العلم وراء الحرق
نحن على دراية بالنظرية الشهيرة بأن حرق 3500 سعر حراري يعني أننا نفقد رطل من الدهون. على الرغم من أنه قد يكون هناك بعض الحقيقة في هذه الفرضية ، فإن الدهون ليست الشيء الوحيد المفقود عند حرق السعرات الحرارية. وقد درست الدراسات الحديثة مفهوم السعرات الحرارية 3500 وما خسر بالفعل في هذه العملية.
كيف بدأت النظرية
ولدت صيغة العجز في السعرات الحرارية 3500 من العلم قبل سنوات. تم إجراء بحث أصلي لفحص حرق الدهون والسعرات الحرارية من قبل Max Wishnofsky MD في عام 1958. نشر معادلة 3500 من السعرات الحرارية التي لا تزال تستشهد في الآلاف من المواقع التعليمية ، والدراسات ، والمقالات العلمية.
تحدى الدكتور كيفن هول الصيغة وأصدر مخطوطة في عام 2007. أعاد عمله تحديد السعرات الحرارية 3500 لحرق فكرة الجنيه. كانت ورقته مثيرة للإعجاب وتضمنت بيانات علمية موثوقة وصيغًا للتساؤل حول الأبحاث القديمة. دفع اكتشافه إلى مزيد من الدراسات حول النظرية القديمة.
وأجري مزيد من البحوث من قبل الدكتور توماس توماس ونشرت في المجلة الدولية للسمنة . بحثه لم يفضح فقط 3500 سعرة حرارية لحرق نظرية الجنيه ، لكنه قدم أيضا ثلاثة تطبيقات موثوقة قابلة للتنزيل بحساب نماذج لتغير الوزن. يتم توفير هذه الروابط في نهاية هذه المقالة.
فهم 3500 سعرة حرارية
فقدان الدهون يمكن أن يكون تحديا. لقد كنا تحت الانطباع بكل بساطة بطرح 3500 سعرة حرارية في الأسبوع ، سنكون قادرين على خسارة رطل واحد من الدهون. هذا يعتمد على النظرية القديمة حيث 3500 سعرة حرارية تمثل الدهون فقط ولا تأخذ بعين الاعتبار كتلة العجاف (العضلات).
لقد تجاوزت الأبحاث تلك النظرية القديمة. يأخذ المفهوم المحدث جميع أنسجة الجسم بالحسبان فهم فقدان العضلات أثناء عملية حرق السعرات الحرارية. كمية العضلات المفقودة تعتمد على مستوى الدهون في الجسم الأولي وعجز السعرات الحرارية. قدمت هذه المعلومات المحدثة تحليلاً أكثر دقة لما يحدث عندما نحرق السعرات الحرارية.
وهذا يعني حرق 3500 سعرة حرارية لم يعد يناسبها تحت مظلة عامة لفقدان الدهون. في الواقع ، فإن حساب الوزن وفقدان الدهون تختلف من شخص لآخر. على سبيل المثال ، سيميل الشخص النحيل إلى فقدان المزيد من العضلات والاحتفاظ بالدهون في حين أن الشخص الذي يعاني من زيادة الوزن سيخسر المزيد من الدهون في الجسم ويحافظ على كتلة الدهون.
هذا هو السبب في أن الشخص الذي يعاني من زيادة الوزن يمكن أن يتحمل بشكل أفضل الوجبات الغذائية ذات السعرات الحرارية المنخفضة وينطبق العكس على شخص خسيس. ومع ذلك ، لا ينصح بالأنظمة الغذائية التقييدية إما لأنها تشير إلى أن فقدان العضلات. هدفنا مع فقدان الوزن هو القدرة على فقدان الدهون أثناء الحصول على أو الحفاظ على العضلات.
