فوائد كثيرة سواء كانت طازجة أو المعلبة
حتى إذا كنت لا تأكل الكثير من الأسماك ، فإن التونة هي مصدر ممتاز وميسور لأحماض أوميجا 3 الدهنية التي لا يجب عليك تجاهلها. هذا هو نوع من الدهون غير المشبعة التي لا يمكن العثور عليها إلا في الأسماك والمكسرات والبذور.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 وفيرة بشكل خاص في أسماك المياه الباردة مثل التونة والماكريل والسردين والرنجة.
فوائد التونة المعلبة
القيمة الغذائية للتونة المعلبة تتحدث عن نفسها.
عندما تكون معبأة في الماء ، تحتوي علبة تونة سعة 6.5 أونصة على:
- 144 سعرة حرارية
- اثنان غرام من الدهون
- لا الدهون المشبعة
- لا الكربوهيدرات
- بدون سكر
- 32 غراما من البروتين
- 412 غرام من الملح (18 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها)
- 15 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها للحديد
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي قليل الملح ، هناك إصدارات توفر كمية أقل من الصوديوم بنسبة 25 في المائة.
مقارنة التونة الطازجة والمعلبة
في حين يفترض معظم الناس أن الطعم الطازج أفضل من المستخلص ، إلا أنه لا يحدث دائمًا عندما يتعلق الأمر بالسمك الدهني.
إليك كيف تتكدس سمك التونا الطازج في حجم متوسط الحجم مقابل نفس كمية التونة المعلبة:
- يوفر جزء من التونا الطازج المطبوخ بدون زيت ، بثلاثة أوقية ، 195 سعرًا حراريًا ، و 42 جرامًا من البروتين ، وغرام واحد من الكربوهيدرات ، وغرامتين من الدهون ، و 525 ملليغرامًا من الصوديوم.
- ويقدم جزء من التونا الطازج المطبوخ بالزيت بثلاثة أوقيات 236 سعرًا حراريًا و 42 جرامًا من البروتين وغرام واحد من الكربوهيدرات وسبعة جرامات من الدهون و 525 ملليغرامًا من الصوديوم.
- تقدم وجبة التونا المعلبة 3 أوقية في الماء 73 سعرة حرارية ، 17 غراما من البروتين ، صفر غرام من الكربوهيدرات ، غرام واحد من الدهون ، و 210 ملليغرام من الصوديوم.
- تقدم خدمة التونا المعلبة 3 أوقيات في الزيت 169 سعرة حرارية ، 25 جرام من البروتين ، صفر غرام من الكربوهيدرات ، سبعة جرامات من الدهون ، غرام واحد من الدهون المشبعة ، و 354 ملليغرام من الصوديوم.
الفوائد الصحية للتونة
ومن المعروف أن الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في التونة لتعزيز صحة القلب جيدة. وفقا لجمعية القلب الأمريكية (AHA) ، هذه الدهون الأساسية يمكن أن تساعد في تقليل الدهون الثلاثية في الدم ، وخفض خطر عدم انتظام ضربات القلب (عدم انتظام ضربات القلب) ، وإبطاء تراكم الترسبات في الشرايين. ولهذا السبب ، توصي جمعية الزراعة الأمريكية باستهلاك حصتين من الأسماك أسبوعيًا على الأقل.
مع ما يقال ، فإن كمية الأحماض الدهنية أوميغا 3 في خدمة ثلاثة أوقية يمكن أن تختلف بشكل كبير على أساس نوع من الأسماك المستهلكة. من بين أصناف التونة ، طازجة ومعلبة:
- التونة الطازجة زرقاء الزعنفة تقدم 1000 إلى 1500 ملليغرام.
- تقدم التونة المعلبة من البكورة البيضاء 500 إلى 1000 ملليغرام.
- التونة الخفيفة المعلبة تقدم من 200 إلى 500 ملليغرام.
- سمك التونة الطازج يقدم 200 إلى 500 ملليغرام.
- التونة صفراء الزعانف الطازجة تقدم 200 ملليغرام أو أقل.
التحضير صلاد سلطة التونة
واحدة من الطرق الأكثر شعبية لإعداد التونة المعلبة هي صنع سلطة التونة . على الرغم من كونها لذيذة ، فإن المكونات الموجودة في معظم الوصفات تقوض الكثير من الفوائد الغذائية للأسماك.
على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من سلطة التونا المصنوع من المايونيز على 404 سعرات حرارية و 22 غرامًا من البروتين وستة جرامات من الكربوهيدرات وخمسة غرامات من السكر و 33 جرامًا من الدهون وثلاثة غرامات من الدهون المشبعة و 892 ملليغرام من الدهون. صوديوم.
إذا وضعت سلطة التونة بين شريحتين من الخبز ، فستضيف 150 سعرة حرارية أخرى ، و 26 غراما من الكربوهيدرات ، و 230 مليغرام من الصوديوم.
هذا لا يعني أن لديك لتجنب سلطة التونة تماما. إن حقيقة أنك تستهلك 29 ملليجرام omega-3 EPA (الحمض الدهني الذي يثبط الالتهاب الخلوي) و 212 ملليجرام من DHA-3 omega (التي تعزز صحة العين والدماغ) تكاد تكون مكملة للمكونات المضافة.
لتخفيض محتوى الدهون في سلطة التونا ، إما استبدال المايونيز بزيت المايونيز قليل الدسم أو ، بالتناوب ، خلط 30٪ من المايونيز مع 70٪ من الزبادي العادي للحصول على طعم طازج وقحوب قليلاً.
طرق صحية أخرى لتحضير التونة
هناك طرق لا حصر لها لدمج التونة في نظام غذائي صحي للقلب. يمكنك دمجها مع الطماطم ، سلطة الخضار ، الفاصوليا الخضراء المطبوخة ، والبطاطا المسلوقة المقطعة مع السلطة الكلاسيكية Niçoise. يمكنك تحريك علبة في قدر من حساء الذرة للحصول على حساء التونة اللذيذ. يمكنك حتى إعداد سلطة الباستا الباردة اللذيذة مع الطماطم والكرفس والفاصوليا المعلبة والزيتون الأسود.
إذا كنت تشعر أنك مبدع بشكل خاص ، فإليك بعض الوصفات الصحية والممتعة التي يمكنك تجربتها في المنزل:
- سلطة التونة بالكاري أفوكادو
- تونا سلطة كولارد الأخضر
- التونة الإيطالية والفاصوليا
- جيوب التونة المحمولة
> المصدر:
> جمعية القلب الأمريكية. "Fish and Omega-3 Fatty Acids." Washington، DC؛ المحدثة في 16 أكتوبر 2016.