لا تعتبر العلامات التجارية الشهيرة لصلصة اللحم خالية من الغلوتين
للحصول على صلصة ستيك خالية من الغلوتين ، ستحتاج إلى المغامرة أكثر من المنتجات الأكثر شعبية على رفوف المتاجر. A.1. لا يحتوي صوص ستيك ، وهو منتج صلصة شريحة اللحم رقم واحد ، على مكونات تحتوي على الغلوتين ، ولكنه لا يصنع ليصبح خاليًا من الغلوتين وبالتالي قد لا يكون آمنًا على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي صلصة Heinz 57 - التي تحظى بشعبية كبيرة مثل صلصة اللحم - على شعير الشعير ، وهي ليست خالية من الغلوتين.
لحسن الحظ ، هناك خيارات أخرى لعشاق شرائح اللحم الذين يريدون ببساطة بعض الصلصة لتتبيل اللحوم. تشمل خيارات صلصة شرائح اللحم الخالية من الغلوتين ما يلي:
- توابل دالي ستيك
- جولدنج فارمز فيداليا بصل ستيك صوص
- Lea & Perrins ورسيسترشاير الصلصة
- LC Foods Low-Carb Steak Sauce & Malinade
- Paleochef ستيك صلصة
- روفوس تيج ستيك ستيك
- ستونوول مطبخ رود هاوس ستيك صلصة
- صوص نيو بريمال كلاسيك و صوص الطهي
في ما يلي معلومات حول المكونات المستخدمة في صلصة شرائح اللحم ، ما تقوله الشركات حول وضعية خالية من الغلوتين في صلصات اللحم ، والتي يوصى بشراءها ، وكيفية استخدام صلصة الستيك.
المكونات في صلصة اللحم
تختلف وصفات صلصة شرائح اللحم في التفاصيل - قد يكون بعضها أكثر حلاوة أو أكثر توابلًا من غيرها ، على سبيل المثال ، في حين أن البعض الآخر قد يعتمد أكثر على تكتة الخل. ومع ذلك ، تشمل معظم المكونات التالية: الكاتشب أو معجون الطماطم ، الخردل ، السكر ، صلصة رسيستيرشاير ، الخل ، الملح والفلفل ، والتوابل.
ولكي يتم اعتبار منتج الصلصة الخالية من الغلوتين خاليًا من الغلوتين ، يجب أيضًا أن يكون كل شيء يدخل إليه خاليًا من الغلوتين (ستحتاج الشركة المصنعة إلى صلصة الطماطم الخالية من الغلوتين والتوابل الخالية من الغلوتين ، على سبيل المثال).
في الواقع ، إن العنصر الرئيسي المحتوي على الغلوتين والمستخدم في صلصة اللحم هو الشعير الشعير. الشعير الشعير هو أحد المكونات في صلصة هاينز 57 ، وهو أكثر شيوعا في المنتجات المصنوعة في المملكة المتحدة ، في مقابل الولايات المتحدة.
ومع ذلك ، صلصة شريحة اللحم هي بهار معالج للغاية مع العديد من المكونات المختلفة ، مما يجعل من التلوث عبر الغلوتين في جميع أنحاء عملية تحديد مصادر المواد والتصنيع قضية.
الخل - وهو مكون أساسي في صلصة الستيك - يمكن أن يكون مشكلة بالنسبة لبعض الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الغلوتين. يحصل المصنعون على الخل المقطر من عدد من المكونات المختلفة ، بما في ذلك القمح. جزء من أولئك الذين يتفاعلون مع الغلوتين يتفاعلون أيضًا مع الخل المشتق من حبيبات الغلوتين ، على الرغم من أنه من المفترض أن تقضي عملية التقطير على جزيئات الغلوتين. يتم إدراج مصادر الخل في منتجات صلصة الستيك الفردية حيثما تكون متاحة أدناه.
