في بعض الأحيان ، يتم ذكر الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والحمية التي تعتمد على باليو ، نظرًا لوجود قدر كبير من التداخل في الطرق. يأكل أكلة باليو ما يأكلونه على نموذج من الأكل كما فعل أسلافنا قبل الزراعة لأن علم وظائفنا هو في الأساس نفس ما كانوا عليه. هذا يعني أن الناس لا يأكلون عموما الكثير من الحبوب والبقوليات والأغذية المصنعة ، وغالبا الألبان.
لذا فإن النظام الغذائي الباليو (يفكر باللحوم والبيض والخضار والفاكهة والمكسرات) يميل إلى أن يكون منخفضًا بشكل طبيعي في الكربوهيدرات ، وقد اعتقد كثيرون أن جزءًا من فوائد حمية باليو يرجع إلى ذلك. في الواقع ، التحسينات الصحية الدراماتيكية التي ينقلها الناس من الانتقال إلى طريقة الأكلو القديمة تشبه إلى حد كبير الآلاف من الأوصاف التي سمعتها من الناس بعد تناول طعام منخفض الكربوهيدرات.
مجتمع باليو والكربوهيدرات
ومع ذلك ، يبدو أن هناك بعض ردود الفعل في بعض المجتمع القديم حول علاقتها بالكربوهيدرات. هناك جانبان لهذا ، بما في ذلك أ) يضيفون ما يسمى بـ "النشويات الآمنة" * (على سبيل المثال اليام) إلى وجباتهم الغذائية مع نتائج جيدة ، و ب) رفض فكرة أن فوائد حمية باليو هي بأي شكل من الأشكال. المتعلقة بالواقع هناك عموما أقل الكربوهيدرات. يوافق معظم الناس على فكرة أنهم ببساطة يتناولون " أغذية كاملة حقيقية " ، بما في ذلك عدم تناول السكريات المضافة والكربوهيدرات المكررة والمكونات الصناعية ، ولكن ليس بالضرورة أقل من الكربوهيدرات بشكل عام.
لماذا Paleo وناتج Carb منخفض في تخفيف الوزن
قدم أحد مدونين paleo البارزين ، Stephan Guyenet ، تفسيراً حول لماذا تميل الحمية منخفضة الكربوهيدرات والحمية الباليو إلى فقدان الوزن: كلتا الحمية الغذائية تقضي على ما يمكن أن نسميه "الأطعمة شديدة الحساسية" - الأطعمة المصنعة لتكون مستساغة للغاية ويقال ، إنتاج رد فعل في أجسادنا التي لديها بعض أوجه التشابه مع الإدمان ، أو على الأقل "الرغبة في تناول الكثير".
شارك الدكتور جايتين في مناقشة عامة طويلة مع غاري تاوبس حول هذه القضية.
ريتشارد نيكولي ، من مدونة Free the Animal ، قام ببعض التجارب التي أضافت البطاطا إلى حميته وإيجاد نتائج إيجابية. هذا وأبحاث أخرى قادته إلى تشكيل توليفة من تفكيره حتى الآن حول الموضوع الذي نشره على مدونته. وهو يتضمن في أفكاره التأملات حول لماذا لا يحصل الناس دائما على وزن هدفهم على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
أعتقد أن كل هذا التفكير والمناقشة صحي مثل تناول الطعام الكامل الحقيقي! لذا فكرت أن أقفز بملاحظة أو ملاحظتين ، حيث إنه موضوع يتم طرحه أكثر وأكثر.
لديّ صديق وجار بدأت أسرته في اتباع طريقة paleo للأكل قبل عامين ، مع نتائج عظيمة - فقدان الوزن ، ضغط الدم المعتاد ، الخ. هي و أنا أتحدث من حين لآخر عن باليو و الكربوهيدرات المنخفضة . لقد تحدثنا عن مفهوم "النشويات الآمنة" ، وأكدت أن كل شخص لديه مستوى مختلف من الحساسية للكربوهيدرات. في الآونة الأخيرة ، أخبرتني ، "لقد توصلت إلى استنتاج مفاده أنه لا توجد نشرة آمنة بالنسبة لي ".
