ما الذي يجعل النظام الغذائي Dukan مختلفة
تم تسمية دوكان دايت على اسم الطبيب الفرنسي بيار دوكان ، الذي ابتكر الخطة. تكون مرحلة إنقاص الوزن منخفضة جدًا في الدهون والكربوهيدرات. يتناوب الدير بين فترات تناول "البروتين النقي" وتناول "البروتينات زائد الخضروات" حتى يصل إلى "وزنه الحقيقي". بعد مرحلة إنقاص الوزن ، يتقدم أخصائيو الحميات إلى مرحلة توطيد طويلة حيث تتم إضافة بعض الفواكه والأطعمة النشوية ، قبل أن تبلغ ذروتها في مرحلة الصيانة.
مشاكل مع اتباع نظام غذائي منخفض في الدهون والكربوهيدرات
على الرغم من أن Dukan Diet عادة ما يتم وصفه بأنه نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات (وهو كذلك) إلا أن التركيز أكثر على الحفاظ على الدهون في النظام الغذائي منخفضة للغاية. تعتبر الدهون "العدو المطلق" ، أسوأ من الكربوهيدرات ، و "تمثل كل خطر ممكن". في الواقع ، فإن واحدة من القضايا الكبرى للدكتور دوكان مع معظم النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هي أن "عدم الثقة في الدهون قد انتهى ، ومتى ذهب يجعل أي شكل من أشكال الاستقرار مستحيلاً." (يبدو أنه لا يدرك أنه بالنسبة للكثيرين منا ، فإن الدهون الصحية هي التي تجعل تثبيت الوزن أمراً ممكناً. بالنسبة للبعض ، حتى أنها تثبت المزاج.) هناك بعض المشاكل الكامنة في محاولة اتباع نظام غذائي منخفض في كل من الدهون والكربوهيدرات ، لا سيما أن منظم هو الطريقة التي Dukan حمية.
فرق كبير البروتين: توصيات النظام الغذائي مقابل قيود Dukan النظام الغذائي
وتوصي الأكاديمية الوطنية للعلوم ، التي تراجع الأبحاث بعناية ، في الوقت الحالي ، أن ما بين 10٪ و 35٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتينات.
وتوصيات معظم مؤلفي حمية منخفضة الكربوهيدرات في هذه المعايير. من ناحية أخرى ، فإن نظام Dukan الغذائي موجود في حي يتكون من 79٪ إلى 90٪ من البروتين ، اعتمادًا على الخيارات الغذائية المحددة. هذه ليست فكرة جيدة. الشاغل الرئيسي في تناول الكثير من البروتينات هو أن أكبادنا والكليتين لدينا يجب أن نعمل على معالجة المنتجات الثانوية لعملية التمثيل الغذائي للبروتين ، وهناك حد لمقدار البروتين الذي يمكنهم التعامل معه.
يقول الدكتور دوكان أن شرب الكثير من الماء سيعتني بهذه المشكلة ، لكنه لا يقدم أي إشارات لدعم هذا الأمر.
الناس في كثير من الأحيان لا يشعرون جيد جدا تناول حمية جميع البروتين. إن الظاهرة المعروفة باسم "التسمم بالبروتين" أو "تجويع الأرانب" (لأن لحم الأرانب هزيلة للغاية ، والناس الذين يجب أن يكونوا موجودين عليها جوعًا مجهدًا) تظهر نفسها في اضطرابات الجهاز الهضمي والصداع وانخفاض ضغط الدم والشعور بالضيق. قد يكون هذا هو السبب في أن الناس لا يشعرون بأنهم يأكلون كثيراً على نظام غذائي يحتوي على البروتين فقط - فهو يجعلك تشعر بالغثيان بعد فترة قصيرة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تحصل على كمية من البروتين أكثر مما تحتاج ، فإن جسمك سيحول كمية معقولة منه إلى جلوكوز ( Gluconeogenesis ). على الرغم من أنه من الجيد أن يتم إنتاج هذا الجلوكوز ببطء بالمقارنة مع تناول السكر (يستفيد الناس من الحمية منخفضة الكربوهيدرات من ذلك) ، إلا أنها قد تتغلب على بعض التأثيرات الإيجابية لاتباع طريقة منخفضة الكربوهيدرات في الأكل. أيضا ، سوف تعطيك الكثير من البروتين رائحة الفم الكريهة ، في شكل الأمونيا. هذا يختلف عن التنفس ، على الرغم من أنه يمكن أن يحدث الاثنين معا.
