النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يجب أن يكون بسيطًا بما فيه الكفاية للتنفيذ - التخلص من منتجات القمح والشعير والجاودار وأنت تعيش خالية من الغلوتين ، أليس كذلك؟
ولكن في حين أنه من السهل إسقاط خبز القمح الكامل والقمح من القائمة الشخصية الخاصة بك (الغلوتين الموجود فيه واضحًا تمامًا) ، فإن استئصال كل الغلوتين السري يستغرق بعض الوقت ... وهذا هو المكان الذي يتواجد فيه الوافدون الجدد على النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. تميل إلى الحصول على تعثرت.
إذن أين يمكن إخفاء الغلوتين؟ عمليا في أي مكان. لتتمكن من القضاء عليه فعليًا ، ستحتاج إلى معرفة كيفية العثور على الغلوتين على ملصقات الطعام. ولكن كبداية ، هذه الأطعمة والمنتجات والحالات التسعة عالية المخاطر. حذار.
1 - صلصة الصويا
نعم ، على الرغم من الاسم القائم على الصويا ، إلا أن معظم صلصة الصويا تحتوي على القمح - غالبًا ما تكون العنصر رقم واحد. ولأن الطعام الصيني كله يحتوي على صلصة الصويا ، فإن هذا يضع الصينية في قائمة الخطر ، كذلك.
من الممكن العثور على صلصة الصويا الخالية من القمح كبديل - ابحث عن التاماري ، وهو عبارة عن صلصة الصويا اليابانية بدون القمح. San-J brand tamari هي شهادة خالية من الغلوتين .
تقوم بعض المطاعم اليابانية بتزويد تاماري بالضيوف ذوي الحساسية من الغلوتين - وهو شيء يجب مراعاته عند البحث عن مطعم عرقي جيد خالي من الغلوتين . بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون صلصة الصويا التايلاندية التقليدية خالية من الغلوتين ، ولكن يجب عليك دائما أن تسأل ، لأن العديد من المطاعم التايلاندية في الولايات المتحدة تستخدم أصناف القمح.
- معرفة المزيد: قائمة صلصة الصويا الخالية من الغلوتين
2 - الشوربات المبنية على أساس كريم
مثل صلصة الصويا ، ربما لن تعتقد أن الحساء على أساس كريم يجب أن يسبب مشكلة الغلوتين - بعد كل شيء ، التسمية تقول "كريم" ، وليس "كريم من القمح".
حسنا ، السر الصغير المحزن هو أن العديد من الحساءات "الكريمة" التجارية تحصل على قوامها الكريمي من النشا ، وليس الكريم الحقيقي. وهذا النشا غالبا ما يأتي من دقيق القمح. في الواقع ، يستخدم كبار مصنعي الحساء التجاري طنًا من القمح سنويًا لإنتاج الحساء المعلب.
لتجنب الغلوتين ، اقرأ العلامات بعناية وابحث عن الحساء الأعلى مقابل الأشياء الأقل تكلفة. حساء المعدة الذي يأتي في صناديق غالبا ما يحمل تسمية خالية من الغلوتين (على الرغم من أنها ليست دسم). قد لا تصل إلى النكهة التي تريدها ، ولكن قد تكتشف مفضّلة جديدة في هذه العملية.
3 - ايس كريم
كما هو الحال مع الحساء على أساس كريم ، لا ينبغي أن تشمل الآيس كريم الغلوتين ... هو منتج الألبان. لكن للأسف ليس بهذه البساطة.
الكثير من الماركات الآيس كريم تشمل النكهات مثل "كعك الشوكولاته كعك العجين" و "Key Lime Pie" التي تحتوي على الغلوتين. ويضيف آخرون ملفات تعريف الارتباط أو الحلوى غير الآمنة إلى منتجاتهم ، لذلك يجب عليك مراجعة قوائم المكونات بعناية قبل الشراء.