حالة خالية من الغلوتين من صلصة اللحم
في ما يلي قائمة بعلامات صلصة شرائح اللحم المتوفرة في الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى ما يقوله كل مصنع عن حالة الخلو من الغلوتين للمنتج:
- A.1. صوص ستيك . لا خالية من الغلوتين . A.1. ستيك سوس هو منتج من منتجات كرافت فودز ، التي لا تميز العديد من منتجاتها الخالية من الغلوتين ، ولكنها ستدعو المكونات التي تحتوي على حبوب الغلوتين على ملصقاتها (حتى عندما لا يتطلبها القانون). حالة خالية من الغلوتين من A.1. ستيك سوس هو موضوع الكثير من الجدل في المجتمع الخالي من الغلوتين. لكن خلاصة القول هي أن A.1. لا يطلق عليها تسمية خالية من الغلوتين ، مما يعني أن كرافت لديها سبب للاعتقاد بأنها لا تلبي المعيار القانوني لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية الذي يقل عن 20 جزءًا في المليون من الغلوتين . A.1. لا يحتوي ستيك سوس على أي مكونات واضحة تعتمد على الحبوب الغلوتين (استناداً إلى سياسة كرافت الخالية من الغلوتين ، فإن الشركة ستفصح عن لون الكراميل الذي يحتوي على الغلوتين ، على سبيل المثال). لذلك ، من المرجح أن المشكلة الرئيسية مع A.1. هو خطر التلوث عبر الغلوتين في المعالجة. هناك خيارات أفضل في صلصة شرائح اللحم هناك إذا كنت بحاجة إلى واحد خال من الغلوتين.
- توابل دالي ستيك . خالي من الغلوتين. دايل تأتي في نوعين: الأصلي (التسمية الحمراء) والصوديوم مخفضة (التسمية الخضراء). وتشمل المكونات: صلصة الصويا الخالية من الغلوتين ، والسكر ، والتوابل ، وغلوتامات أحادية الصوديوم (لذا تجنب هذا المنتج إذا كنت حساسًا تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم).
- جولدنج فارمز فيداليا بصل ستيك صوص . خالي من الغلوتين. صلصة الطماطم هذه تحتوي على خلّ مقطر عادي ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، دبس السكر ، بصل فيداليا والتوابل. إنه مصنّف خالي من الغلوتين ، بمعنى أنه يحتوي على أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين.
- هاينز 57 صلصة . لا خالية من الغلوتين. إن خل الشعير - الذي يحتوي على شعير الشعير - هو مكون في Heinz 57 ، لذا تجنبه.
- ليا و بيرينس . خالي من الغلوتين. من الناحية الفنية ، Lea & Perrins هو صلصة Worcestershire ، وليس صلصة شرائح اللحم - Worcestershire هو صلصة أغمق ، على عكس صلصة الستيك ، وعادة لا تحتوي على الطماطم. ومع ذلك ، كثير من الناس يستخدمون نوعين من الصلصات بالتبادل لموسم شرائح اللحم. Lea & Perrins أصليّة [ورسترشير] صلصة ، يجعل ب ال [كرافت] [هينز] شركة ، وصفت "[غلوتين-فري]" بالشركة في الولايات المتّحدة الأمريكيّة (صيغة يباع في المملكة المتّحدة يحتوي [مولتّر] خل ، ولا [ غلّيت-فر]). لاحظ أنه يحتوي على الخل الأبيض المقطر ، وهو على الأرجح مشتق من الذرة ولكن يمكن اشتقاقه من القمح.
- LC Foods Low-Carb Steak Sauce & Malinade . خالي من الغلوتين. وفقا للشركة (التي تتخصص في الأطعمة الخالية من الغلوتين ، منخفضة الكربوهيدرات) ، فإن مذاق شريحة اللحم مثل هاينز 57 أكثر من A.1. صلصة اللحم. وتشمل المكونات: خل التفاح وستيفيا وصلصة الصويا الخالية من الغلوتين والنبيذ الأحمر. لاحظ أنه يحتوي على أقل من 2 في المائة بوربون ، والتي يتم تقطيرها من حبيبات الغلوتين . يعتبر العديد من الخبراء أن بوربون خالي من الغلوتين ، لكن بعض الناس يتفاعلون معه .
