في هذه الأيام ليس من الصعب العثور على الخضار الطازجة على مدار السنة ، ولكن إذا قمت بشراء الخضار عندما تكون في موسم فستجد أن لديهم أفضل نكهة وفي كثير من الحالات ، سيكون أكثر بأسعار معقولة. إذاً ، إليك تحليلاً لأفضل الأوقات لشراء وكيفية اختيار الخضروات المفضلة لديك.
الربيع: مارس وأبريل ومايو
خرشوف
من السهل العثور على الخرشوف في العلب أو الجرار ، ولكن إذا كنت تحب الخرشوف الطازج ، فإن أفضل موسم هو الربيع.
ابحث عن الخرشوف التي تحتوي على أوراق مغلقة بإحكام ولا توجد عيوب. كما يجب أن يشعروا بقليل من ثقلهم عندما يحتفظون به. عندما تأخذها إلى المنزل ، ضعها في البراد واستخدمها في غضون أسبوع.
نبات الهليون
الهليون الطازج لذيذ ، وهو في أفضل حالاته الآن. يجب أن تكون السيقان ذات رائحة طازجة وثابتة ، ولكن ليست خشبية. ابق بعيدا عن الهليون الذي ذبل أو يبدو مبتذلا. حافظ على الهليون طازجًا من خلال لف أطرافه بمنشفة ورقية مبللة ووضعها في وعاء بلاستيكي. تناولها في غضون أسبوع أو نحو ذلك.
بروكلي
مثل هذه الخضروات متعددة الاستعمالات ، يمكن استخدام البروكلي في السلطات والأطباق الجانبية والوجبات المقليّة. اختر القرنبيط الذي يكون لونه أخضر داكن ، روائح طازجة ، وغير مذابة. احتفظ بها في الثلاجة واستخدمها في غضون ثلاثة أو أربعة أيام قبل أن تصبح سيئة.
ذرة حلوه
سوف تبدأ في رؤية آذان جديدة من الذرة الحلوة في أواخر الربيع ، على الرغم من أنها أكثر وفرة في فصل الصيف.
اختيار الأذنين مع قشور خضراء والبحث عن حبات طبطب وغير مجففة. خذ قمرك إلى المنزل وضعه في الثلاجة واستخدمه في غضون يومين أو ثلاثة أيام للحصول على أفضل نكهة.
فاصوليا خضراء
الفاصوليا الخضراء البسيطة متوفرة دائما في علب أو مجمدة في أكياس ، لكنها أفضل بكثير عندما تكون طازجة.
ابحث عن الفاصولياء الخضراء التي تشعر وكأنها سوف تنجذب إليها عندما تنحنيها. تجنبها إذا كانت متعرجة أو تبدو مجففة. احتفظي بالفاصولياء الطازجة في الثلاجة لمدة أسبوع.
بازيلاء
البازلاء الخضراء هي الخضروات الأخرى التي يمكنك العثور عليها في العلب وقسم المجمد. لكن البازلاء الطازجة جيدة جدًا ، والربيع هو أفضل وقت للعثور عليها في قسم المنتجات. قد تجد البازلاء التي لا تزال في قشرتها الخضراء الساطعة أو قد تكون قصفت بالفعل من أجل راحتك. احتفظ بها مبردة واستخدمها في غضون ثلاثة أيام أو نحو ذلك.
سبانخ
يمكن استخدام السبانخ الطازج كسلطة خضراء أو على السندويشات ، أو يمكن طهيها وتقديمها كطبق جانبي. السبانخ في أفضل حالاتها خلال أشهر الربيع. ابحث عن أوراق السبانخ اللذيذة والخضراء والهادئة. حافظ على السبانخ في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
سويس شارد
إن الشوربة السويسرية عبارة عن خضروات جميلة مع أوراقها الخضراء الداكنة والسيقان الملونة. واللون هو المفتاح لاختيار شوربة سويسرية طازجة. الذهاب للساند هذا النظيفة وليس لديها أوراق صفراء أو بنية. يبقيه في الثلاجة ولكن تأكد من استخدامه في غضون ثلاثة أو أربعة أيام.
الصيف: يونيو ويوليو وأغسطس
الذرة الحلوة والفاصوليا الخضراء والبازلاء تواصل طراوة الذروة في الصيف.
البنجر
يعتبر البنجر من أول الخضروات الجذرية التي تنضج في فصل الصيف. اختر البنجر بجلود ثابتة وأوراق ذات مظهر صحي. كل من الجذر والأوراق صالحة للأكل ، لذلك عندما تصل إلى المنزل ، قم بقطع القمم عن شبر واحد أو اثنين فوق الجذر وتخزين الجذور في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع. طهي أوراق البنجر في غضون يومين إلى ثلاثة أيام.
Crookneck الاسكواش
القرع الأصفر مشرق crookneck جاهز في فصل الصيف. اختر القرع الذي يكون صلبًا ويشعر بثقل عندما تلتقطه. تجنب القرع الذي يكون كبيرًا جدًا وحدد القرع الأصغر إلى المتوسط الحجم. سوف تستمر الاسكواش كرونك في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو نحو ذلك.
