وتتوفر مساحيق البروتين الخالية من الغلوتين (الخالية من فول الصويا)
تقدم مساحيق البروتين الإضافات الرائعة للعصائر والشوكلات ، وبعض الناس يستخدمونها كجزء من برنامج إنقاص الوزن. عندما تمتزج مع اختيارك من الحليب ، العصير ، أو حتى الماء ، يمكن أن توفر المواد الغذائية اللازمة ، ويمكن أن تكون بمثابة وجبات خفيفة ، بدائل وجبة ، وطاقة معززة للطاقة. ولكن قد تجد نفسك محيرًا من خلال مجموعة متنوعة تمامًا من علامات مسحوق البروتين المختلفة في السوق ، خاصة إذا اتبعت النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.
الغلوتين هو بروتين (موجود في حبوب القمح والشعير والجاودار ) ، وعلى الرغم من أن غالبية مساحيق البروتين في السوق تعتمد على البروتينات التي تعتمد على الحليب لتزويد الجزء الأكبر من المواد الغذائية الخاصة بهم ، سترى أيضًا في بعض الأحيان منتجات تحتوي على الغولتين. بالإضافة إلى ذلك ، تتم معالجة مساحيق البروتين بشكل كبير ، مما يعني أنها قد تحمل مخاطر كبيرة للتلوث عبر الغلوتين .
ما هي مساحيق البروتين التي يمكنك شراؤها إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهلامية وتحتاج إلى الابتعاد عن الغلوتين؟ لحسن الحظ ، صعدت الشركات المصنعة لتقديم خيارات عديدة ومجموعة متنوعة من النكهات.
اختيار مسحوق البروتين الصحيح
هناك حرفيا مئات من مساحيق البروتين المختلفة المتاحة في السوق. وتشمل أغلبيتها مصل (شرش) اللبن المصنوع من حليب البقر ، لكن العديد منها يحتوي على بروتين الصويا أو بروتينات خضروات أخرى. كما يشمل البعض الكازين ، وهو بروتين آخر موجود في حليب البقر (وهو نوع آخر يتجنبه بعض الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بالإضافة إلى الغلوتين).
تشمل الأنواع المختلفة من البروتين المستخدم في مسحوق البروتين:
- يركز البروتين: كما قد تكون قد تجمعت ، فإن هذا ببساطة هو البروتين المركّز. تركيز البروتين الشائع المستخدم في مساحيق البروتين هو تركيز بروتين مصل اللبن - وهو أمر شائع لأنه منتج ثانوي لإنتاج الجبن ، وبالتالي غير مكلف.
- العزلات البروتينية: هي عبارة عن شكل بروتيني أكثر تطوراً من البروتين المستخدم لمساحيق البروتينات ، وهو بروتين 100٪ تقريباً. عزل بروتين الصويا وعزل بروتين مصل اللبن غالبا ما توجد في مساحيق البروتين.
- تحلل البروتين: البروتينات المائية هي بروتينات مقسمة إلى أحماضها الأمينية . فهي تعتبر أسهل في استيعابها وهضمها ، ويستخدمها الرياضيون في محاولة لتعزيز الأداء. يمكن العثور على كل من بروتين الصويا hydrolyzate وبروتين مصل اللبن hydrolyzate في منتجات مسحوق البروتين.
ليس هناك مسحوق بروتين "أفضل". بعض الناس يفضلون المنتجات غير المصنعة نسبيا ، مثل مساحيق بروتين مصل اللبن التي لا تحتوي على نكهة والتي تقدمها Cabot و TGS Nutrition. بينما يريد آخرون منتجًا يحتوي على الفيتامينات والمعادن الإضافية التي يمكنهم استخدامها لاستبدال وجبة كاملة ، ولا يهتمون بالمكونات عالية المعالجة. لا يزال آخرون يريدون شيئًا خالٍ من الغلوتين والألبان والصويا.
مساحيق البروتين الخالية من الغلوتين
تعتبر المنتجات التالية خالية من الغلوتين وبالتالي فهي آمنة للشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهضمية:
- Body Fortress Super Advanced بروتين مصل اللبن المتقدم . يُشار إلى Body Fortress بأنه "صفر غلوتين ، حيل صفر" ، وهو مصنوع من مزيج من بروتين مصل اللبن المركّز وبروتين مصل اللبن المعزول. ويشمل أيضا ما يسميه "مزيج استعادة فائقة" من الأحماض الأمينية النقية. المنتج متوفر في: الفانيليا والشوكولاته وكريم الموز وزبدة الفول السوداني والشوكولاته والدهون بالقرفة والكريمة الخالية من الغلوتين والفراولة. تعتبر جميع النكهات خالية من الغلوتين إلى أقل من 20 جزء في المليون ؛ ابحث عن تسمية "خالية من الغلوتين" على الملصق أسفل المكونات مباشرةً. يحتوي Body Fortress على ليسيثين الصويا (الذي يُضاف للمساعدة في إذابة مسحوق البروتين).
