بعض الماركات الغذائية توفر حقائق مفيدة حول الغذاء
هل تعرف ما في طعامك؟ هل تولي اهتماما لعلامات الطعام وأدلة التغذية عند شراء المواد الغذائية في محل بقالة أو طلب الطعام في مطعم؟ وبشكل متزايد ، يطالب المستهلكون بمعرفة مصدر طعامهم ، وكيفية صنعه ، ومكوناته الداخلية. ونتيجة لذلك ، أصبحت شفافية الغذاء أكثر الاتجاهات سخونة في صناعة الأغذية.
ما هي الشفافية الغذائية؟
تعني التسمية الغذائية الشفافة توفير المعلومات التي تتجاوز تصنيف حقائق التغذية . في حين أن ملصق التغذية يوفر معلومات مهمة لمساعدتك على اتخاذ اختيارات غذائية صحية ، فهناك دافع قوي من قبل المستهلكين لطلب المزيد من المعلومات حول ملصقات المنتجات الغذائية والمطاعم.
وبالطبع ، لا يعني مجرد أن الحزمة توفير علامات شفافة أن الطعام ضروري بالضرورة. لكن وفقا لاتحاد العلماء المعنيين ، عندما يطلب من الشركات إدراج المكونات غير الصحية ، فإنها تميل إلى وضع كميات أقل من تلك المكونات في منتجاتها.
هناك طرق مختلفة قد تستفيد من شفافية الغذاء. هذه بعض الادعاءات التي قد تراها على ملصقات الطعام ولوحات القائمة التي يمكن أن تساعدك على اتخاذ قرارات أكثر استنارة حول ما يجب تناوله:
- الأكل النظيف. يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن المكونات التي لا يمكن التعرف عليها فقط ولكن أيضًا موثوق بها. ولهذا السبب ، تقوم العديد من الشركات بإزالة المكونات مثل المواد الحافظة الاصطناعية ، والمحليات الاصطناعية ، والألوان الاصطناعية من منتجاتها.
- مسح العلامات. إذا كنت مثل العديد من المتسوقين ، فأنت لا تريد فقط أن تعرف بالضبط ما يوجد في طعامك ولكنك تريد أن تكون المعلومات متاحة بسهولة. ليس لديك الوقت الكافي للبحث في المكونات عبر الإنترنت أو قراءة نص صغير على حزم الطعام ، بحيث تضع المطاعم ومنتجي المواد الغذائية معلومات مهمة في المقدمة على لوحات القوائم أو في نصوص أكبر على حزم الطعام.
- ممارسات زراعية إنسانية وصحية. يحب المتسوقون رؤية استخدام الممارسات الأخلاقية لإنتاج غذائنا. على سبيل المثال ، في محل البقالة المحلي الخاص بك ، قد تبحث عن بيض حر المدى أو المرعى الذي تم توفيره من قبل المزارعين الذين يسمحون للدجاج الخاص بهم بالسير بحرية والانخراط في سلوكيات طبيعية أخرى في الهواء الطلق. العديد من المتسوقين الأصحاء يبحثون عن "لا المضادات الحيوية من أي وقت مضى" (NAE) أو أثارت بدون المضادات الحيوية تسميات على الأطعمة مثل منتجات الألبان والدجاج.
- مصادر مستدامة. يستخدم العديد من المزارعين ممارسات مستدامة تساعد في حماية البيئة. كما تساعد الزراعة المستدامة في تعزيز الصحة العامة المحسنة ورعاية الحيوانات.
- الحد الأدنى من المعالجة. يوصي خبراء الصحة بأن نحصر استهلاك السعرات الحرارية الفارغة والأغذية المصنعة. لذا يحاول المستهلكون تجنب الأطعمة التي تحتوي على مكونات مثل الحبوب المكررة والدهون غير المشبعة ، وبدلاً من ذلك ، يختارون الأطعمة المصنوعة من مكونات كاملة.
من الذي يوفر الشفافية الغذائية؟
هناك العديد من الشركات التي تقود الطريق عندما يتعلق الأمر بتوفير معلومات شفافة يسهل الوصول إليها حول الطعام الذي تبيعه. Panera Bread و KIND هما مثالان.
الخبز بانيرا
كانت شركة المطاعم هذه رائدة في حركة شفافية الغذاء لسنوات عديدة.
في أوائل عام 2017 ، أعلنت الشركة أنها قامت بتنظيف قائمة الطعام وإزالة جميع النكهات الاصطناعية ، والمواد الحافظة ، والمحليات ، والألوان من المصادر الاصطناعية. لكن سارة بوارنيت من بانيرا تشرح أن المبادرة لم تكن كافية.
يقول بورنيت ، مدير سياسة العافية والغذاء في Panera ، إن الشركة تمكنت من تحقيق أهدافها من خلال مبادرة الغذاء النظيف ، ولكنها لا تزال تكافح في نافورة الصودا. "كان لدينا طعام رائع مقترنًا بالمشروبات التي لم تكن دائمًا صحية. أردنا إنشاء شريط المشروبات مع الكثير من الخيارات ، تماما مثل قائمة الطعام. "
لذلك ، بدأت بانيرا في طرح بار مشروبات موسعة مع خط جديد من المشروبات الحرفية واللافتات لمساعدة العملاء على اتخاذ قرارات مستنيرة حول ما يجب شراؤه.