خيار
الخيار متاح دائما مثل المخللات ولكن في فصل الصيف هو عندما تجد أفضل cukes طازجة. اشترِ منها صلبة وثقيلة وخضراء داكنة. تجنب الخيار التي تغير لونها أو ذبلت. حافظ على برودة cukes الخاصة بك لمدة تصل إلى أسبوع.
الباذنجان
هنا آخر الخضروات الصيفية. اختر الباذنجان اللامع والمظلمة بالألوان وأشعر أنه ثقيل بحجمه. ابق بعيدا عن الباذنجان المتشققة أو التي تغير لونها. عندما تحصل على الباذنجان إلى المنزل ، ضعه في البراد لمدة أسبوع أو ما شابه.
الفاصوليا
تتوافر حبوب ليما دائمًا في العلب ، ولكنها قريبة من اللذيذة مثل الفول الطازج الذي يمكنك العثور عليه في هذا الوقت من العام. اختر ليما الفول التي لا تزال في الصدفة. اصطحبهم إلى المنزل وحفظهم في الثلاجة لبضعة أيام.
بامية
البامية متوفرة في كل مكان خلال أشهر الصيف. ابحث عن القرون الخضراء الفاتحة. قم بإحضار البامية إلى المنزل واحتفظ بها في الثلاجة ، حيث ستستمر لمدة ثلاثة أو أربعة أيام.
فجل
هنا خضروات جذور الصيف أخرى. ابحث عن الفجل الأحمر الناعم والمشرق الذي يحتوي على رائحة جديدة وأسطح خضراء صحية. الفجل الصغيرة أو المتوسطة الحجم هي الأفضل لأن الحيوانات الكبيرة تميل إلى الحصول على القليل من الخشب. إبقاء الفجل في الثلاجة لمدة أسبوع أو نحو ذلك.
طماطم
وتحمل متاجر البقالة طماطم طازجة طوال العام ، ولكنها تميل إلى أن تكون لطيفة قليلاً. ألذ الطماطم هي التي ستجدها في متاجر البقالة والأسواق الزراعية في فصل الصيف.
كوسة
هذه الاسكواش الصيفية المعروفة في كل مكان في هذا الوقت من العام. اختيار القرع كوسة خضراء زاهية ويشعر ثقيلة لحجمها. خذ موطنا للاسكواش واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
الخريف: سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر
يظل البروكلي في موسمه خلال أشهر الخريف ، ويعود الشِعر السويسري إلى الموسم الثاني.
بلوط الاسكواش
إليك قرعًا شتويًا يشبه بلوطًا عملاقًا. ينضج القرع الشتوي في الخريف ، والسبب الذي يطلق عليه "سكواش" الشتاء هو أنها ستستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في جزء بارد ومظلم من مطبخك. لا يحتاجون للتبريد. فقط ابقائها خارج الشمس والحرارة. اختيار القرع القرع الأخضر الداكن ويشعر ثقيل عند التقاطها.
كرة قدم
يمكنك شراء براعم بروكسل في أي وقت من السنة ، لكنها في ذروتها خلال أشهر الخريف. إنهم أفضل حتى لو قمت بشرائهم بينما هم لا يزالون على الساق (هم عمل إضافي بهذه الطريقة ، لكنهم يستحقون ذلك تماما!). اختر براعم بروكسل مع أوراق ضيقة على الرؤوس الخضراء الساطعة. احتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
الحوذان الاسكواش
المفضل هذا الخريف هو أحلى من الاسكواش الشتاء. اختر قرع الحوذان الذي يكون ثقيلاً عند التقاطه وليس به أي عيوب أو بقع ناعمة. سيبقى قرع الحوذان لطيفًا لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر طالما أنه من أشعة الشمس المباشرة وفي مكان بارد وجاف.
الجوز الاسكواش
ستجد أن هذه القرع الأصفر الباهت في أفضل حالاتها في أشهر الخريف في أسواق المزارعين ومحلات البقالة. اختر الكوسة التي تكون ثقيلة عند التقاطها. عندما تصل إلى المنزل ، احتفظ بكعكة butternut squash في مكان مظلم وبارد حيث ستبقى لمدة شهر واحد.
قرنبيط
القرنبيط الطازج أكثر طعمًا في هذا الوقت من السنة وأقل عرضة للتذويب والمغطاة بالبقع البنية. ابحث عن القرنبيط الراسخ الذي لا يعرج. إذا كان لديه أي أوراق مرفقة ، يجب أن تكون خضراء زاهية وطازجة. احفظ القرنبيط في الثلاجة لمدة خمسة أو ستة أيام.
القرع
أنت على الأرجح أكثر عرضة لاختيار القرع لزينة عيد القديسين ، لكنها بالتأكيد صالحة للأكل ، بالإضافة إلى أن لديك كل تلك البذور القرع اللذيذة. اختر القرع الثابت ، والبرتقال الساطع ، والثقيل. طالما أنك لا تحوّلها إلى Jack-o-lanterns ، فستحتفظ بها في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى شهرين.