- Bodylogix الطبيعية مصل الحليب . مصنوعة من مزيج من بروتين مصل اللبن المركز ، بروتين مصل اللبن المعزول ، وحامض بروتين مصل اللبن ، يتم تحلية بوديلوجي مع ستيفيا ، مصدرها الأبقار التي تغذيها الأعشاب ، ولا تحتوي على ألوان أو نكهات صناعية. تعتبر خالية من الغلوتين إلى أقل من 20 جزءا في المليون من الغلوتين ، ويحتوي على انخفاض اللاكتوز. تشمل النكهات: رقائق الشوكولاتة بالكراميل والشوكولاته المتحللة والسنيكرود وفول الفانيليا والطعم الطبيعي بدون نكهات. يحتوي على ليسيثين الصويا.
- Cabot بروتين مصل الحليب . يحتوي مسحوق البروتين العادي وغير المنكه هذا على مكونين فقط: تركيز بروتين مصل اللبن وليسيثين الصويا. لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن أو النكهات المضافة. تبيع Cabot Creamery بروتين مصل اللبن والجبن وغيرها من المنتجات المصنوعة من الأبقار التي تغذيها الأعشاب. منتجاتها مصنوعة في منشأة خالية من الغلوتين.
- GNC Pro Performance 100٪ بروتين مصل الحليب . يحتوي GNC على مجموعة كبيرة من مساحيق البروتين ، ولكن بعض هذه المنتجات فقط يتم إدراجه على أنه خالي من الغلوتين. ابحث عن بروتين مصل اللبن بنسبة 100٪ من Pro (ليس منتجات Pro Pro أخرى). يمكنك شراء بروتين مصل اللبن بنسبة 100٪ من GNC بستة نكهات: الفراولة العادية ، الفراولة الكريمية ، الشوكولاته العليا ، كريم الفانيليا ، كريم الموز ، والكعك والقشطة. لاحظ أن الكوكيز ونكهة الكريمة تحتوي على فتات كوكي خالية من الغلوتين (مصنوعة من دقيق الأرز). مسحوق البروتين يحتوي على مكونات الحليب والصويا ، جنبا إلى جنب مع نشاء الذرة ، السكرالوز ، وغيرها من الإضافات. تعتبر خالية من الغلوتين إلى أقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين.
- ايزوبور نكهة طبيعية . يتضمن هذا المنتج عزل بروتين مصل (شرش) اللبن ويأتي في نكهتين: الشوكولاته والفانيليا. إنه محلى فقط بسكر القصب ولوه هان جو ، وهو فاكهة حلوة مزروعة فى الصين وتستخدم كبديل للسكر. Isopure يشمل أيضا الفيتامينات والمعادن المضافة. تعتبر خالية من الغلوتين (إلى أقل من 20 جزء في المليون) وخالية من اللاكتوز.
- حليب العضلات . حليب العضلات يأتي في شكل مسحوق ، بالإضافة إلى أن الشركة تقدم مشروبات جاهزة للشرب مصنوعة من مزيج البروتين. وتشمل المكونات عزل بروتين مصل اللبن ، بروتين الكازين ، ألياف الذرة القابلة للذوبان ، مالتوديكسترين ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المضافة. يأتي البودرة في مجموعة متنوعة من النكهات: كريم الموز ، كعكة الخليط (الخالية من الغلوتين) ، والشوكولاته ، والبسكويت والكريم (خالية من الغلوتين) ، غراهام تكسير (خالية من الغلوتين) ، والشوكولاته الطبيعية ، كريم الفراولة ، والشوكولاتة زبدة الفول السوداني وموز فراولة وفانيليا كريم. تعتبر منتجات ميلكيل ميلك خالية من الغلوتين إلى أقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين.
- لابرادا لين بودي هاي بروتين وجبة استبدال هزة . يحتوي مخزون لابراداز على بروتين مصل بروتين وعزل بروتين الصويا وعزله ، بالإضافة إلى زيت عباد الشمس وشراب الذرة وزيت MCT وإضافة الفيتامينات والمعادن. تعتبر خالية من الغلوتين (إلى أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين) ، ولكن إذا كنت حساسًا للشوفان مع الغلوتين ، فلاحظ أنها تحتوي على دقيق الشوفان (الذي يُضاف للألياف). المنتج متوفر بستة نكهات: شوكولا ، زبدة الفول السوداني ، الفانيليا ، الفراولة ، كعكة القرفة ، و لاتيه.
