انخفاض المفاهيم الخاطئة الكربوهيدرات منخفضة من قبل البحوث والحس السليم
تحتاج النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات إلى بعض الغموض حيث أن هناك العديد من المفاهيم الخاطئة التي لا تزال قائمة بالرغم من وجود معلومات تشير إلى عكس ذلك. غالبًا ما تجذب المعلومات المضادة للكربوهيدرات منخفضة صورة الأشخاص الذين يتناولون وجبات غذائية غير صحية جدًا ، دون الخضار أو الفواكه ، والكريمة المخفوقة وأكل لحم الخنزير المقدد المغطس بالزبدة طوال اليوم. من المفترض أن الناس على هذه الأنظمة الغذائية تغذوا على مرض القلب وهم في طريق خطير إلى سوء الصحة.
الوقت لدراسة الواقع.
والحقيقة هي أن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تركز على الغذاء الصحي والمغذي ، وتبين أن البحوث في الحد من الكربوهيدرات لا تزال تظهر نتائج أكثر وأكثر إيجابية. من فقدان الوزن إلى نتائج محسنة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة ، هناك الكثير ليحبوه حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. فيما يلي الأساطير الشائعة حول الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والحقيقة وراءها.
خرافة: منخفض كارب يعني لا الكربوهيدرات
هذا الاعتقاد الخاطئ هو فكرة أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يجب أن يكون منخفضًا جدًا في الكربوهيدرات. سوف تقرأ أن الحمية منخفضة الكربوهيدرات تحاول "القضاء على الكربوهيدرات" على سبيل المثال. هذا ببساطة ليس هو الحال. إليكم الحقيقة:
- لا أحد مؤلفي حمية منخفضة الكربوهيدرات يدافع عن نظام غذائي لا الكربوهيدرات. حتى Atkins Induction ، وهو منخفض جدا في الكربوهيدرات ، ليس "لا الكربوهيدرات" ، يقصد به فقط أسبوعين لمعظم الناس ، ويمكن في الواقع تخطي تماما ، وفقا لموقع Atkins.
- لدى مؤلفي الحمية الذين يوصون بخفض الكربوهيدرات مستويات مستهدفة مختلفة للكربوهيدرات .
خرافة: حمية منخفضة الكربوهيدرات تثبيط تناول الخضروات والفواكه
لأن السعرات الحرارية في الخضروات والفاكهة تأتي أساسا من الكربوهيدرات ، ويعتقد الناس أنه لا يسمح لهم بتناول الوجبات منخفضة الكربوهيدرات. العكس هو الصحيح.
فيما يلي الحقائق:
عادة ما تكون الخضروات غير النشوية في أسفل الأهرامات منخفضة الكربوهيدرات ، مما يعني أنها "موظفو الحياة" في النظام الغذائي ، لتحل محل الحبوب في هذا الدور.
الناس الذين يتبعون طريقة منخفضة الكربوهيدرات للأكل دائما تقريبا يأكلون الخضار أكثر من عامة السكان.
بالنسبة للجزء الأكبر ، تعتبر الخضار والفواكه منخفضة الكربوهيدرات هي المصادر الرئيسية للكربوهيدرات التي تؤكل عند اتباع طريقة منخفضة الكربوهيدرات في الأكل.
خرافة: الحمية منخفضة الكربوهيدرات غير كافية
ويرجع السبب في ذلك إلى أنه نظرًا لأن الألياف هي كربوهيدرات ، يجب أن يكون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات منخفضًا في الألياف. لكن إليكم الحقيقة وراء هذا التأكيد:
- بما أن الألياف تظل غير مهضومة (في الواقع ، فإنها تقلل من تأثير الكربوهيدرات الأخرى على نسبة السكر في الدم) ، يتم تشجيعها في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
- الكثير من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات عالية في الألياف ، وعلى الوجبات الغذائية التي تشجع على العد الكربوهيدرات ، لا تدخل الألياف في الحساب.
