11 خطوات لجعل الغذاء الآمن لضيفك خالية من الغلوتين

تحقق قبل أن تطبخ واستخدام هذه التكتيكات للترفيه عن ضيف خالي من الغلوتين

يعد إعداد الطعام الخالي من الغلوتين للضيف المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين مسؤولية جدية لأن صحة الضيف على المحك. تعرف على أهمية التحقق مع ضيفك حول ما إذا كان يجب عليك طهي الطعام لهم أم لا ، ومن ثم الاطلاع على طرق الطبخ والطبخ الأكثر أمانًا لاستخدامها.

تحقق قبل أن تطبخ

قبل أن تبذل الكثير من الجهد لإصلاح الطعام الخالي من الغلوتين لأحد ضيوفك ، تحقق من ذلك الضيف للتأكد من أنهم مرتاحون لتناول الطعام الذي يعده شخص آخر.

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين معقدة بشكل لا يصدق مع منحنى التعلم حاد جدا. يصاب العديد من الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهضمية بالمرض بشكل مفاجئ عند تناولهم لقليل من الغلوتين. قد يكون ذلك مبلغًا لا يمكنك رؤيته ، ولكن قد يكون عالقًا في ركن ورقة ملف تعريف الارتباط أو في نقطة الصفر على وعاء السباغيتي غير اللاصق.

للحماية من مشاعر الأذى ، اسأل دائمًا ضيفك عن أفضل طريقة للمتابعة. قد يمنحك صديقك أو أحد أفراد عائلتك الخالي من الغلوتين الضوء الأخضر لطهي الطعام لها. أو قد تعطيك اسمًا تجاريًا محددًا للطعام المعبأ للشراء أو الوجبة المعدة لمطعم معين للطلب. قد تقول ببساطة إنها سوف تجلب طعامها الخاص.

لا تأخذها شخصياً إذا لم تأكل ما تقوم بإصلاحه - لا شيء مقابل طعامك. إنه شيء يحتاجه أحد أفراد أسرتك ليبقى بصحة جيدة.

إذا كنت تعطي الضوء الأخضر لطهي الطعام

عندما تأكل الخالي من الغلوتين ، يجب عليك تجنب حبوب القمح والشعير والجاودار ومعظم الشوفان.

هذا أمر صعب لأن هذه الحبوب والمكونات المصنوعة منها يتم تضمينها في العديد من المنتجات المعبأة. لكن لا تخف. إذا أعطاك الضيف الضوء الأخضر لطهي الطعام له أو لها ، اتبع هذه الإرشادات لإعداد وجبة آمنة.

قائمة بسيطة وآمنة تشمل: لحم عادي أو سمك (مشوي على شواية نظيفة ، أو مشوي ، أو مطبوخ في مقلاة مع بعض زيت الزيتون أو الزبدة) ، سلطة طازجة مع بعض زيت الزيتون والخل البلسمي ، الخضار المطبوخة (على البخار ، تفحم ، أو تقلى بزيت الزيتون) ، بعض النشا آمنة (البطاطا العادية ، الذرة ، الكينوا ، الأرز ، أو الكاشا) ، والفواكه الطازجة للحلوى.

كيف تطبخ لضيف خالي من الغلوتين

لطهي الطعام لضيف خالي من الغلوتين ، اتبع هذه الإرشادات:

1. طهي الطعام من الصفر: لتفادي الغلوتين المخفي ، استخدم المكونات الطازجة الكاملة. تجنب المكونات "المريح" مثل خليط المرق ، يمزج الحساء ، الصلصات المعبأة في زجاجات ، صلصة السلطة ، والتوابل ، ويمزج التوابل ، لأن هذه قد تحتوي على مكونات الغلوتين. تحقق من قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين للحصول على مكونات أكثر أمانًا.
2. قم بإشراك ضيفك الخالي من الغلوتين في تخطيطك: خذ الوقت الكافي للذهاب إلى القائمة معًا مسبقًا. قد يكون هناك شيء مثير للمشاكل يمكنه اكتشافه بسهولة أكبر مما تستطيع.
3. استخدم فقط منتجًا معبأًا إذا كان مصنّفًا خاليًا من الغلوتين: إذا لم يكن المكوّن المفضل لديك مصنّفًا خالٍ من الغلوتين وكنت تتساءل عما إذا كان آمنًا ، فاتصل بضيفك واجعله يكون القاضي. لاحظ أن خالية من القمح لا يعني خالية من الغلوتين .
4. إذا كان من السهل صنع شيء خالي من الغلوتين ، قم بإعداده على النحو التالي: على سبيل المثال ، يقدم قطع الخبز المحمص على الجانب بدلاً من وضعها على السلطة. استخدم شوربة خالية من الغلوتين لصنع خزفيتك.
5. تجنب التلوث عبر الغلوتين في مطبخك: احرص على عدم تحضير الأطعمة الخالية من الغلوتين على نفس السطح المستخدم في تحضير الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ما لم يتم تنظيف هذا السطح تمامًا . تأكد من تنظيف الأواني بعد إعداد الأطعمة المحتوية على الغلوتين. لا تستخدم ألواح التقطيع الخشبي أو الخشبي أو الملاعق الخشبية لصنع أطعمة خالية من الغلوتين لأنها يمكن أن تحتوي على أجزاء صغيرة من الغلوتين.