وصدقوا أو لا تصدقوا ، تحتوي بعض الآيس كريم المنتجة تجاريا على دقيق القمح كمكون ، حتى في النكهات البسيطة مثل الفانيليا - فهي بمثابة مثخن. بلو بيل هي ماركة واحدة تقوم بذلك.
أنت أيضا بحاجة إلى أن تكون على بينة من خطر التلوث المتبادل عندما كنت تتمتع الآيس كريم في صالون الآيس كريم ، لأن العمال في كثير من الأحيان استخدام نفس المجارف لجميع النكهات. لشراء الآيس كريم ، حدد أولاً نكهة خالية من الغلوتين. ثم اطلب من العمال الحصول على حوض جديد من الخلف واستخدام مغرفة نظيفة. الحصول على الطبقة الخاصة بك من حاوية جديدة أيضا.
- اعرف المزيد: ما هي ماركات الآيس كريم الخالية من الغلوتين؟
4 - منتجات "خالية من القمح"
يساوي الكثير من الناس "القمح" مع "الغلوتين". ولكن إذا ركزت فقط على القمح ، فمن السهل أن تتعثر عن طريق اختيار المنتجات التي تحمل علامة "خالية من القمح". إنهم خاليون من القمح ، بالطبع (هذا ما تقوله التسمية ، بعد كل شيء) ، لكنهم لا يزالون يستطيعون احتواء مكونات الشعير أو الشعير ... وهم يفعلون في بعض الأحيان.
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الهضمية ، فأنت بحاجة إلى حذف كل الجلوتين ، وليس القمح فقط. لذا لا تنخدع برايات "خالية من القمح" على العبوات - تلك المنتجات لا تزال قادرة على الغلوتين.
- معرفة المزيد: خال من القمح مقابل الغلوتين
5 - البيرة
دائماً ما يفاجئني كم من الناس لا يعرفون أن البيرة التقليدية تحتوي على الغلوتين. ولكنني أفكر مرة أخرى في الأيام الأولى التي أعقبت اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، وتذكر كيف تعثرت - بشكل سيء - من البيرة.
عندما تنغمس فيه فقط في بعض الأحيان (يفكر في: الشواء أو النزهة في الصيف) ، لا تركز بالضرورة على مكونات البيرة. لكن هذه المكونات تتميز بالشعير ... كما اكتشفت بعد أن أسقطت واحدة منها لأول مرة في السنة.
في هذه الأيام ، يمكنك العثور على البيرة الخالية من الغلوتين في العديد من محلات السوبر ماركت وفي العديد من المطاعم. معظم الناس بصراحة لا يحبون ذلك ، وكذلك البيرة العادية ، ولكن مصانع البيرة يحصلون على مهارات أكثر ويحصل على البيرة أفضل في كل وقت.
- اعرف المزيد: هل البيرة الجديدة "المحصورة بالجروتين" آمنة؟
6 - وصفات الأدوية
يجب أن تعلن الملصقات الغذائية عن جميع مكونات القمح (ولكن ليس مكونات الشعير أو الشعير) ، مما يجعل الأمر أسهل بالنسبة لنا لاستبعاد منتجات معينة. لكن الشركات المصنعة للعقاقير الطبية لا تتبع نفس القواعد. تحتوي بعض العقاقير التي تستلزم وصفة طبية على حبيبات الغلوتين (القمح في الغالب) كمواد مالئة ، وليس هناك أي شرط بأن تكشف عن القمح أو الغلوتين للمستهلكين.
في الواقع ، قد يكون من الصعب تحديد ما إذا كان العقار الذي تتناوله خالٍ من الغلوتين - حيث يمكن أن تتغير المكونات ، حتى على الأدوية الموصوفة باسم العلامة التجارية ، وقد لا يعرف ممثلو خدمة العملاء بالشركة.
للتغلب على هذه المشكلة ، تأكد من أن الصيدلي يعلم أنك بحاجة إلى أن تكون خاليًا من الغلوتين (وتعرف ماذا تعني كلمة "خالية من الغلوتين" أيضًا). كذلك ، تحقق مرة أخرى من كل إعادة تعبئة واحدة ، حيث يمكن للمكونات التغيير والتغيير بشكل متكرر.