أهمية الدهون طويلة الأجل
وحتى مع ذلك ، في مرحلة مبكرة من خطة إنقاص الوزن منخفضة الكربوهيدرات ، ربما يكون من الخطورة تناول نظام غذائي قليل الدسم ، وذلك ببساطة لأن الديدان يستقلب الكثير من دهون الجسم (على الرغم من أنه قد يكون غير مريح وقد لا يكون مستدامًا طويل جدا).
ومع مرور الوقت ، فإن فقدان الوزن يتباطأ ويصبح من المهم إضافة الدهون إلى النظام الغذائي. بخلاف قضايا تناول غذاء بروتيني فقط ، أجد مشاكل أخرى مع خطة دوكان ، وكذلك بعض الأشياء التي أعتقد أنها إيجابية.
إيجابيات النظام الغذائي دوكان
أنا أحب مفهوم مرحلة توطيد طويلة. العديد من طرق الحمية منخفضة الكربوهيدرات لها مرحلة ما قبل الصيانة أو مراحل انتقالية قصيرة. قد يكون هذا خطأ. هناك بلا شك نزعة للجسم لمقاومة الحفاظ على فقدان الدهون ، وخاصة إذا كانت هذه الخسارة كبيرة. إن وجود فترة طويلة إلى حد بعيد حيث يكون الناس أكثر وعياً بهذا الأمر واتخاذ خطوات لمكافحته ، ربما يكون شيئاً جيداً.
أنا أيضا أحب التركيز على توقع واقعي لفقدان الوزن المستدام ، الذي يحاول الدكتور دوكان تحقيقه بمفهومه لما يسمى بالوزن الحقيقي (مشابه لمفهوم الوزن الأدنى المستدام). في حين أن هناك استثناءات قليلة للغاية ، فقد رأيت أعدادًا كبيرة جدًا من أخصائيي الحميات المحبطين الذين يستسلمون لأنهم غير قادرين على تحقيق أو الحفاظ على وزن الهدف الذي وضعوه أصلاً. من قراءتي للأبحاث ، بالإضافة إلى الملاحظات لعدة عقود ، أعتقد أن الغالبية العظمى من الناس لن تحافظ على فقدان الوزن لأكثر من 20٪ من وزن الجسم مع مرور الوقت ، وبالنسبة للعديد (وربما الأكثر) ، في نطاق من 5 ٪ إلى 10 ٪. لحسن الحظ ، فإن معظم الفوائد الصحية لفقدان الوزن تحدث في هذا النطاق من فقدان الوزن. ببساطة لم يتم تصميم أجسادنا لاحتضان كميات كبيرة من فقدان الوزن (وهو أمر منطقي عندما تفكر في ذلك).
المزيد من السلبيات من Dukan النظام الغذائي
التغذية الكافية: مع كون حوالي نصف الأيام في مرحلة إنقاص الوزن عبارة عن بروتين نقي ، مع عدم وجود خضار مسموح به ، هناك قلق حقيقي من الحصول على العناصر الغذائية الكافية على نظام دوكان الغذائي. بالتأكيد ، في أيام البروتين النقي ، هناك العديد من الفيتامينات التي ستكون ناقصة. قد تكون هذه أو لا يمكن أن تتكون في الأيام الأخرى. يتخذ الدكتور دوكان موقفاً لا يترك أثراً بشأن مكملات الفيتامينات (لا بأس إذا فعلت أو إذا لم تفعل). المغذيات النباتية ستكون مفقودة كذلك. أيضا ، إذا كان الشخص يختار البروتينات الهزيلة جدا ، قد لا يتم امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وبعض المغذيات النباتية جيدا.
النظام الغذائي هو رهاب جدا من السعرات الحرارية ، وخاصة بالنسبة لنظام غذائي لا يحد من كمية الطعام. من الغريب أن تستمر في الحديث عن السعرات الحرارية عندما لا تقيد الأجزاء. يمكن أن يكون مربكًا للأشخاص الذين يحاولون اتباع النظام الغذائي.
يتم تصغير الملح: هذا هو القلق على اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لعدة أسباب. أولا وقبل كل شيء ، عادة ما يكون هناك انخفاض غير ضروري في استساغة وجبات الطعام ، مما يعني أنه يمكن أن يكون مسمار آخر في تابوت استعدادك للالتزام مع النظام الغذائي. في النظام الغذائي الأمريكي القياسي ، تأتي الغالبية العظمى من الصوديوم من الأطعمة المصنعة. منخفضة حمية [كربس] منخفضة في هذا أطعمة ، وكذلك ال [دكن] حمية. (أيضا ، بالنسبة لمعظمنا ، الملح ليس فقط صفقة كبيرة). الأسوأ من ذلك ، خاصة في الأسابيع الأولى من اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، يحتاج بعضنا بالفعل إلى تناول المزيد من الملح عند تناول حمية منخفضة من الكربوهيدرات ، يتم فقدان الصوديوم.