- Orgain Organic Protein Powder . وهو مسحوق بروتين خالٍ من الغلوتين خالٍ من الغلوتين ، مصنوع من مزيج من بروتين البازلاء وبروتين الأرز البني وبذور شيا وبروتين القنب. ويستخدم ستيفيا للتحلية ويشمل ملح البحر ، السنط وغرغ اللثة ، والنكهات الطبيعية. يتوفر مسحوق البروتين العضوي أورغين العضوية في الفانيليا الحلوة والشوكولاتة الدسمة ونكهات زبدة الفول السوداني. تعتبر خالية من الغلوتين إلى أقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين.
- مسحوق البروتين الكامل PlantFusion . يتكون منتج PlantFusion من بروتين البازلاء المعزول ، وبروتين الخرشوف ، ومسحوق القطيفة العضوي المنتشر ، ومسحوق الكينوا العضوي المنتشر ، بالإضافة إلى الفركتوز (للنسخ المحلاة فقط) ، والستيفيا ، وصمغ الغوار. وهو خالي من الغلوتين ومنتجات الألبان والصويا والبيض والمكسرات والأرز. يمكنك العثور عليها في الشوكولاتة ، وتوت الشوكولاته ، والبسكويت والكريم (خالية من الغلوتين) ، والفانيليا والفول دون الطبيعي. جميع النكهات تعتبر خالية من الغلوتين إلى أقل من 20 جزءا في المليون ، وفقا للشركة.
- كويست مسحوق البروتين . هذه المساحيق البروتينية ، المصنوعة من الكازين وعزلات بروتين مصل اللبن ، تأتي في تسعة نكهات: عادي ، أزمة القرفة ، البسكويت والكريمة ، الكراميل المملح ، كريم الموز ، ميلك شيك الشوكولا ، ميلك شيك الفانيلا ، زبدة الفول السوداني ، والفراولة والقشدة. تعتبر جميع خالية من الغلوتين إلى أقل من 20 جزءا في المليون من الغلوتين. وقال كوك إن الكوكيز الموجودة في الكوكيز ونكهة الكريمة وأزمة نكهة القرفة كلاهما مصنوعة من مكونات خالية من الغلوتين.
- TGS Nutrition All-Natural 100٪ بروتين مصل اللبن . هذا هو مسحوق بروتين مصل اللبن آخر مع اثنين فقط من المكونات - بروتين مصل اللبن وصويا الليسيثين. وهو مصنوع من حليب الأبقار التي لم تغذ إطلاقاً هرمون النمو البقري المؤتلف (وهو هرمون تم حقنه في أبقار الحليب لجعلها تنتج المزيد من الحليب). TGS (TGS تعني "The Good Stuff") يعتبر مسحوق بروتين مصل اللبن الغذائي أقل من 20 جزء في المليون من الغلوتين.
- Thorne Research MediPro Vegan All-In-One Shake . وتعتزم شركة Thorne Research ، وهي شركة مصنعة للفيتامينات والمكملات الغذائية الأخرى ، هذا المسحوق كبديل غذائي شامل. يأتي في الفانيليا ونكهات الشوكولاته ، ويشمل البازلاء ، chlorella ، وبروتينات شيا ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المضافة. وهي خالية من الغلوتين (إلى أقل من 20 جزءًا في المليون) ، وخالية من الصويا ، وخالية من منتجات الألبان ، وخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا ، ولا تحتوي على مواد تحلية صناعية. لا تقوم شركة Thorne Research بتصنيع أي منتجات تتضمن الغلوتين.
- مسحوق بروتين فيجا ون متعدد الإمكانات . تعلن شركة Vega عن أنها مصنوعة من "مكونات غذائية كاملة ،" وتشمل تلك المكونات: بروتين البازلاء ، نشا البازلا ، بذور الكتان ، بروتين القنب ، بروتين ساشا النامي ، جيلاتين الميكا المجعد العضوي ، البروكلي ، اللفت ، سبيرولينا ، والطحالب الخضراء. كما يحتوي على مزيج من الخضار والفاكهة ، مثل الجزر والبنجر والتوت البري والتوت الأزرق. يأتي في ثماني نكهات: الشوكولا واللوز والشوكولاته والفانيليا الفرنسية ، التوت المختلط ، الموكا ، الطبيعي ، غير المحلى ، والفانيلا تشاي. المسحوق خال من الغلوتين (إلى أقل من 20 جزء في المليون) ، مصدقة نباتيًا ، خالية من الصويا ، ومنتجات خالية من الألبان. يتم تصنيعه في منشأة تقوم أيضًا بمعالجة الفول السوداني ومنتجات الألبان والصويا والبيض وجوز الشجرة (ولكن ليس القمح).
