موازنة السكر في الدم على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

تعلم العلاقة بين الحمية منخفضة الكربوهيدرات والسكر في الدم

الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هي كل شيء عن التوازن في مستويات السكر في الدم (مستوى الجلوكوز في الدم). ما وراء فقدان الوزن ، نحن نأكل حمية منخفضة الكربوهيدرات للحفاظ على نسبة السكر في الدم لدينا طبيعية ومستقرة. لفهم العلاقة بشكل كامل ، من المفيد أن تتعرف على كيفية تعامل الجسم مع نسبة السكر في الدم في حالة طبيعية وحتى استكشاف كيفية حدوث ذلك عند وجود مشكلة ، مثل مرض السكري.

ماذا تفعل الكربوهيدرات مع الجلوكوز في الدم؟

الكربوهيدرات لها كل شيء مع جلوكوز الدم. جميع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات - سواء الأرز أو الفاصولياء أو البطيخ - تتحلل إلى السكريات البسيطة في أجسامنا وتتحول إلى الجلوكوز من خلال عمليات التمثيل الغذائي. هذه العملية هي ما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم. الكربوهيدرات في معظم الأطعمة النشوية (البطاطا ، الخبز) هي ببساطة مجموعة من سلاسل طويلة من الجلوكوز ، والتي تتحلل بسرعة وترفع نسبة السكر في الدم.

ما الذي تفعله أجسادنا عندما تكون نسبة السكر في الدم عالية؟

عندما يرتفع سكر الدم ، يستجيب جسمنا عن طريق إفراز الأنسولين لتثبيته. ثم يتم إخراج السكر من الدم وتحويله إلى دهون. وظيفة الأنسولين الأساسية هي تسهيل تخزين السكر الإضافي في الدم مثل الدهون. مرضى السكر غير قادرين على تحقيق التوازن بين نسبة السكر في الدم عندما تحدث عملية تحويل الطعام إلى طاقة. عندما تكون مستويات السكر عالية ، تنخفض قدرة الخلايا في البنكرياس على إنتاج الأنسولين.

يبالغ البنكرياس في التعويض عن هذا النقص في الأنسولين ومستويات الأنسولين التي تظل مرتفعة ، وكذلك السكر في الدم. مع مرور الوقت ، يتلف البنكرياس بشكل دائم وتتأثر وظائف الجسم الأخرى مثل الأوعية الدموية الصلدة ، بين الأمراض الأخرى.

ما هي مشاكل سكر الدم؟

ومع ذلك ، بالنسبة للعديد من الناس ، هذه العملية الأيضية تعمل بشكل جيد.

في بعض الأحيان ، يصل الناس إلى نقطة في حياتهم عندما تنحرف (أو لا تعمل بشكل جيد منذ الطفولة). وهذا ما يسمى مقاومة الأنسولين ، وأحد النتائج المترتبة على ذلك هو أن هناك كمية كبيرة من الأنسولين في الدم ، حيث يحاول الجسم أن يجعل السكر أكثر صعوبة. عندما يكون الإنسولين مرتفعاً ، يكون احتمال زيادة الوزن أكثر احتمالاً ، لأن الوظيفة الرئيسية للأنسولين هي تخزين الدهون. على العكس من ذلك ، من المرجح أن يفقد الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الأنسولين وزنًا على الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

إن الحفاظ على جلوكوز الدم الطبيعي له فوائد صحية أخرى ، مثل الوقاية من أمراض القلب والسكري. حتى غير المصابين بمرض السكري لديهم خطر متزايد لأمراض القلب مع ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم.

ماذا عن مؤشر نسبة السكر في الدم؟ لا أن تساعد في فصل الكربوهيدرات "جيد" من الكربوهيدرات "سيئة"؟

إن استجابة نسبة السكر في الدم من الجسم إلى الكربوهيدرات أمر مهم. على الرغم من أن مؤشر نسبة السكر في الدم له حدوده كأداة ، إلا أنه يمكن أن يعطي فكرة تقريبية عن كيفية استجابة جسمك لطعام معين. ومع ذلك ، تذكر أن حجم العرض مهم أيضًا. إن تناول الكثير من المواد الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة السكر في الدم سوف يرفع مستوى الجلوكوز في الدم لديك. هذا هو السبب في أن العديد من الناس يجدون أنه من الأسهل فقط الحد من الأطعمة بالكثير من الكربوهيدرات عن طريق اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

_مصادر:

_{Ebbeling، Cara، Leidig، Michael، Feldman، Henry، et al. "آثار حموضة منخفضة نسبة السكر في الدم مقابل حمية منخفضة الدهون في البالغين الصغار السمنة". مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 297.19 (2007): 2092-2102.}

_{Selwin، Elizabeth، Coresh، Joseph، et al. "السيطرة على نسبة السكر في الدم ومخاطر مرض القلب التاجي في الأشخاص المصابين بمرض السكري وبدونه". محفوظات الطب الباطني . 2005. 165/16.}