Stamppot Seared Salmon، Mash، and Kale Recipe

أضواء على التغذية (لكل وجبة)

السعرات الحرارية - 456

الدهون - 17 جم

الكربوهيدرات - 41g

البروتين - 35 جم

الوقت الإجمالي 60 دقيقة
تحضير 30 دقيقة ، كوك 30 دقيقة
حصص 4

لدى أصدقائنا في شمال أوروبا العديد من أنواع البطاطا المهروسة بالخضار ، وغالباً ما تعلوها النقانق . في هولندا ، تعتبر البطاطا المهروسة واللفت المكونات الرئيسية لطبق يدعى stamppot. هذه الوصفة لها نكهة نيو إنجلاند ، حيث سمك السلمون والبطاطس شركاء تقليديون ويتم تقديمهم تقليديًا في الرابع من يوليو.

مكونات

• 1 بطاطس باوند ، مقشرة ، مقطعة إلى قطعتين (4 بطاطس متوسطة)
• k باوند كبد مفروم ناعماً
• ½ كوب الكراث المفروم ناعما
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون ثوم
• فيليه سمك السلمون بقطر 1 باوند ، مقسم إلى شرائح
• 1/8 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
• ½ كوب الحليب الخالي من اللاكتوز
• 2 ملعقة طعام زبدة
• ¾ ملعقة صغيرة من الملح
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• 4 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ، اختياري

تجهيز

1. في وعاء كبير ، قم بتغطية البطاطس بالماء واجعلها تغلي على نار عالية. تُخفّف الحرارة وتغطّي القدر وتُطهى على البطاطس لمدة 10 دقائق. إضافة أوراق الكراث والكراث. استمر في الغليان حتى تنضج البطاطا ، حوالي 10 دقائق أخرى ، مع التقليب مرتين نحو النهاية. على الرغم من أن اللفت والتسرب لن يكونا تحت الماء عند إضافتهما إلى الوعاء لأول مرة ، فإن البخار من مياه البطاطا سوف يطهوها.

1. في هذه الأثناء ، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى أن تلمع و تفوح رائحته. احصلي على قطعة من جلد السلمون في الزيت الساخن حتى تتكون قشرة بنية اللون. تحويل السلمون مرة واحدة فقط. كشط الجزء السفلي من مقلاة مع ملعقة كما يمكنك تشغيل السلمون ، لذلك لا تفقد القشرة. استمر في الطهي ، وضع جانب الجلد لأسفل ، حتى تصبح السمكة غير شفافة عندما تبلل بالشوكة. يرش السلمون بالشبت المجفف.
2. صب بعيدا عنك لتجنب البخار الساخن ، استنزاف الخضار في مصفاة. أعد الخضار إلى الوعاء واخلطها مع الحليب والزبدة والملح والفلفل. يقسم خليط البطاطا إلى أطباق. فصل سمك السلمون المسقى من الجلد ومكان فوق البطاطس. يقدم الطبق مع الخل البلسمي إذا رغبت في ذلك.
3. عند التقديم ، كل وجبة حوالي 5 أونصات سمك السلمون بالإضافة إلى 1 كوب من الخضروات المهروسة.

الاختلافات والتبديلات

إذا كنت لا تأكل منتجات الألبان ، يمكنك هرس البطاطا بزيت الزيتون والأرز غير المحلى أو حليب اللوز بدلا من الزبدة والحليب.

نصائح الطبخ والخدمة

لجعل هذه الوصفة نسيمًا ، اغسل ، قشر ، وختم كل الخضار قبل البدء في طبخ أي شيء. يمكن أن تكون خضراوات الكراث رملية في بعض الأحيان ، لذا قم بتقطيعها أولاً ، ثم حفيفها في وعاء من الماء لشطف كل الرمال.

تميل جلد السلمون إلى الالتصاق بالمقلاة ، مما يجعل من السهل فصلها عن شرائح الطهي.

فقط قم بتمرير ملعقة بين الاثنين وسوف تنفصل بسهولة.

استخدمي الأجزاء البيضاء المتبقية من الكراث لصنع زيت منخفض الكثافة FODMAP ، أو حاول إعادة زراعة الخضروات الكراثية عن طريق وضعها في وضع مستقيم في كوب من الماء.