انهم يعتقدون الغلوتين الحرة = الإجمالي. وإليك كيفية اغتنامها
لا شك في ذلك: بعض الناس يعتقدون أنهم لا يحبون الطعام الخالي من الغلوتين. في الواقع ، هناك أناس لديهم انطباع خاطئ بأن جميع الأطعمة الخالية من الغلوتين - حتى الطعام الطبيعي الخالي من الغلوتين - طعمها مروع.
إذا كنت تقوم بالطهي لهم ، ماذا تفعل؟ أنت تصنعي طعامًا لذيذًا خالٍ من الغلوتين بالطبع.
انتظر ثانية: من المحتمل أنك تفكر بأن معظم ما تصنعه بالفعل لذيذ.
وأنا أؤمن لك. ولكن لإقناع الراغبين في تناول الخالي من الغلوتين - هؤلاء الناس الذين يعتقدون أن كل الطعام الخالي من الغلوتين إجمال فقط لأنه خال من الغلوتين ، وليس لأي سبب عقلاني - قد تحتاج إلى القيام ببعض المهام في المبيعات.
حسنا ، ما الذي ينطوي عليه؟
فيما يلي الخطوات الأربع التي أوصيك بها لعمل وجبات خالية من الغلوتين يحبها أصدقاؤك وعائلتك ، بغض النظر عن مخاوفهم المحتملة العميقة من الحمية الخالية من الغلوتين. استخدم واحدة أو اثنتين من هذه التلميحات ، أو الأفضل منهم ، في نفس الوقت ، وشاهد أفراد عائلتك وضيوفك على طعامك (نسيانها ، بالطبع ، أنها خالية من الغلوتين).
1. ركز على ما يمكنك الحصول عليه ، وليس ما لا يمكنك الحصول عليه.
نعم ، من المحزن أنك لا تستطيع تقديم الخبز العكر اللذيذ المملوء بالغلوتين (على الرغم من ما سمعته ، الخبز المخمر الحقيقي ليس خاليًا من الغلوتين ) أو المعكرونة اللذيذة خاصة (على الرغم من أن المعكرونة الخالية من الغلوتين قد قطعت شوطا طويلا ، دعونا نواجه انها ، لا تزال غير جيدة مثل الأصلي) ، أو حتى البيتزا الخالية من الغلوتين (لا ، انها لا تستطيع المنافسة).
إن الطريقة التي تجعل عائلتك وأصدقائك ينشدون مديحك كطاه (ليس فقط كطاهٍ خالي من الغلوتين) ليس لاستبدال هذه الأطعمة الغلوتينية بدائل خالية من الغلوتين منخفضة ، بل تجنب الخبز / المعكرونة / مجموعات طعام البيتزا تمامًا ، والتركيز على عناصر قائمة طعام لذيذة وخالية من الغلوتين.
على سبيل المثال: تخدم الكينوا بيلاف المصنوعة من الكينوا الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي بدلا من الكربوهيدرات الكربوهيدرات مثل الكسكس (مجرد احترس من الحالات القليلة التي تحتوي على أطباق الأرز الغلوتين ). أعتقد الرقاق الذرة بدلا من التورتيلا القمح الكامل لعيد المكسيكي.
بعبارة أخرى ، قم بإعداد وجبة لا تحتوي عادة على الخبز أو منتجات المعكرونة ، ولن يفوتك مرافقاك لتناول الطعام.
سأضع استثناءً واحدًا لهذه القاعدة خاص جدًا: البيرة. كثير من الناس (حتى أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين) لا يهتمون كثيرا بالبيرة الخالية من الغلوتين . ومع ذلك ، لا أحب أن يكون لدي منتجات تحتوي على الغلوتين - بما في ذلك البيرة - في مطبخي. حتى أحصل على الجعة الغلوتين من أي ضيف. أنا لا أشربه بنفسي (اعرف المزيد عن ذلك هنا: هل البيرة المكسورة بالغلوتين آمنة؟ ) ، ولكن لا يضايقني وجودها ، وضيوفي يعتقدون أنها بيرة "حقيقية" محترمة. تم حل المشكلة.
2. إضافة الألوان والتنوع إلى ما كنت تخدمها.
حتى في ليلة العشاء العائلية معًا في 10 دقائق ، أحاول تضمين الألوان والتنوع في وجبات الطعام (ستقول لك ابنتي إنني كنت أراهن على تناول الطعام الأخضر و "الطعام الأحمر" بدءًا من في سن مبكرة جدا).