المشروبات مثل مشروب باشاي بابايا الأخضر أو الكمثرى الشوكولا Hibiscus Fresca توفر مستويات مختلفة من الحلاوة ، لذلك يمكن للعملاء اختيار كمية السكر التي يرغبون بتناولها.
تقدم العلامات البارزة في المحطة تفاصيل حول كمية السكر المضاف في كل شراب. يقول بورنيت إن البرنامج يدور حول توفير الخيارات أكثر من إخبار العميل بما يشربه. "نحن نقدم خيارات ومعلومات حقيقية تكون مفيدة ومفيدة للعميل ، ولكنها في الوقت نفسه تعتبر تلميحًا خفيًا."
كما يتم تقديم المشروبات الغازية والمياه إلى جانب المشروبات الجديدة. تقول بورنيت أن بانيرا قد قادت الطريق في العديد من القضايا وتأمل أن تصبح الشفافية الكاملة في بار المشروبات المعيار الجديد في صناعة المطاعم.
طيب القلب
إذا كنت تبحث عن مطعم للوجبات الخفيفة أو علاج مصنوع من مكونات كاملة ، يمكن العثور عليها ، ويمكن التعرف عليها ، فكر في واحدة من الحلوى التي يقدمها KIND. في عام 2016 ، أصبحت KIND أول شركة للوجبات الخفيفة تنشر محتوى السكر المضاف في منتجاتها حتى يتمكن المستهلكون من معرفة كمية السكر والسكر المضاف بالضبط في كل وجبة خفيفة. جاء القرار قبل عامين من مطالبة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتوفير المعلومات.
بالإضافة إلى ذلك ، تقوم الشركة بعدة وعود للمستهلكين حول المكونات التي يستخدمونها. إن المكون الأول والأكثر غالبًا في الوجبات الخفيفة من النوع (كيند) هو دائمًا طعام غني بالعناصر المغذية مثل المكسرات أو الحبوب الكاملة أو الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستخدم الشركة شراب الذرة عالي الفركتوز أو المحليات الصناعية أو إضافة كحوليات السكر.
أخيرًا ، لدى KIND التزام قوي تجاه المجتمع. في عام 2017 ، أسس دانييل لوبيتزكي ، المؤسس والرئيس التنفيذي لـ KIND ، منظمة Feed the Truth ، وهي منظمة مستقلة مكرسة لتعزيز الشفافية في صناعة الأغذية. ستقوم المجموعة بتطوير برامج للحد من تأثير صناعة الأغذية في تشكيل سياسة التغذية وتقييد قدرة الصناعة على نشر المعلومات المضللة أو العلوم المتحيزة التي قد تكون ضارة بالصحة العامة.
مسميات شفافة للأغذية ، خيارات غذائية صحية
لا يجعل وضع العلامات الشفاف الطعام المعبأ أو عنصر القائمة صحيًا ، ولكن المعرفة قوة. تشارلي أرون ، الرئيس التنفيذي لمركز سلامة الأغذية (CFI) ، متفائل بشأن اتجاه الشفافية الغذائية.
"نحن متحمسون لرؤية أن العديد من الشركات في الولايات المتحدة قد أحدثت تحولات جذرية عندما يتعلق الأمر بالشفافية ، وهو ما أظهرته أبحاثنا في مجال الثقة أنه لم يعد اختياريًا. ويتوقع المستهلكون ذلك ويستحقون معرفة كيف يتم إنتاج غذائهم ، ومن ينتجه ماذا يوجد بداخلها."
يقول Arnot أن شركات الأغذية بما في ذلك شركة هيرشي وشركة كامبل سوب هي أيضا قادة الاتجاه.
دخلت شركة هيرشي في شراكة مع جمعية مصنعي البقالة لقيادة مبادرة ™ SmartLabel ، والتي تتيح للمتسوقين الوصول الفوري إلى المعلومات حول آلاف المنتجات. أطلقت Hershey أيضًا حملة Simple Ingredients الخاصة بها ، حيث تلتزم باستخدام المكونات البسيطة التي تجدها في مطبخك ، مثل الحليب والسكر والكاكاو ، عندما يكون ذلك ممكنًا.
وحسب Arnot ، فإن شركة Campbell Soup Company قد وضعت أيضًا شريطًا عاليًا من خلال مشاركة ما يدخل في طعامها وحيث يتم الحصول على المكونات من خلال ما هو طعامي؟ حملة. يمكن للمستهلكين الوصول إلى مجموعة واسعة من المعلومات حول منتجات كامبل ، ولديهم أسئلة ومخاوف يتم تناولها في مكان واحد يسهل الوصول إليه.
كلمة من
كمستهلك ، ستجد أن وجود معلومات مهمة وذات صلة في متناول يديك سيسهل عليك العثور على المنتجات الأفضل لصحتك. ومع نمو اتجاه الشفافية ، من المرجح أن خياراتنا في متجر البقالة وفي المطاعم ستصبح أكثر صحية ومغذية على نحو متزايد.