- Paleochef ستيك صلصة . خالي من الغلوتين. هذا المنتج ، الذي أنتجته شركة Paleogoods من شركة Steve ، خالي من الغلوتين ومصنوع من دون إضافات أو مواد حافظة أو سكر مكرر. محلى بالعسل والزبيب الذهبي ، ويحتوي على زيت الزيتون. يتم استخدام نوعين مختلفين من الخل: الخل البلسمي وخل النبيذ الأحمر ، وكلاهما مستمد من النبيذ (وليس حبيبات الغلوتين).
- روفوس تيج ستيك ستيك . خالي من الغلوتين. هذا المنتج يأتي في نوعين: الأصلي (في المجمع الأخضر) والتوابل (في المجمع البرتقالي). كلاهما غير معدلين وراثيًا ، وهما موافقان للشريعة اليهودية ، وخالي من الغلوتين ، ويتم تعبئتهما في قارورة ويسكي زجاجية قابلة لإعادة الاستخدام. وتشمل المكونات: الخل (الذي قد يكون مشتقًا من حبيبات الغلوتين) ، ومعجون الزبيب ، ومعجون الطماطم ، والتاماري (صلصة الصويا الخالية من الغلوتين) ، والأنشوجة ، والتوابل.
- ستونوول مطبخ رود هاوس ستيك صلصة . خالي من الغلوتين. منتج Stonewall Kitchen's Roadhouse هو صلصة أخرى من شرائح الطماطم ، مع التوابل من الفلفل الأخضر ، الخردل ، الزبيب ، والدبس. يحتوي على خل النبيذ الاحمر والخل البلسمي. تقوم الشركة بتسمية الشركة بأنها خالية من الغلوتين (إلى أقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين).
- صوص نيو بريمال كلاسيك و صوص الطهي . معتمدة خالية من الغلوتين. هذا التتبيلة ، التي صنعتها العلامة التجارية الجديدة The New Primal ، هي حاصلة على شهادة باليو ومصدقة خالية من الغلوتين من قبل منظمة اعتماد الخالي من الغلوتين (GFCO) ، الأمر الذي يتطلب اختبار أقل من 10 أجزاء في المليون من الغلوتين (أقل غلوتين أفضل ، من الواضح). كما أنها خالية من منتجات الألبان وخالية من الزيوت وخالية من السكر. يحتوي المنتج على أمينو جوز الهند العضوي ، خل التفاح ، مركز أناناس ، مركز عصير الليمون ، والتوابل.
كلمة من
قد يكون العثور على صلصة شرائح اللحم الحقيقية الخالية تمامًا من الغلوتين في متجر البقالة المحلي لديك أمرًا صعبًا ، خاصة إذا كان المتجر أصغر أو غير مخزّن جيدًا. لا تعتبر العديد من المنتجات الأكثر شعبية (بما في ذلك A.1. صلصة اللحم) آمنة على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.
إذا كنت ترغب في وضع شريحة لحم على شريحة اللحم وأنت في عجلة من أمرك ، فكر في الالتفات إلى صلصة لاري أند بيرينز وورسيسترشاير. انها ليست صلصة ستيك تقنيا ، ولكنها لذيذة وخالية من الغلوتين ... ومتاحة في معظم محلات البقالة. بدلا من ذلك ، خطط للمستقبل للحصول على صلصة لحم خالية من الغلوتين حقاً عبر الإنترنت. بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون فقط بمنتجات خالية من الغلوتين ، فإن The New Primal هو خيارك الحالي الوحيد.
أتساءل كيف نستخدم صلصة الستيك؟ يمكنك استخدامه قبل الطهي كجزء من التتبيلة: نمزج ما يكفي من صلصة شرائح اللحم لتغطية اللحم بالملح والفلفل وزيت الزيتون والتوابل المفضلة الخالية من الغلوتين (البصل ومسحوق الثوم يعملان بشكل جيد) في وعاء مغطى أو سحاب - كيس بلاستيكي لمدة ساعة على الأقل (يفضل أكثر) قبل شواء شريحة لحمك. يمكنك أيضا استخدام صلصة اللحم والتوابل للأطباق الجانبية ، وتحتل المرتبة الأولى للهامبرغر ، أو حتى التوابل الفلفل الحار محلية الصنع.
> المصدر:
> داء الاضطرابات الهضمية. ماذا يجب أن آكل؟ بيان حقائق.