مساحيق البروتين لتجنب
هناك ثلاثة مساحيق بروتينات شهيرة لا يجب عليك تناولها إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهلالية. يشملوا:
- مذهلة مسحوق نبات العشب مسحوق سوبر فود. يتم الإعلان عن هذا المنتج على أنه خالي من الغلوتين ، ولكن لاحظ أنه يحتوي على عشب القمح وعشب الشعير ، وهي ليست مكونات خالية من الغلوتين.
- Garden of Life الخام العضوي هزة وبدل وجبة. مرة أخرى ، يتم الإعلان عن مسحوق البروتين هذا ووصفه بأنه خال من الغلوتين ولكنه يحتوي على عشب القمح وعشب الشعير.
- الأمثل التغذية الذهبية الموحدة. هذا مسحوق البروتين شعبية جدا لا يحتوي على أي مكونات الغلوتين ، ولكن لا اختبار للجلوتين ، وبالتالي قد تكون عرضة للتلوث عبر الغلوتين.
لاحظ أن بعض مساحيق البروتين تحتوي على عنصر مذكور كـ "الجلوتامين". هذا ليس نفس الشيء مثل الغلوتين. الجلوتامين هو حمض أميني ، وليس بروتينًا من القمح أو الشعير أو الشعير ، وكل أجسامنا تحتوي على بعض الجلوتامين. لست بحاجة إلى تجنب المنتجات التي تحتوي على الجلوتامين.
بالإضافة إلى ذلك ، بعض مساحيق البروتين تشمل maltodextrin كمكون. Maltodextrin هو التحلية ، ويمكن أن يتم من القمح. ومع ذلك ، في الولايات المتحدة ، يتم عادة مالتوديكسترين من الذرة أو الأرز أو البطاطا ، وليس القمح. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المالتوديكسترين مكونًا معالجًا للغاية ، ويعتقد العديد من الخبراء أنه لا يحتوي على الغلوتين الكافي ليسبب رد فعل الناس ، حتى عندما يكون مصنوعًا من القمح.
ومع ذلك ، فإن بعض الناس يتفاعلون مع مستويات منخفضة للغاية من الغلوتين - أقل بكثير من الحد القانوني لأقل من 20 جزء في المليون - وهكذا إذا كنت حساسًا بشكل خاص ، قد ترغب في الابتعاد عن منتجات مسحوق البروتين التي تشمل maltodextrin ، حتى إذا انهم المسمى "خالية من الغلوتين".
كلمة من
يمكن أن تكون مساحيق البروتين بمثابة الأساس للوجبات الخفيفة المغذية واستبدال الوجبات أثناء التنقل ، وأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لديهم الكثير من البدائل الآمنة.
إذا كنت حساسًا بشكل خاص لتتبع الغلوتين ، فقد تحتاج إلى الالتصاق بمنتج غير معالج نسبيًا مع مكونات قليلة ، مثل بروتين مصل الحليب Cabot. يمكنك أيضًا تجربة منتج Thorne Research's shake ، نظرًا لأن Thorne (وهي شركة مكملة أساسًا) لا تستخدم أي مكونات تحتوي على الغلوتين في أي من منتجاتها.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تتخلص من منتجات الألبان إلى جانب الغلوتين ، يمكنك تجربة واحدة من مساحيق البروتين الخالية من الغلوتين الخالية من الغلوتين ، مثل Vega One أو Orgain.
إن صنع هزة عالية البروتين سهل للغاية: جرب هذه الوصفة للحصول على هزة عالية البروتين مع التوت (إذا قمت بإضافة الألياف ، فقط تأكد من استخدام ملحق الألياف الخالية من الغلوتين). وكما هو الحال دائمًا ، تأكد من التحدث مع طبيبك إذا كانت لديك أسئلة حول الكمية الصحيحة من البروتين الذي يجب تناوله يوميًا.
> المصادر:
> داء الاضطرابات الهضمية. ماذا يجب أن آكل؟ بيان حقائق.
> مانينين ه. البروتينات Hydrolysates في التغذية الرياضية. التغذية والأيض . 2009؛ 6: 38.