كيف يتم استقلاب الدهون والعضلات؟
فشلت 3500 سعرة حرارية لحرق نظرية الجنيه في الأخذ بعين الاعتبار الفرق بين الأنسجة الدهنية والعضلية. العضلات هي الابتنائية للغاية باستخدام السعرات الحرارية بمعدل أعلى بكثير من الدهون . تفحص النظرية المحدثة كيف تعمل الأنسجة الدهنية والعضلية على استقلاب (استخدام) الطاقة بمعدلات مختلفة.
رطل من العضلات ليست 3500 سعرة حرارية ولكن ما يقرب من 600 سعرة حرارية. إذا قمت بتطبيق 3500 من العجز في السعرات الحرارية الأسبوعية وفقدت 100٪ من العضلات بشكل افتراضي من شأنه أن يساوي 6 باوند. هذا بالطبع سيكون مستحيلا حيث يتم فقدان الدهون أيضا في هذه العملية. الهدف هو فهم فقدان كتلة العجاف يساوي فقدان الوزن. انخفاض كتلة العجاف هو ما نحاول تجنبه.
إذا قمت بإعداد 3500 من العجز في السعرات الحرارية وفقدت الدهون في الجسم بنسبة 100٪ ، فإنك ستفقد رطلاً واحداً من الدهون. مرة أخرى ، هذا أمر مستحيل لأن كلا من الأنسجة العميقة والدهنية تفقد عندما نفقد الوزن.
كما تأخذ النظرية الجديدة بعين الاعتبار الحاجة إلى تعديلات العجز في السعرات الحرارية مع انخفاض وزن الجسم وانخفاض مستويات الطاقة. ينصح أيضا هو تحفيز المزيد من فقدان الدهون والحفاظ على كتلة العجاف من خلال تدريب المقاومة التدريجي وزيادة تناول البروتين.
هل ما زال بإمكاني استخدام الصيغة القديمة؟
هل هذا يعني أن السعرات الحرارية القديمة 3500 لحرق صيغة الجنيه لا يمكن الاعتماد عليها ، وينبغي ألا تستخدم؟ الجواب هو - لا.
ذهب الكثير من البحوث العظيمة في خلق وسيلة أساسية لمعرفة متطلبات السعرات الحرارية اليومية. استخدام 500 إلى 1000 سعرة حرارية يومياً يوفر إرشادات عامة لخسارة واحد إلى باوندين أسبوعياً.
أرادت الدراسات فقط لتوضيح عدم دقة نظرية العجز في السعرات الحرارية 3500 التي تحرق الأنسجة الدهنية فقط. يوفر التحديث شرحًا مناسبًا لمتطلبات العجز في السعرات الحرارية.
تطبيقات فقدان الوزن الجديدة هي أيضًا طريقة ممتعة لاكتشاف ما يناسبك:
الرابط الأول هو للأفراد الذين يرغبون في الاطلاع على تقديرات إنقاص الوزن / الكسب استجابة للتغيرات في المدخول الغذائي:
واحد SUBJECT الوزن تغيير التوقع
والرابط الثاني هو لسيناريوهات خسارة الوزن الجماعية المصممة للإبلاغ عن تغيير الوزن من خلال التصميم التجريبي والتحليل:
MULTI-SUBJECT WEIGHT CHANGE PREDICTOR
> المصادر:
DM Thomas et al. ، هل يمكن تحقيق خسارة بوزن واحد في الأسبوع مع عجز 3500 kcal ، المجلة الدولية للسمنة ، 2013
> Forbes GB ، يؤثر محتوى دهون الجسم على استجابة تكوين الجسم للتغذية والتمرين ، Annals of New Your Academy of Science ، 2000
> كيفن دي هول ، ما هو العجز في الطاقة المطلوبة لكل وحدة لتخفيف الوزن ، المجلة الدولية للسمنة ، 2007
> كيفن د. هال ، العلاقات الجسدية بين الدهون في الجسم والدهون ، إعادة النظر في نظرية فوربس ، المجلة البريطانية للتغذية ، 2007
> Max Wishnofsky، MD، Caloric Equivalents of Gained or Lost Weight، The American Journal of Clinical Nutrition ، 1958