السعرات الحرارية في الكسكس ومزاياها الصحية
الكسكس هو طبق جانبي مشهور شائع في مطبخ شمال أفريقيا والشرق الأوسط. وهي مصنوعة من حبيبات السميد الصغيرة (المعكرونة) وغالبًا ما تصاحب اللحم أو الخضار أو الحساء. تعتمد كسكس السعرات الحرارية والتغذية على طريقة التحضير التي تستخدمها ، ولكنها يمكن أن تكون إضافة صحية لوجبتك.
حقائق الكسكس الغذائية
تخدم حجم 1 كوب عادي ، الكسكس المطبوخ | |
---|---|
لكل وجبة | ٪ قيمة يومية* |
السعرات الحرارية 174 | |
السعرات الحرارية من الدهون 0 | |
مجموع الدهون 0G | 0٪ |
الدهون المشبعة 0G | 0٪ |
متعدد الدهون غير المشبعة 0g | |
الدهون الأحادية غير المشبعة 0g | |
الكولسترول 0 ملغ | 0٪ |
الصوديوم 13mg | 1٪ |
البوتاسيوم 91mg | 2٪ |
الكربوهيدرات 36g | 28٪ |
الألياف الغذائية 2g | 9٪ |
السكريات 0g | |
البروتين 6g | |
فيتامين أ 0 ٪ · فيتامين ج 0 ٪ | |
الكالسيوم 1٪ · الحديد 3٪ | |
> * على أساس 2000 السعرات الحرارية |
الكسكس العادي الذي تم طهيه في الماء بدون ملح أو زبدة أو زيت إضافي هو مصدر قليل الدهون (خالٍ من الدهون) من الكربوهيدرات. يوفر كوب واحد من الكوبوهيدرات حوالي 36 جرام من الكربوهيدرات أو حوالي 34 كربوهيدرات صافي . ستحصل أيضًا على دفعة صغيرة من البروتين مع طبق جانبي بطعم النكهة وجرامات قليلة من الألياف للمساعدة على تعزيز الشعور بالرضا بعد تناول الطعام.
كيفية تحضير الكسكس
الطريقة التي تعد بها الكسكس هي فرق كبير. كثير من الناس يغلي في الماء مع كمية صغيرة من الزبدة أو زيت الزيتون. في هذه الحالة ، ستزيد كمية السعرات الحرارية من الكسكس إلى حوالي 236 لكل كوب ، وستحصل أيضًا على 8 غرام من الدهون وخمسة جرامات من الدهون المشبعة . إذا قمت بشرب جبنة البارميزان أو طبقة أخرى في الكسكس ، فذلك سيضيف المزيد من السعرات الحرارية.
إذا كنت تغلي الكسكس في مخزون الدجاج أو إذا كنت تستخدم علامة تجارية مغلفة من الكسكس ، قد لا تتغير السعرات الحرارية بشكل ملحوظ ، ولكن قد يزيد مستوى الصوديوم.
الكوسكوس العادي المغلي في الماء لا يوفر سوى 13 ملليغرام من الصوديوم ، ولكن عند طهيها في مخزون الدجاج المملح أو إذا قمت بإضافة الملح إلى الماء ، فسوف تزيد من كمية الصوديوم لديك. فعلى سبيل المثال ، توفر العلامة التجارية للشرق الأدنى بروكلي والجبن الكسكس 230 سعرة حرارية و 610 مليغرام من الصوديوم لكل وجبة.
يوفر البارميزان الكسكس 220 سعرة حرارية و 510 غرام من الصوديوم.
أسئلة شائعة حول الكسكس
إذا لم تكن معتادًا على هذا الطبق الجانبي ، فقد تكون لديك أسئلة حول الكسكس.
- هل الكسكس خالي من الغلوتين؟
لا. الكسكس ليس طعامًا خاليًا من الغلوتين كما قد يتوقعه البعض. وفقا لخبيرة الحمية الخالية من الغلوتين جين أندرسون ، ينبغي تجنب الطعام إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. وتضيف أنه يجب على المربيات الذين لديهم حساسية للجلوتين "الحذر من الكسكس الذي يتم تقديمه في المطاعم ما لم يتم تسويقه بشكل واضح على أنه خالٍ من الغلوتين". - هل الكسكس غذاء حبوب كامل؟
يتكون الكسكس العادي من السميد المطحون وليس مصدرا للحبوب الكاملة أو مصدرا هاما من الألياف. ومع ذلك ، يمكنك شراء الكسكس المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة. يقدم وجبة واحدة من الكسكس بوب الكامل من القمح 5 غرامات من الألياف. - هل معلومات التغذية على العبوة هي الكسكس المطبوخ أو الجاف؟
غالبا ما يحدد مصنعو الأغذية ما إذا كانت البيانات الغذائية المقدمة هي للأطعمة المطبوخة أو الجافة. عادة ، المعلومات على الملصق هي الكسكس المطبوخ. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك عادةً معرفة حجم العرض. خدمة واحدة من الكسكس المطبوخ هي كوب واحد. إذا رأيت حجم العرض مدرجًا في صورة كأس ثلث ، فمن المحتمل أن تكون البيانات المقدمة للمنتج الجاف (الذي يتسع إلى كوب واحد أثناء التحضير).
- كم من الوقت تبقى علبة الكسكس طازجة؟
إذا قمت بشراء مجموعة متنوعة من الكسكس وابقائها مختومة ، يجب أن تبقى طازجة لمدة اثني عشر شهرًا تقريبًا. ومع ذلك ، بمجرد أن يتم طهي المنتج ، يجب تبريده وسيظل طازجًا لبضعة أيام.
طرق صحية لتحضير الكسكس
إذا كنت ترغب في إضافة الكسكس في وجبة صحية متوازنة ، فقم بتقديمها كأساس للأطعمة المغذية الأخرى. يتم تقديم بعض أطباق الكسكس التقليدية مع الصلصات الدسمة عالية الدسم. ولكن يمكنك قطع الصلصة والتركيز على المكونات الطازجة لتناول وجبة خفيفة من الدهون. حاول إعداد دجاج مشوي مع الكسكس أو الكسكس مع الفلفل الأحمر المحمص ، فيتا ، والنعناع.
ضع في اعتبارك أنك لا تحتاج إلى وصفة لصنع الكسكس. ما عليك سوى غلي الحبوب في الماء أو المخزون وفقًا لتوجيهات الحزمة. اعتمادا على المبلغ الذي تطبخه ، سوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط حتى ينضج ويطهى. ثم ارمي أعشابًا طازجة وأعلى من الخضروات المشوية المفضلة لديك أو ملعقة ببساطة بجوار قطعة من السمك المشوي أو الدواجن المشوية للحصول على وجبة صحية مرضية.