تؤدي التغييرات التي تطرأ على ملصقات الطعام إلى فتح العيون حول ما تضعه في فمك بالضبط
20 مايو 2016 هو يوم لن ينسى معظم الناس في صناعة الأغذية. إنه اليوم الذي أعلنت فيه إدارة الأغذية والأدوية FDA رسميًا أنها تفرض تفويضًا للشركات ، من بين أشياء أخرى مهمة ، تشمل كمية السكريات المضافة في منتج على ملصقات الأغذية والمشروبات.
لكن أليس السكر موجود بالفعل على الملصقات الغذائية والمشروبات؟
نعم فعلا. ولكن هذا الانهيار الأكثر تحديدًا يمكن أن يقطع شوطا طويلا في مساعدتك على تحديد ما إذا كان ما اخترته صحيًا كما تتخيله.
خلافا للاعتقاد الشائع ، لا يتم إنشاء جميع السكريات متساوية عندما يتعلق الأمر بمخاطر صحتك.
للحصول على المزيد من المعلومات حول ما يعنيه لك هذا التغيير والمزيد من الشفافية في وضع ملصقات الأغذية ، تحدثنا إلى Lindsay Moyer ، MS ، RDN ، الخبيرة في التغذية لمركز العلوم في المصلحة العامة في واشنطن العاصمة.
: KIND ، المعروفة بمطاعم الوجبات الخفيفة والحبوب ، ركلت هذا الجهد في أغسطس 2016 ، لتصبح أول شركة من نوعها تشارك معلومات السكر المضافة على أكثر من 60 من منتجاتها . لماذا هذا مهم جدا للمستهلكين؟
Lindsay Moyer، MS، RDN: في نهاية المطاف ، ستحتاج جميع الشركات إلى الالتزام بهذه الإرشادات ، لكنني كنت سعيدًا للغاية لرؤية KIND تقوم بهذه الخطوة قبل الموعد النهائي لأن ذلك يعني أن المستهلكين سيكون لديهم المزيد من المعلومات لبدء اتخاذ خيارات أفضل الآن. نعم ، هناك تفاصيل مفيدة حول التسميات اليوم ، ولكن ما يقدم لا يرسم الصورة الكاملة لكيفية تأثير الطعام أو الشراب على صحتك.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون من الصعب العمل على فهم كل شيء كما هو. ألقي نظرة على ملصقات الطعام طوال اليوم ، وحتى أجد صعوبة في التمييز في بعض الأحيان.
فولكس فاغن: لماذا نحتاج إلى دفع الكثير من الاهتمام للسكريات المضافة؟ ليس سكر السكر؟
يتم سرد محتوى السكر على جميع تسميات الحقائق الغذائية والمشروبات المشروبات اليوم. لكن هذا لا يخبرك ما يساهم في هذا العدد.
السكريات التي تحدث بشكل طبيعي (مثل تلك الموجودة في الحليب والفاكهة) هي جزء من نظام غذائي صحي ولا تزيد من خطر السمنة أو أمراض القلب أو مرض السكري بالطريقة التي تؤدي بها السكريات المضافة (شراب الذرة عالي الفركتوز والسكريات المائدة إلى آخره). ومع ذلك ، يشكل كلاهما جراما من سكر المنتج. إن معرفة تفاصيل هذه الأمور يمكن أن يعطيك فكرة أفضل عن مدى كون "جيدًا بالنسبة لك" أمرًا حقيقيًا.
بالإضافة إلى ذلك ، وعلى النقيض من السكريات الطبيعية ، فإن السكريات المضافة هي "سعرات حرارية فارغة" من حيث أنها لا تقدم أي قيمة إضافية في طريقة الفيتامينات والمواد المغذية. تشير كمية كبيرة من السكريات المضافة إلى أن الطعام أو الشراب لا يوفر لك فائدة صحية كبيرة.
فولكس فاجن: هل تعتقد أن الكثير من الناس قد يفاجأون بما سيجدونه عند الإشارة إلى السكريات المضافة على الملصق؟
LM: نعم ، بالتأكيد - متضمنة في نفسي. على سبيل المثال ، قد تقول علامة الزبادي "طبيعية" أو "خفيفة" محلاة. قد تظن أن هذه الحلاوة تأتي من الفراولة التي تحتوي عليها ، عندما يأتي معظمها من السكر المضاف. حتى الأشخاص الذين يقومون بمسح قوائم المكونات قد يصابون بالصدمة. قد تعرف أن تبحث عن ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، لكنك قد لا تعرف بعض الأسماء الأخرى التي يمكن أن تضيفها السكريات المضافة ، مثل الدكستروز.
المنتجات التي تبدو أو توصف بأنها صحية قد تحصل على نظرة ثانية بعد أن تكون قادرا على فهم بالضبط أنواع السكر التي تحتوي عليها. قد تتوقع أن يتم إضافة معظم السكر في شريط الحلوى ، ولكن قد لا يدرك كم في شريط الجرانولا ، على سبيل المثال.