خرافة: الناس الذين يتناولون غذاء منخفضة الكربوهيدرات ومحاذاة مرض القلب
بدلا من المساهمة في أمراض القلب ، هناك فوائد صحية لأنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات المرتبطة بصحة القلب.
- الدراسة بعد الدراسة تبين أن ضغط الدم والكوليسترول والدهون الثلاثية وغيرها من علامات خطر الإصابة بأمراض القلب تتحسن على الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
حتى الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تحتوي على الكثير من الدهون الحيوانية والبروتين لم يثبت أنها تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
خرافة: حمية منخفضة الكربوهيدرات سوف تضر بك الكليتين
والسبب هنا هو أنه بسبب تشجيع الأشخاص المصابين بأمراض الكلى عادة على تناول وجبات منخفضة البروتين ، فإن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة أعلى من البروتين سوف يسبب أمراض الكلى. الارتباك هنا هو مكان صحة الكلى عند بدء نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
غالبًا ما لا يكون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أعلى من البروتين مقارنة بأحدث المستويات الموصى بها. في حين أن العديد من الأمريكيين يحصلون على بروتين أكثر بكثير مما هو مطلوب ، لا يوجد ارتباط مع البروتين الذي يهدد صحة الكلى لدى الأفراد الأصحاء على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
خرافة: حمية منخفضة الكربوهيدرات "تمتص الكالسيوم من عظامك"
يعتمد هذا على الفكرة القائلة بأن الحميات منخفضة الكربوهيدرات عالية دائمًا بالبروتين.
يميل الناس الذين يتبعون نظاماً غذائياً أعلى من البروتينات إلى الحصول على كمية أكبر من الكالسيوم في البول. ولكن تبين أن هذا هو الرنجة الحمراء.
وقد أظهرت الدراسات أن البروتين ، بدلاً من التسبب في فقدان العظام ، يحمي عظامنا من فقدان العظام ، وبالتالي فإن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تدعم صحة العظام حتى إذا كانت عالية نسبياً بالبروتين.
خرافة: أتكنز "مات من حميته الخاصة"
كثير من الناس لا يزالون يعتقدون أن وفاة الدكتور روبرت أتكينز ، المنشئ لحمية اتكنز ، كان بسبب حميته ، ولكن هنا هو المتهدمة:
- توفي Atkins من إصابات الرأس الناجمة عن السقوط.
- والأكثر من ذلك ، أنه لم يكن يعاني من السمنة المفرطة عندما توفي ، ولكنه تناول الكثير من السوائل في المستشفى أثناء وجوده في العناية المركزة التي اكتسبها وزناً بعد إصابته.
الخط السفلي: لا تصدق الضجيج
ليس عليك أن تنظر بعيداً في وسائل الإعلام (خصوصاً على الإنترنت) للعثور على "حقائق" عن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات المشابهة لتلك. من المهم لصحتك أن تتخطى الأساطير وتكتشف ما هي أفضل طريقة لتناول الطعام من أجل صحتك.
> المصادر:
> صباح الخير JP. تناول البروتين وصحة العظام. المجلة الدولية لبحوث الفيتامينات والتغذية . عام 2011؛ 81 (23): 134-142. دوى: 10.1024 / 0300-9831 / a000063،
> Brinkworth GD، Buckley JD، Noakes M، Clifton PM. وظيفة الكلى بعد فقدان الوزن على المدى الطويل في الأفراد الذين يعانون من السمنة في البطن على نظام غذائي منخفض جدا الكربوهيدرات مقابل حمية عالية الكربوهيدرات. مجلة جمعية الحمية الأمريكية . 2010، 110 (4): 633-638. دوى: 10.1016 / j.jada.2009.12.016.
> Noakes TD، Windt J. Evidence that supports the prescription of low-carbohydrate high-fat diet: a narrative review. المجلة البريطانية للطب الرياضي . 2017؛ 51 (2): 133-139. دوى: 10.1136 / bjsports-2016-096491.