حتى لو كان مجرد الهامبرغر (الذي أخدمه في الغالب دون الكعك) ، سأضيف سلطة مع بعض الفجل أو الفلفل المجفف (تقطيع حفنة في وقت واحد واستخدامها على مدى بضعة أيام) ، أو جانب من البطاطا الحلوة المخبوزة (أخبز عدة ثم أعد تسخينها حسب الحاجة - أنها سوف تبقى لمدة أسبوع في الثلاجة).
هذه هي بسيطة لجعل في المساء عندما كنت مضغوط لوقت ، وأنها ليست بدائل واضحة للغذاء الغلوتين ، إما.
إذا كان لدينا ضيوف ، أذهب بشكل عام إلى جعل وجبة متعددة الألوان والوفرة وكذلك لذيذ. يمكنك القيام بذلك في كل مناسبة من عيد الشكر (تقديم وجبة عيد الشكر التقليدية الخالية تمامًا من الغلوتين ) إلى الرابع من يوليو (تعلم ما تحتاجه للحفاظ على شواية خالية من الجلوتين هنا ).
في هذه المناسبات الخاصة ، أحب أن أتجول ببطء في سوق المزارعين أو في الممر الذي ينتجه ، وأن أتناول أشهى الفواكه والخضراوات وأكثرها لمعانًا.
ثم ابحث حول طرق لاستخدامها في الوجبة.
على سبيل المثال ، لقد وجدت سبانخًا طازجًا جميلاً قمت بجمعه مع جبنة الفيتا والتوابل الخالية من الغلوتين ، واستخدمت لتحضير صدور الدجاج ، والتي خدمتها بعد ذلك فوق بيلاف الأرز. عندما يكون المانجو في موسمه ، فأنا أستمتع بصنع بودينج الأرز التايلندي. وطيلة ذلك الصيف ، يمكنك طهي الذرة على قطعة خبز مثالية ... وخالية من الغلوتين.
3. شراء أو تقديم حلويات مذهلة خالية من الغلوتين.
ما رأيك عندما تفكر في الحلوى؟ في الأيام الخالية من الغلوتين ، كانت ملفات تعريف الارتباط للوجبات العائلية عارضة ، والكعك أو الفطائر للاحتفالات. نعم ، الغلوتين على طول الطريق.
إذا كانت أسرتك شبيهة بي ، فستحتاج إلى ابتكار بعض البدائل التي لا تبدو كبدائل - لا أحد يحب أن يحرم من الأشياء المفضلة لديه في الحلوى. وبينما أنا شخصياً أعتقد أن بعض ماركات الكعك الخالية من الغلوتين رائعة ، إلا أنها لا تمضي بصدق مع أصدقائي وأفراد عائلتي الذين يتناولون الغلوتين.
حسنًا ، هناك حاجة إلى بعض الخيارات الجيدة. ماذا يجب ان تفكر؟
حسنا ، معظم الآيس كريم خالية من الغلوتين (هناك استثناءات ؛ تحقق من قائمة الآيس كريم الخالية من الغلوتين لما هو آمن وما ليس كذلك). وبعض أكواب الحلوى المهترئة الصغيرة هذه آمنة على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، فقط تأكد من فحص المكونات. أي واحد من هذه ، ربما جنبا إلى جنب مع بعض الفواكه الطازجة ، يجعل الحلوى اليومية اللائقة.
للاحتفالات الشركة والخاصة؟ اذهبي إليهم مع كعكة شوكولاتة خالية من الليمون محلية الصنع أو كعكة الجبن على غرار نيويورك الخالية من الغلوتين - لن يفوتوا أبدًا الغلوتين. وإذا كنت بحاجة إلى كعكة عيد ميلاد بسيطة ، فلا يجب أن تواجه أي مشكلة في العثور على مزيج خالٍ من الغلوتين في المتجر (أضف طنًا من الصقيع ولن يعرف أحد الفرق).
4. أبدا ، اعتذر من أي وقت مضى أن الغذاء خال من الغلوتين.
في الحقيقة ، لا تذكر ذلك. لقد كان أصدقاء أصدقاء أكثر لتناول العشاء الذين ليس لديهم فكرة أن أكل خالية من الغلوتين ، وأنها تتمتع حقا بالطعام دون أن يلاحظ من أي وقت مضى.
إذا أشرت إلى أن هناك شيئا ما مفقود من الوجبة (إيه ، بروتين الغلوتين الشرير) ، فسيركّز الناس على ما هو مفقود ، وليس على ما هو موجود. لذا افعل نفسك (وعائلتك وأصدقائك) لصالحك وتجاهل ساق القمح الغائب - إنه ليس مكونًا ضروريًا للطعام الذي يمكن للجميع التمتع به.