فولكس فاغن: ما الذي يجب أن يبحث عنه الناس من حيث السكريات المضافة؟
LM: حددت إدارة الغذاء والدواء قيمة يومية موصى بها تبلغ 50 جرامًا ، أو حوالي 12 ملعقة صغيرة. من المهم أن تتذكر ، مع ذلك ، أن هذا هو الحد الأقصى الموصى به ، وليس الهدف. عندما يتم تضمين السكريات المضافة على ملصقات الطعام ، فإنها تشمل كلا من الجرام ونسبة مئوية من قيمته اليومية (٪ DV).
انظر إلى مقدار القيمة اليومية التي يتناولها الطعام وفكر فيها في سياق نظامك الغذائي الكامل. مرة أخرى ، أقل دائما أكثر. مقارنة الأطعمة في فئات مماثلة واختيار واحد مع أقل السكر المضافة. لا تهدف إلى الوصول إلى 50 جرامًا من السكريات المضافة ، فقط قم بالتصوير لعدم تجاوزه.
فولكس فاجن: هل تعتقد أن هذه مجرد بداية للتسميات الغذائية تصبح أكثر شفافية؟ ما الذي تود إضافته إلى حقائق التغذية؟
LM: أتمنى ذلك. لم يكن هذا التغيير مدفوعًا فقط من قِبل العلوم والمؤسسات ذات السمعة الطيبة التي تدعم المخاطر الصحية المرتبطة بالسكريات المضافة ، ولكن طلب المستهلك. المزيد والمزيد من الناس يريدون معرفة ما يأكلون وكيف يؤثر في صحتهم. أنا شخصياً أحب أن أرى محتوى الكافيين ونسبه من الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات المدرجة على الملصقات ، بالإضافة إلى تدوين واضح لما إذا كان شيء ما ملونًا أو محلىًا بشكل مصطنع. قد يقول المنتج إنه "يحتوي على فاكهة حقيقية" ، لكن المكون الوحيد الذي يحتوي عليه هو مسحوق التفاح.
فولكس فاجن: ما الذي يمكن أن يفعله المستهلكون لتشجيع هذا التغيير؟
LM: لا يضر إبلاغ الشركات بأنك تبحث عن مثل هذه المعلومات. حتى إذا كانت المعلومات التي تبحث عنها غير موجودة على ملصق (حتى الآن) ، فقد تتمكن من تأمينها بمجرد إجراء مكالمة هاتفية أو إرسال بريد إلكتروني. لكنني أشجع الناس على تذكر أن بعض الأطعمة الصحية قد لا تأتي (وربما لا) في حزمة.
كلمة من الدكتور ديفيد ل. كاتز
مستشار طبي أقدم ومؤسس مبادرة الصحة الحقيقية
وأثني على إدارة الأغذية والعقاقير لمعالجة مسألة السكر المضاف ، و KIND للخروج من الجدول الزمني للوكالة. هناك العديد من المزايا لاستدعاء السكر المضاف على الملصقات الغذائية.
فمن ناحية ، يساعد الاهتمام بالسكر الإضافي المستهلكين على تجنب الزيادة التي يخضع لها الكثير منا ، في الوقت الذي يقوم فيه المصنعون بتقليص الإنتاج. KIND لا تفصح فقط عن السكر المضاف إلى قضبانها ، فهي تعمل أيضًا على تقليله إلى الحد الأدنى من المستويات اللازمة للحفاظ على رضا العميل. هذا يمكن أن يصبح دورة حميدة جدا: المزيد من الوعي يؤدي إلى كمية أقل من السكر. أقل من السكر يؤدي إلى مزيد من الأذواق الحساسة ، والتي تفضل أقل السكر ؛ وأكثر حساسية يمكّن الشركات المصنعة لإضافة أقل حتى عند إعادة صياغة.
بالنسبة لآخر ، في العديد من فئات الطعام ، هناك خيارات مع ، وبدون ، السكريات المضافة . كل من صلصات المكرونة وتوابل السلطة هي أمثلة جيدة ، وكذلك المفرقعات ، والخبز ، وحتى الرقائق. من المحتمل أن يؤدي تسليط الضوء على السكريات المضافة إلى تشجيع المستهلكين على التحرك نحو المنتجات دون ، الأمر الذي بدوره سيشجع الشركات المصنعة على تقديم المزيد من هذه المنتجات. في نهاية المطاف ، يجب أن يتحسن الإمداد الغذائي نفسه.
وأخيراً ، فإن السكر المضاف غالباً ما يكون مؤشراً على المستوى العام لمعالجة الطعام. أقل من السكر المضاف ، أو لا شيء ، غالبا ما ينطوي على العديد من الفضائل الأخرى ذات الصلة: قائمة مكونات قصيرة ، أقل الصوديوم المضافة ، وغياب المواد الكيميائية الغذائية ، وهلم جرا. اختيار المواد التي لا تحتوي على مستويات منخفضة من السكر المضاف ، يجب أن يساعدنا على الوصول إلى منتجات أكثر صحية ومغذية بشكل عام.
في الوقت الحالي ، يشكر شعبي كل من إدارة الأغذية والعقاقير و KIND على القيادة في هذا المجال المهم من التغذية والصحة العامة.
الإفصاح: الدكتور كاتز هو مستشار التغذية السابق في كيند.