7 - اللحوم الذواقة
الكثير من تجار التجزئة البقالة الراقية بيع اللحوم المعدة للذواقة في هذه الأيام. يمكنك شراء جميع أنواع النقانق ، جنبا إلى جنب مع الضلوع المعدة والدجاج أو السمك بالفعل في صلصة لذيذة.
ومع ذلك ، لقد وجدت قوائم المكونات لعدم وجود الكثير من هذه الأطعمة فاتح الشهية المظهر. وغالبًا ما تحصل المتاجر على الصلصات وتوابل التوابل من موردين خارجيين ، وقد لا تتعقب المكونات بعناية.
حتى لو كان عمال مكافحة اللحوم يعرفون ما يوجدون فيها بالضبط (ويعرفون بالتأكيد أنه لا يوجد غلوتين) ، ما زلت بحاجة إلى الحذر. يتم "إعداد هذه المنتجات في منشأة تقوم أيضًا بمعالجة الغلوتين" - كما سترى عند النظر إلى كل العناصر التي تحتوي على الخبز المتدفق في اللحم. توجيه واضح ، خاصة إذا كنت حساسًا بشكل خاص.
8 - وجبات المطعم
أصبح الحصول على وجبات خالية من الغلوتين أسهل ، حيث أصبحت المطاعم أكثر وعيًا بقضايا الغلوتين ، وتقدم العديد من سلاسل المطاعم قوائم الطعام الخالية من الغلوتين . لكن تناول الطعام في الخارج لا يزال يحتوي على الكثير من المزالق.
في بداية نظامك الغذائي ، من السهل إقناع نفسك بطلب شيء "يبدو آمنا" من القائمة ، دون أن تصنع آفة لنفسك مع الخادم. لكن هذا النهج محفوف بالمخاطر - يمكن أن يحتوي الهامبرغر على فتات الخبز ، ويمكن أن تشمل النقع صلصة الصويا ، وقد يكون التلوث المتقاطع متفشيا في المطبخ.
وبقدر ما هو صعب (وما زلت أجد صعوبة في ذلك) ، يجب أن تخبر الخادم بأن وجبتك يجب أن تكون خالية من الغلوتين. في كثير من الحالات ، ستحتاج إلى الحصول على المدير و / أو الشيف المعني لتعلم المكونات والحصول على وجبة آمنة.
- تعلم المزيد: 5 قواعد حاسمة للبقاء خالية من الغلوتين في المطاعم
9 - وجبات الطعام مع الأصدقاء والعائلة
أظن أنه من الصعب البقاء خالية من الغلوتين عند تناول الطعام في منزل صديق أو أحد أفراد الأسرة أكثر من تناوله في مطعم. يخضع العديد من طهاة المطاعم والموظفين للتدريب على الحساسية ، ولكن أمك لا تفعل ذلك.
وكما تعلم على الأرجح ، فإن الذهاب إلى الغلوتين ينطوي على منحنى تعلم حاد ، ومعظم الناس لا يستطيعون إعداد وجبة خالية تمامًا من الغلوتين دون إجراء بعض الدراسة (وتنظيف عميق لمطبخهم). للأسف ، هذا ينطبق على أصدقائك وعائلتك أيضا.
بصراحة ، لا أنصحك بأكل الطعام الذي حدده الأصدقاء أو العائلة إلا إذا أشرفت على العملية بأكملها - قد لا يدركون أن مجموعة من صلصة الصويا أو غبار الطحين يعني أنهم قد قاموا بتلطيخ وجبتك ، وفازوا أعرف أن تراقب الفتات في الزبدة أو الأخطار الأخرى. من الأكثر أمانًا إحضار طعامك الخاص.
- اعرف المزيد: التعامل مع الأصدقاء والأقارب عندما تكونين خاليين من الغلوتين