يتم سرد المكونات بترتيب تنازلي حسب كمية الطعام. هنا يمكن لمصنعي الطعام أن يلعبوا ألعابًا للكلمة معنا لإخفاء السكريات والدهون باستخدام أسماء مبتكرة أو مربكة. هل عصير القصب المجفف يختلف كثيرًا عن سكر القصب؟ تبدو المكونات الأخرى مثل قائمة تسوق مختبر الكيمياء. هذه يمكن أن تكون مخيفة أو مجرد مربكة.

حساسية الطعام

إذا كنت تعاني من حساسية أو حساسية تجاه أي عنصر ، فسوف تتعلم قريباً فحص قائمة المكونات الخاصة به.

فهم مطالبات الصحة الغذائية

توضح اللوائح الحكومية الأمريكية المصطلحات التي يمكن استخدامها لوصف مستوى العناصر الغذائية في الطعام.

حر: هذا يعني عدم وجود أو كميات ضئيلة (أقل من نصف جرام) من هذه المكونات: الدهون ، والدهون المشبعة ، والكولسترول ، والصوديوم ، والسكريات ، والسعرات الحرارية. قد يتم أيضًا سرد هذا كـ "بدون" و "لا" و "صفر". إذا كان الطعام يقول " خالٍ من الدهون" أو "غير دهني" أو "بدون دهون" ، عندها يكون أقل من نصف جرام من الدهون.

منخفض: يمكن أن يضيف الطعام "منخفض" أمام المغذيات إذا لم يتجاوز مستوى معين لكل حصة من الدهون ، والدهون المشبعة ، والكولسترول ، والصوديوم ، والسعرات الحرارية. يمكنك تناول هذه الأطعمة كجزء من نظام غذائي متوازن وربما لن تتجاوز القيم اليومية. مثال: الجبن قليل الدسم.

اللين والهزيل الإضافي: تصف هذه المصطلحات اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن. بالنسبة لأولئك الذين يتناولون اللحوم ، تهدف إلى الحفاظ على استهلاكك في الفئات الخالية من الدهون والزيوت الإضافية.

عالية: إذا كان الطعام يحتوي على 20 في المائة أو أكثر من القيمة اليومية لكل وجبة للمغذيات ، فهو مرتفع في هذه المغذيات.

مصدر جيد: حصة واحدة من هذا الطعام تحتوي على 10 إلى 19 في المئة من القيمة اليومية لتلك المغذيات.

مخفض: بالنسبة للأطعمة التي لا تنخفض بشكل طبيعي في مغذيات معينة ، يمكن أن يطلق عليها مخفضة إذا تم تغييرها للحصول على نسبة 25 في المائة أقل من تلك المغذيات. على سبيل المثال ، الحليب القليل الدسم أو الجبن قليل الدسم ، مثل الحليب الطبيعي أو الجبن يكون أعلى بنسبة 25 في المائة على الأقل في الدهون.

أقل أو أقل: يقارن هذا المصطلح الغذاء إلى طعام مرجعي ويدعي 25 بالمائة أقل من المغذيات أو السعرات الحرارية من الغذاء المرجعي. ومن الأمثلة الشائعة على ذلك رقائق البطاطس التي تدعي أنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون بنسبة 25 في المائة أو سعرات حرارية أقل بنسبة 25 في المائة من رقائق البطاطس الأخرى.

الضوء: يمكن للطعام أن يطلق على نفسه الضوء إذا كان لديه 1/3 عدد أقل من السعرات الحرارية أو نصف الدهون من الطعام المرجعي. على سبيل المثال: كريم خفيف الحامض يكون أقل من الدهون و / أو السعرات الحرارية من الكريمات الحامضة العادية. يمكن أن تدعي أنها خفيفة في الصوديوم إذا تم تقليل محتوى الصوديوم بنسبة 50٪ على الأقل.

أكثر: هذا يعني أن الغذاء يحتوي على مغذٍ لا يقل عن 10٪ من القيمة اليومية أكثر من الطعام المرجعي.

صحية: لتسمية نفسها "صحية" ، يجب أن يكون الطعام منخفض الدهون ، والدهون المشبعة ، والكولسترول ، والصوديوم. إذا كان طعامًا ذا منتج واحد ، فيجب أن يوفر 10 بالمائة على الأقل من القيمة اليومية للفيتامينات A أو C أو الحديد أو الكالسيوم أو البروتين أو الألياف. بعض الأطعمة صحية بشكل طبيعي ما لم يتم تعديلها: الفواكه والخضروات وبعض الحبوب. بالنسبة للمقبلات المجمدة ووجبات العشاء المجمدة متعددة الأطباق ، يجب أن توفر أيضًا 10 بالمائة من اثنين أو ثلاثة من الفيتامينات أو المعادن أو البروتين أو الألياف المدرجة بالإضافة إلى كونها منخفضة الدهون والدهون المشبعة والكولسترول والصوديوم. يجب أن يكون محتوى الصوديوم أقل من 360 مجم لكل حصة غذائية للأطعمة الفردية و 480 مجم لكل وجبة من أجل منتجات من نوع الوجبة.

> المصادر:

> USFDA كيفية فهم واستخدام الحقائق الحقائق الغذائية.

> USFDA مفتاح لاختيار الأطعمة الصحية: استخدام الحقائق الغذائية على تسمية الغذاء.