هذا بالضبط هو. على الجميع معرفة أجسادهم. يعاني أكثر من نصف سكان الولايات المتحدة من مشاكل في نسبة السكر في الدم ، والغالبية العظمى منهم لا يعرفون ذلك.
السكري ، ومقاومة الأنسولين ، ومرض السكري ، و "ما قبل ما قبل السكري" ، ونقص السكر في الدم هي اضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات (في الواقع نفس الاضطراب ، فقط في نقاط مختلفة على طول الطيف) ، لذلك يجب أن يكون تنظيم استهلاك الكربوهيدرات جزءًا من حل. نأمل أن يأكل الشباب ، والحيوية ، والأصحاء الذين رأيتهم في الندوة الصحية للأجداد على أمل تجنب أن يصبحوا جزءاً من هذه المجموعة. ولكن بالنسبة لبعضنا ، فقد فات الأوان ، ولا يوجد بديل سوى إيلاء اهتمام وثيق لكمية الكربوهيدرات التي نستهلكها إذا أردنا الحفاظ على صحتنا.
العلاقة بين الجوع والوزن
أما بالنسبة لأفكار نيكولي حول سبب عدم وصول البعض إلى وزن هدفهم ، أعتقد أنه يجب علينا أيضًا أن نأخذ بعين الاعتبار العديد من آليات التحكم في الشهية في أجسادنا والتي هي جزء من محاولات أجسادنا للحفاظ على وزنك أو ربما بشكل أدق مع كمية معينة من الدهون.
مفاجأة! الجوع في الواقع يلعب دورًا في مقدار وزننا! دائماً ما يفاجئني كم هو قليل الاهتمام بهذا الأمر من الأشخاص الذين يتحدثون عن فقدان الوزن! بالطبع ، يمكننا الاستمرار في تقليل كمية الطعام الذي نأكله ، لكن قلة من الناس قادرون على محاربة الجوع بشكل دائم.
لماذا يخسر الناس وزنهم في أماكن مختلفة؟ تكهناتي هي أن الأمر يتعلق بالكثير من الضرر الدائم الذي يصيب النظام الأيضي ، وبصفة خاصة البنكرياس. نحن نعلم أنه في الوقت الذي يتم فيه تشخيص شخص مصاب بالسكري ، فإن حوالي نصف خلايا بيتا في البنكرياس تتضرر ، والأشخاص الذين يعانون من مرض ما قبل السكري يعانون من ضرر كبير. تستشهد جمعية الغدد الصماء دليل على أن الضرر موجود منذ فترة طويلة قبل أن يتم تصنيف الشخص المصاب بمرض السكري. وأظن أن هذه العوامل إلى حد كبير في احتمال استمرار فقدان الوزن.
على أي حال ، أعتقد أنه من الطبيعي أن نكون محظوظين بما يكفي لمعرفة ما يصلح لنا و / أو الأشخاص من حولنا ، نحاول التعميم فيما وراء ذلك. نعتقد أنه صحيح للجميع أو الجميع تقريبًا. إلى الحد الذي يكون فيه الأشخاص الذين ينجذبون إلى تناول الكربوهيدرات المنخفضة والأكل باليو نوعان مختلفان (على الرغم من التداخل) ، قد يبدو أن هناك أشياء مختلفة تعمل ، وتتعزز أفكارنا عندما يعمل الشيء نفسه مع أشخاص مثلنا.
أعتقد أن الشيء المهم هو أننا جميعًا نواصل تجربة الأشياء ونشارك النتائج ، حتى نتمكن جميعًا من التعلم من بعضنا البعض. لذا يا هلا للجميع يتبع أفضل نهج للجميع ، نهج "جسدي ، تجربتي العلمية"!
* بالنسبة لأي شخص مهتم بما يجعل بعض النشويات "غير آمنة" - من منظور باليو ، يعتقد أن الكثير منها يرجع إلى "مكافحة المغذيات" في العديد من الحبوب والبقوليات والأطعمة النباتية الأخرى. لإجراء مناقشة ممتازة لهذه القضية ، أوصي بكتاب لورين Cordain ، The Paleo Answer: 7 Days to Lose Weight، Feel Great، Stay Young .