البطاطا الحلوة
هنا خضروات جذرية أخرى في أفضل حالاتها في الخريف. شراء البطاطا الحلوة (أو قد يطلق عليها البطاطا الحلوة) التي تكون صلبة ، مع بشرة ناعمة ، وليس لديها شقوق أو بقع ناعمة أو عيوب. خزِّن البطاطس الحلوة في الثلاجة أو مكانًا باردًا وجافًا لمدة شهر أو أكثر.
اللفت و Rutabagas
اللفت هي الخضروات الجذر الأرجواني والأبيض التي هي على استعداد للذهاب في الخريف. اختيار اللفت التي حازمة وليست كبيرة جدا. ضعها في الثلاجة عندما تصل إلى المنزل ، ولكن بخلاف معظم الخضراوات الجذرية ، لا تدوم اللفت طويلاً. استخدمها خلال أسبوع.
الشتاء: ديسمبر ويناير وفبراير
لا تزال براعم بروكسل وقرع الحوذان والبطاطا الحلوة واللفت في أفضل حالاتها خلال أشهر الشتاء.
كولارد جرينز
الشتاء هو الوقت المناسب لالخضراء الكرنب. اختر الخضر المظلمة وليس لها بقع صفراء أو بنية اللون. احتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
كرنب
كالي من السهل أن تجد أكثر في أي وقت ولكن الأوراق هي الأكثر عطاء في أشهر الشتاء. اختر اللفت الأخضر الداكن مع عدم وجود بقع بنية اللون أو أوراق ذابلة. احتفظ بها في الثلاجة لمدة أربعة أو خمسة أيام.
على مدار السنة
الفلفل
الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والبرتقالي يأتي في الموسم خلال أشهر الصيف. شراء الفلفل الذي يحتوي على جلود ملساء زاهية الألوان. ابتعد عن الفلفل البليد أو يبدو كأنه مجفّف. احفظ الفليفلة في الثلاجة لمدة أربعة أو خمسة أيام.
الكرنب
من السهل العثور على الكرنب الأخضر الفاتح والأرجواني طوال العام. اختر رؤوسًا محكمة الضيقة من الملفوف التي لا تحتوي على أي تغير في لونها أو تشعر بأنها خفيفة جدًا عند التقاطها. سوف يحفظ الملفوف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
جزر
بعض الخضروات الجذرية في الموسم على مدار السنة ، بما في ذلك الجزر. ابحث عن الجزر البرتقالية اللامعة التي تشم رائحتها طازجة وتشعر بالصلابة. تجنب ذبول الجزر الناعمة. حافظ على الجزر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
كرفس
الكرفس الطازج المعطر سهل العثور عليه ويسهل اختياره. اختر سيقان مستقيمة تحتوي على أوراق خضراء ناصعة. الابتعاد عن سيقان الكرفس التي يعرج ولها أوراق ذابلة. سوف تحتفظ الكرفس في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
الخس
الأخضر ، الأحمر ، فيض وغيرها من أنواع الخس في الموسم طوال العام. ابحثي عن أوراق منعشة طازجة وتجنب الخس الذي تغير لونه أو ذاب. خذ خبزة المنزل واحفظها في البراد لمدة أسبوع أو اثنين.
بصل
الأصفر والبصل الأبيض والأحمر في كل مكان طوال العام. ابحثي عن البصل ، والبصل الثقيل ، والابتعاد عن البصل الناعم ، أو اشعر بالضوء عندما تلتقطها. سوف يحفظ البصل في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
الجزر الأبيض
الجزر الأبيض يشبه الجزر الأبيض ، ولكن لديهم نكهة جميلة. اختر الجزر الأبيض الأصغر الذي يشعر بالحزم وليس المطاط. اصطحبهم إلى المنزل واحتفظ بهم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
بطاطا
البطاطا هي واحدة من أكثر الخضروات شعبية وستجد جميع أنواع الأشكال المجهزة في متجر البقالة. سوف تجد أيضا البطاطا الطازجة البيضاء ، الصفراء ، الحمراء ، وربما الزرقاء في قسم المنتجات. اختر البطاطس الثابتة التي لا تحتوي على أي بقع ناعمة أو اسفنجي. تجنب البطاطا التي لها صب أخضر على بشرتهم. قم بتخزين البطاطس في مكان جاف وبارد حيث ستستمر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
البازلاء الثلوج
جعل بازيلا الثلج الخضراء واضحة إضافة لطيفة للسلطات أو وجبات الطعام المقلي. اختيار قرون رائقة خضراء الرائحة الطازجة. تجنبي البازلاء الثلجية إذا كانت البسلة الداخلية تبدو متخلفة أكثر أو إذا كانت ذابلة أو مطاطية. سيحتفظ البازلاء الثلجية في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
> المصدر:
> إنتاج مؤسسة صحة أفضل. "ما هي الخضروات في الموسم؟"
وزارة الزراعة الأمريكية. "Produce Produce Guide - What's in Season؟"