الألبان مقابل الخضراوات: الحليب الخالي من الدسم واللبن الزبادي على قائمة غير محدودة (وفي بعض القوائم هناك ما يصل إلى 2/2 كوب من اللبن يوميا). الدكتور Dukan يضع جانبا السكريات الحليب في هذه المنتجات ، قائلا أن عدد السكريات صغير جدا لا داعي للقلق. لكنه يقيد الخضراوات منخفضة النشا ، والتي هي أقل في السكريات / الكربوهيدرات. شرب جميع الحليب الذي تريده ، ولكن تمنع السبانخ؟ هذا لا معنى لي على الاطلاق.
أخطاء حقيقية
هناك العديد من عبارات "الحقيقة" في الكتاب التي هي إما خاطئة أو مشكوك فيها للغاية. هنا ليست سوى عدد قليل:
- يضع الدكتور دوكان الكربوهيدرات في الخضروات الجذرية والحبوب الكاملة في فئة يسميها "السكريات البطيئة" ، مما يعني أنه من المفترض أن يتحلل إلى السكر ببطء في أجسادنا مقارنة بالحبوب المكررة والسكريات. هذا مضلل جدا. كثير من الخضروات النشوية ترفع نسبة السكر في الدم أسرع من السكر المكرر ، والكربوهيدرات في أي نوع من الحبوب التي يتم طحنها إلى الدقيق ، سواء أكانت كاملة أم لا ، ترفع سكر الدم بسرعة.
- يقول الدكتور دوكان أن حمية آتكنز تسبب "ارتفاع مستويات الكوليسترول وثلاثي الغليسريد بشكل خطير". في حالة الدهون الثلاثية ، تم توثيق العكس على نطاق واسع. في حالة الكوليسترول ، يكون الوضع أكثر تعقيدا ، ولكن بالتأكيد ، ترتفع الكوليسترول HDL ("الجيد") ، ويتغير نمط الكوليسترول LDL إلى النمط الأقل خطورة A (في الشخص الذي لديه النمط B الأكثر خطورة). هذا ، مرة أخرى ، موثق جيدًا جدًا.
- كتب الدكتور دوكان أنه عند الحاجة "نقوم بتحويل مخزوننا من الدهون إلى جلوكوز". هذا ببساطة خاطئة. واحدة من الأسباب الرئيسية التي تعمل بها النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بالطريقة التي تفعلها هو أن يتم استخدام الدهون مباشرة للطاقة. انهم لا يرفعون نسبة السكر في الدم لأنها لا يمكن أن تتحول إلى الجلوكوز.
- ويدعي أن هناك "نسبة ذهبية" من المغذيات الكبيرة التي يمكن استيعابها بسهولة من أجسامنا ، وأن الانحراف عن هذه النسبة يعني عدم امتصاص السعرات الحرارية وكذلك فقدان الوزن. هذه النسبة هي 5: 3: 2 من الكربوهيدرات: الدهون: البروتين. بقدر ما أعرف ، هذا لا أساس له من الصحة. (يقول الدكتور دوكان هذا صحيح لأن اللبن البشري بهذه النسبة ، لكن هذا لا يعني شيئًا للبالغين).
- ويقول: "عندما يتم دمجهما ، تعمل المياه والبروتينات النقية بقوة على السيلوليت". مرة أخرى ، لا أساس لها من الصحة 100 ٪ بقدر ما أعرف.
باختصار ، أعتقد أنه ليس هناك الكثير من الناس الذين سيبقون على نهج نظام الدكان الكامل ، وإذا فعلوا ذلك ، فسأكون مهتمًا بصحتهم. هذا هو النظام الغذائي الدهون رهابي / منخفض الكربوهيدرات التي لا أوصي بأي فترة طويلة من الوقت.
مصادر
المدخول الغذائي المرتبط بالطاقة ، الكربوهيدرات ، الألياف ، الدهون ، الأحماض الدهنية ، الكوليسترول ، البروتين ، والأحماض الأمينية (المغذيات الكبرى) (2005) ، مجلس الغذاء والتغذية ، الأكاديمية الوطنية للعلوم.
Leroux، MarcusFoster-Powell، Kaye، Holt، Susanna and Brand-Miller، Janette. "الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم الحمل نسبة السكر في الدم: 2002." المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. المجلد. 76، No. 1، 5-56، (2002).