1. احذر حتى من كميات دقيقة من الغلوتين: على سبيل المثال ، لا يمكنك حشو ديك رومي بالحشو المحتوي على الغلوتين ثم الاعتماد على تغذية اللحم "الخارجي" لشخص خالٍ من الغلوتين. لا يمكنك إضافة حتى كمية ضئيلة من مزيج التوابل المحتوية على الغلوتين إلى أي شيء يأكله الضيف الخالي من الغلوتين. ولا يمكنك شواء لحم الضيف على شواية لم يتم تنظيفها بالكامل ، بافتراض أنك استخدمت في أي وقت مضى مرقًا غير آمن عليه (أو حتى تحمص كعكة هامبورغر).
2. تجنب التلوث المتبادل على الطاولة: على سبيل المثال ، احتفظ بجميع رقائق البطاطس والمقبلات الأخرى الخالية من الغلوتين ، أو تلوث الغلوتين الخالية من الغلوتين. احتفظ بالخبز بعيدًا عن طبق الضيف وبعيدًا عن جميع أطباق التقديم (وإلا يمكن أن تقع الفتات في الطعام الخالي من الغلوتين). صفيحة من الزبدة الطازجة وخصصها فقط لاستخدام الضيوف الخاليين من الجلوتين.

1. اطلب من ضيوفك الآخرين: اشرح لهم أن بعض طعامكم خالٍ من الغلوتين ويحتاجون للبقاء على هذا النحو. بغض النظر عن مدى حذرك في الإعداد المسبق ، إذا كان أحد ضيوفك يستخدم الملعقة من سلطة سيزر المملوءة بالصلصات لتخدم بعض البطاطا الخالية من الغلوتين ، فإن البطاطا لم تعد خالية من الغلوتين.
2. امنح ضيفك جولة في الطعام وادعها لتخدم نفسها أولاً: عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، قم بالإشارة إلى ما هو آمن وما ليس إلى ضيفك الخالي من الجلوتين. ثم ، قم بإتاحة الفرصة لضيفك لتناول بعض الأجزاء قبل تلوث الطعام عن طريق الخطأ من قبل الضيوف الآخرين.
3. إذا كان ضيفك زائرًا منتظمًا ، فقم بشراء بعض المستلزمات والأطعمة الخالية من الغلوتين للحفاظ عليها: تحقق مع الضيف لمعرفة ما هي الأطعمة والعلامات التجارية المقبولة ، وخبِزها في الخزانة العلوية أو في الجزء الخلفي من الثلاجة. بهذه الطريقة ، لديك دائمًا شيء خالٍ من الغلوتين. حتى لو كان مجرد ماكدونالد والجبن ، يمكن أن يكون موضع ترحيب لضيف جائع.
4. دعوة ضيفك الخالي من الغلوتين لإحضار طعامه: يخشى العديد من الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين من إيذاء مشاعر أحبائهم على الطعام. سوف يأكل البعض حتى الطعام الذي يعرفونه سوف يجعلهم مرضى ، فقط لتجنب تلك المشاعر المؤذية. إذا كان بإمكانك استباق ذلك من خلال إخبار صديقك أو أحد أفراد عائلتك أنك على علم بذلك ، وأنه يجب عليها إحضار طعامها الخاص إذا كان ذلك يجعلها أكثر راحة ، فستحصل على كل منكما.

كلمة من

الطبخ لشخص ما مع مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين أمر صعب ، ولكن يمكن القيام به مع الكثير من التحضير الدقيق. يمكن أن يساعدك اتباع هذه القواعد في استيعاب صديقك أو أحد أفراد عائلتك ، ويجب أن يجعل كلا منكما أكثر راحة في اجتماعك.